Kei Kobayashi SG2 Octagon 24cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Muutama sana sepästä:

Japanilaisilla veitsillä on erinomainen maine kaikkialla maailmassa. Ei ole yllättävää, että niitä käyttävät parhaat kokit kotoa arvostetuimpiin ravintoloihin.

Kei Kobayashin keittiöveitset ovat täysin käsityönä valmistettuja. On syytä huomata, että Kobayashi san aloitti elämänsä lahjakkaana veitsenteroittajana. Teroitettuaan vuosien ajan muiden seppien teriä hän päätti luoda oman veitsisarjansa. Jokaisessa hänen kappaleessaan yhdistyvät vaikuttava tehokkuus ja upea muotoilu.

Malli:

Tämä 24-senttinen kokkiveitsi on vähän kuin kaikkien alojen taituri. Itse asiassa sen terän avulla voit suorittaa monenlaisia leikkauksia: talttaamisesta, jauhamisesta tai pilkkomisesta tulee lastenleikkiä. Tätä veistä voidaan käyttää lihan (ilman luuta), tuoreiden yrttien, vihannesten... Koska sen koko on melko huomattava, suosittelemme sitä kokille, joilla on vähän kokemusta (koska siitä voi tulla nopeasti vaikuttava), tai kokille, jotka ovat tottuneet leikkaamaan suuria paloja.

Terä :

San Mai -rakenteeseen perustuva terä on rakennettu kolmesta vuorottelevasta teräskerroksesta, kuten damaskoterän alku. SG2-jauheteräs on terän ytimessä. Se on kallis, huippuluokan seos, jolla on monia etuja! Esimerkiksi sen kovuus, joka on Rockwellin asteikolla noin 63 HRC, mahdollistaa terän säilymisen pitkällä aikavälillä. Säännöllisiä teroituskertoja ei tarvita. Vaikka se on erittäin kova, se on silti helppo teroittaa, mikä on todellinen etu näin jäykälle metalliseokselle. Huolto tapahtuu teroituskivellä, moitteettoman viimeistelyn varmistamiseksi.

Mikroskooppisella tasolla sen koostumus on yhtä puhdas. Itse asiassa sen rakenne on homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän (esimerkiksi leikkauspinnan lohkeamisen vaara on pienempi sitä käytettäessä).

SG2:ta pehmeämmän ruostumattoman teräksen kerros ympäröi sitä ja suojaa sitä asettamalla sen väliin. Terästen erilaisuus näkyy terän pohjassa: leikkauspintaa pitkin kulkee epäsäännöllinen lanka, joka osoittaa eri seosten liittymisen toisiinsa.

Terä teroitetaan käsin hiomalaikalla, jotta terän terävyys voidaan taata heti ensimmäisestä leikkauksesta lähtien. Tunnet sen suorituskyvyn heti! Varo sormiasi!

Sen pinnalla näkyvät kanjit on kaiverrettu käsin. Lopuksi sen yläreuna ja terän alaosan pinta on kiillotettu, jotta niitä olisi miellyttävämpi käyttää. Tämä on erityisen hyödyllistä, jos tartut veitsen kahvasta korkealla tai lepuutat etusormeasi veitsen selkäpuolella leikatessasi.

Kahva:

Kahva on valmistettu ruusupuusta, kauniista, ainutlaatuisen rakeisesta puusta, jossa on lämpimiä sävyjä. Se on kiillotettu pehmeän tuntuiseksi, mikä tekee siitä entistä miellyttävämmän käyttää, myös ajan myötä. Sen kahdeksankulmainen muoto sopii täydellisesti käteen, ja sitä voivat käyttää sekä oikea- että vasenkätiset.

Pakkawood-puupuskuri yhdistää terän kahvaan. Kyseessä on antibakteerinen komposiittimateriaali, jossa yhdistyvät laminoitu puu ja hartsi, jotka on lämpökompressoitu. Sitä arvostetaan erityisesti ammattikeittiöissä sen lämmönkestävyyden ja mekaanisen kestävyyden vuoksi.

Lopuksi puumassa täyttää aukon, jossa terä sopii kahvaan. Tämä tekee kahvasta vesitiiviin ja estää myös jätteiden pääsyn sisään ruokaa leikattaessa.

Veitsen hoitaminen:

Älä laita veistä astianpesukoneeseen tai liota sitä pesualtaassa, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyisivät pitkällä aikavälillä. Sen jälkeen voit pyyhkiä sen pehmeällä liinalla ja säilyttää sitä kuivassa paikassa. Älä jätä sitä kosketuksiin kosteuden kanssa.

Löydä kaikki Kobayashi san -veitsisarjat verkkosivuiltamme!