Japanilainen käsityöläis kokkiveitsi kiritsuke 24cm Sakai Kikumori Kikuzuki Rin Sakai Kikumori Kikuzuki Rin

Kiritsuke-kokkiveitsi, todellinen voimavara keittiössä.

Tämä Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 24cm kiritsuke-kokkiveitsi on monipuolinen veitsi, jonka avulla voit vaihdella tekemiäsi leikkauksia. Voit käyttää sitä lempiviljasi ja -vihanneksesi viipaloimiseen sekä lihapalojen (joissa ei ole luita) jauhamiseen. Sillä voi myös pilkkoa yrttejä, kuten persiljaa tai ruohosipulia. Sen 24 cm:n terän ansiosta se on ihanteellinen suurille ruokatarvikkeille, ja sen kiritsuke-muoto lisää tervetullutta autenttisuutta! Tämä antaa sille perinteisen miekan tunnusomaisen muodon.

Älä unohda, että keittiöveitsellä ei ole tarkoitus leikata mitään liian kovaa, kuten pakastettuja elintarvikkeita, kurpitsoja, luita..., sillä se saattaa vahingoittaa terää.

Huippuluokan materiaaleista valmistettu japanilainen veitsi.

Sakai kikumori kikuzuki rin -veitsesi on valmistettu tyypillisen japanilaisen San Maï -rakenteen mukaisesti, mikä tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta". Tätä varten seppä valitsee terän ytimen jäykästä teräksestä ja asettaa ytimen päälle kerroksen pehmeämpää terästä, joka on taitettu sen ympärille.

Valitsimme ytimeksi Shirogami 2:n (tunnetaan myös nimellä White Steel 2). Tämä seos on japanilaista, ja sitä valmistaa Hitachin maineikas terästehtaat, jotka toimittavat tuotteita monille sepille. Koska Shirogami 2 on paikallista terästä, se on erittäin suosittu perinteisten kokkien keskuudessa!

Se sisältää runsaasti rautamalmia ja hiiltä (jälkimmäisen osuus on noin 1,2 %). Nämä elementit vaikuttavat suoraan ja positiivisesti seoksen jäykkyyteen (terä saavuttaa 61 HRC:n), sillä jäykempi terä voidaan teroittaa tarkemmin ja se pitää teränsä pidempään. Lisäksi sitä pidetään yhtenä puhtaimmista teräksistä ruokailuvälinemarkkinoilla. Tämä tarkoittaa, että se pysyy miellyttävänä teroittaa, vaikka se on keskimääräistä jäykempi.

Rakenteellisesti teräksen puhtaudella on toinenkin etu: sen homogeenisuus tekee siitä kestävämmän (se lohkeaa harvemmin).

White Steel 2 -ydintä ympäröi pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka tasapainottaa ja suojaa sitä. San Maï on nyt valmis: kaikki kolme kerrosta ovat läsnä.

Viimeinen silaus on kaunis Nashiji-viimeistely! Tämä on japanilainen tekniikka, joka jättää terään maalaismaisen mattapinnan. Tämä antaa sille paljon luonnetta.

Kahva on hyvin perinteisen näköinen, sillä se on valmistettu vaaleasta magnoliasta. Tämä puu on yhtä miellyttävä työstää niin käsityöläiselle kuin kokillekin, erityisesti keveytensä ja pehmeän, kiillotetun tuntunsa ansiosta. Tämä puu kestää paremmin kosteutta, minkä vuoksi se on suositeltava materiaali käytettäväksi ruokailuympäristössä. Kahdeksankulmainen muoto sopii täydellisesti kaikille kokille!

Sokka on valmistettu mustasta puhvelin sarvesta. Koska kyseessä on luonnossa esiintyvä materiaali, sen ulkonäkö voi vaihdella kappaleesta toiseen, ja siinä voi näkyä hienoja valkoisia raitoja.

Kahvan tiivistämiseksi ja pienten ruokapalojen pääsyn estämiseksi kahvaan on lisätty puumassaa kohtaan, jossa terä sopii kahvaan. Tämä tekee kahvasta vesitiiviin ja hygieenisemmän, jotta pienet palat leikattua ruokaa eivät pääse liukumaan sisään.

Koska terä on erittäin hiilipitoista, se on altis korroosiolle. Siksi on tärkeää huoltaa veitsi käsin eikä liottaa sitä lavuaarissa tai laittaa sitä astianpesukoneeseen. Kun peset sen, käytä mietoa saippuaa ja sieniä, joka ei ole liian hankaava. Älä kastele kahvaa liian märäksi (se on kuitenkin puuta, vaikka magnolia onkin kestävää). Pyyhi sitten kuivaksi pehmeällä liinalla.

Varmista ennen puhtaan veitsen säilyttämistä, ettei sen pinnalla ole jälkiä kosteudesta.

Hiili tekee seoksesta reaktiivisen, eikä huolellinen hoito estä terääsi muuttamasta väriä ajan myötä. Tämä on aivan normaalia, ja se johtuu kohdattavien ruokien happamuudesta tai jopa yksinkertaisesti ilman kosteudesta. Voit suojata terääsi parhaiten öljyämällä sen säännöllisesti.

Japanilainen veitsesi toimitetaan syvänsinisessä pahvilaatikossa.

Lisätietoja valmistusprosessista

Kawamura Hamonon Sakai Kikumori -käsityöläistehdas, joka sijaitsee nimensä mukaisesti Sakaiden kaupungissa, tarjoaa sekä maineikkaiden seppien että pienten paikallisten työpajojen takomia veitsiä. Tarjolla on jotakin jokaiseen makuun, mieltymykseen ja budjettiin.

Kauniiden Rin kikuzuki -veitsien kehittämiseksi tehdas pyysi apuun kuuluisaa seppää Yoshikazu Tanaka san:ia, joka on ruokailuvälinemaailman tunnetuin henkilö.

Japanin hallitus on aiemmin tunnustanut hänen asiantuntemuksensa. Hänen työnsä veitsien parissa on esimerkillisen laadukasta: hänen tekemänsä karkaisu vaikuttaa merkittävästi terän kestävyyteen. Se ei vääntyile, vaikka sitä ajaisi teroituskiven päällä.

Haluatko ostaa lisää? Tutustu kaikkiin Sakai Kikumorin japanilaisiin veitsisarjoihin!