_1.png)
.png)
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
35490
punkter.
Din varukorg kommer att uppgå till 35490
punkter som kan omvandlas till en voucher av
17,75 €.
För att köpa denna produkt bör du ha
709799
poäng.
Ditt nuvarande antal poäng är
0 punkter
.
Den effektiva santokukniven smidd av Kei Kobayashi
17 cm blad, damascenerad design: omväxlande hårt och mjukt stål
Kärnaav japanskt SG2-pulverstål: ca 1,3% kol
Helt plan slipning: ökad styrka och elegans
Rockwell-hårdhet: 63 HRC - lång livslängd på skäreggen
Heptagonalt handtag i lackerat rött Pakka-trä
Kniven smidd och slipad av Kei Kobayashi, i Seki
Kolfiberberikad del: noggrant underhåll krävs
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
Du kanske också gillar
Den här santokukniven har ett 17 cm långt blad med damaskusstruktur. Damaskus är en teknik som innebär att man smider en kärna av hårt stål och sedan omger den med flera lager av mjukare stål för att skapa en optimal balans. Dessa yttre lager ger också extra skydd för bladets kärna.
Bladkärnan är tillverkad av japanskt SG2-stål, en pulvermetallurgisk legering som produceras av det välkända Takefu Special Steel. Den innehåller nästan 1,3 % kol, och detta viktiga element förstärker legeringens hårdhet, vilket ger den utmärkt skärpa. Med en hårdhet på 63 HRC på Rockwell-skalan garanterar detta blad enastående skärprestanda och lång livslängd, vilket minskar behovet av att ofta slipa din santoku.
SG2-stål innehåller också ca 15% krom, vilket gör det mer motståndskraftigt mot korrosion. Bladet på denna santoku är dock fortfarande känsligt för oxidation och kräver noggrant underhåll. På mikroskopisk nivå kännetecknas SG2-stål av en "ren" struktur med jämnt fördelade mikrokarbider, vilket garanterar utmärkt balans.
Denna kärna av SG2-stål omges sedan av flera omväxlande lager av mjuka och hårda stål, vilket bildar damasken. Överlagringen av stål skapar ett unikt mönster på bladytan, som är specifikt för varje kniv. Denna process säkerställer både skydd och balans i hjärtat av bladet.
Delikata kanji har graverats in på det handslipade bladet av Kei Kobayashi, vilket ger kniven en touch av elegans och äkthet. Bladet har också en helt plan slipning: denna polering från kanten till baksidan av bladet ger ett blad med ökad styrka och ett vackert utseende.
Kniven har ett heptagonalt handtag, en originell form som har fördelen att den anpassar sig perfekt till din handflata. Det ger optimal komfort och manövrerbarhet, även vid långvarig skärning, och är lämpligt för både höger- och vänsterhänta användare.
Den här handsmidda Damaskus-kniven har ett handtag av Pakkawood, ett antibakteriellt kompositmaterial som består av laminerat trä och harts som pressas samman under värme, vilket ger handtaget styrka och hållbarhet. Det är mycket uppskattat i professionella kök och ger utmärkt motståndskraft mot stötar och värme. Pakkawood är lackerat i en fantastisk röd nyans för att skydda det och ge det en touch av elegans, samtidigt som det kontrasterar harmoniskt mot damastbladet.
Det är viktigt att tvätta kniven för hand med en icke-slipande svamp och mild tvål, utan att väta handtaget. Efter rengöringen ska du torka kniven omedelbart och förvara den på en torr plats för att undvika spår av fukt. Låt den inte ligga i blöt i diskhon och stoppa den inte i diskmaskinen.
Kei Kobayashi är en ung smed baserad i Seki i Japan. Han började som en noggrann vässare och arbetade tillsammans med många hantverkssmeder. Inspirerad av deras expertis började han skapa sina egna knivar. Med hjälp av sin far öppnade han sin verkstad på 2000-talet.
Kobayashi är känd för att behärska traditionella smidestekniker som San Mai och Damaskus. Han arbetar huvudsakligen med japanskt SG2-stål, ett högkvalitativt pulverstål som han behärskar perfekt. Efter att varje kniv har smidits använder Kei Kobayashi sin expertis som mästerslipare för att säkerställa att alla hans knivar är exceptionellt vassa.
Kei Kobayashi Heptagone-knivar finns på Knifeleader.eu!
Du kanske också gillar
