Kei Kobayashi SG2 Damascus 17cm käsintehty japanilainen santoku veitsi

Japanilainen damascusveitsi, jossa on tehokas terä.

Tässä santokuveitsessä on 17 cm:n terä, jossa on damascus-rakenne. Damascus on tekniikka, jossa taotaan kovasta teräksestä ydin, jota ympäröi useita kerroksia pehmeämpää terästä optimaalisen tasapainon luomiseksi. Nämä ulommat kerrokset antavat myös lisäsuojaa terän ytimelle.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta SG2-teräksestä, joka on jauhemetallurginen seos, jota valmistaa maineikas Takefu Special Steel. Lähes 1,3 % hiiltä sisältävä materiaali vahvistaa seoksen kovuutta ja antaa sille erinomaisen teränkestävyyden. Rockwellin asteikon 63 HRC: n kovuuden ansiosta tämä terä takaa poikkeuksellisen leikkuutehon ja pitkän langan käyttöiän, mikä vähentää tarvetta teroittaa santoku teriäsi usein.

SG2-teräs sisältää myös noin 15 % kromia, mikä tekee siitä korroosionkestävämmän. Tämän santokun terä on kuitenkin edelleen herkkä hapettumiselle ja vaatii huolellista huoltoa. Mikroskooppisella tasolla SG2-teräkselle on ominaista "puhdas" rakenne, jossa on tasaisesti jakautuneita mikrokarbideja, mikä takaa erinomaisen tasapainon.

Tätä SG2-teräksen ydintä ympäröi sitten useita vuorottelevia kerroksia pehmeää ja kovaa terästä, jotka muodostavat damaskoksen. Terästen päällekkäisyys luo terän pintaan ainutlaatuisen kuvion, joka on ominainen jokaiselle veitselle. Tämä prosessi takaa sekä suojan että tasapainon terän ytimessä.

Kei Kobayashi on kaiverruttanut käsin teroitettuun terään herkät kanjit, jotka tuovat veitseen ripauksen eleganssia ja aitoutta. Terässä on myös täysi tasohionta: tämä kiillotus terän reunasta takareunaan takaa terälle paremman lujuuden ja kauniin ulkonäön.

Ergonominen Pakkawood-kahva

Veitsessä on seitsenkulmainen kahva, omaperäinen muoto, jonka etuna on, että se mukautuu täydellisesti kämmeneen. Se takaa optimaalisen mukavuuden ja ohjattavuuden myös pitkäkestoisessa leikkaamisessa, ja se sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille.

Tässä käsin taotussa Damascus-veitsessä on kahva, joka on valmistettu Pakkawoodista, antibakteerisesta komposiittimateriaalista, joka on valmistettu laminoitua puuta ja hartsia kuumuudessa puristamalla, mikä antaa kahvalle lujuutta ja kestävyyttä. Ammattikeittiöissä arvostettu materiaali kestää erinomaisesti iskuja ja kuumuutta. Pakkaakka-puu on viimeistelty upealla punaisella sävyllä, ja se on lakattu suojaamaan sitä ja antamaan sille ripauksen tyylikkyyttä, samalla kun se muodostaa harmonisen kontrastin damastiterän kanssa.

Näin hoidat tätä japanilaista damastiveitsiä

On tärkeää pestä veitsi yksinomaan käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla saippualla kastelematta kahvaa. Kuivaa se välittömästi puhdistuksen jälkeen ja säilytä sitä kuivassa paikassa, jotta vältät kaikki kosteuden jäljet. Älä liota sitä lavuaarissa tai laita sitä astianpesukoneeseen.

Tutustu Kei Kobayashin töihin

Kei Kobayashi on nuori seppä, joka asuu Sekissä, Japanissa. Hän aloitti huolellisena teroittajana ja työskenteli lukuisten käsityöläisseppien rinnalla. Heidän ammattitaitonsa innoittamana hän ryhtyi luomaan omia veitsiä. Isänsä avustuksella hän avasi työpajansa 2000-luvulla.

Kobayashi tunnetaan perinteisten taontatekniikoiden, kuten San Mai ja Damaskos, mestaruudesta. Hän työskentelee pääasiassa japanilaisella SG2-teräksellä, joka on korkealaatuinen pulveriteräs, jonka hän hallitsee täydellisesti. Kun jokainen veitsi on taottu, Kei Kobayashi käyttää teroitusmestarin asiantuntemustaan varmistaakseen, että kaikki hänen teränsä ovat poikkeuksellisen teräviä.

Kei Kobayashi Heptagone -veitset ovat Knifeleader.eu:ssa!