Kouki Hashimoton käsintehty japanilainen kokkiveitsi, 15 cm, BS2

Perinteiden mukaisesti taottu käsityönä valmistettu japanilainen veitsi

Kouki Hashimoto BS2 -käsityönä valmistettu 15 cm:n japanilainen kokkiveitsi on Japanissa perinteisin menetelmin käsin valmistettu veitsi. Vaativille kokkeille suunniteltu veitsi tarjoaa erinomaisen tasapainon leikkuutehon, käyttömukavuuden ja aitouden välillä. Sen Aogami #2 -hiiliteräksestä valmistettu terä mahdollistaa siistit ja tarkat leikkaukset monenlaisiin elintarvikkeisiin.

Tarkkuutta varten taottu terä

15 cm:n terä on valmistettu San Mai -rakenteella, joka on perinteinen tekniikka, jossa kolme teräskerrosta on asetettu päällekkäin. Tässä rakenteessa jäykkä ydin yhdistyy joustavampiin ulkokerroksiin, mikä takaa erinomaisen tasapainon leikkaustehon ja kestävyyden välillä.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami #2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel #2. Tämä teräs sisältää noin 1,2 % hiiltä, mikä on korkea pitoisuus, jonka ansiosta sen kovuus Rockwell-asteikolla on noin 62 HRC. Tämä kovuus takaa erinomaisen terän kestävyyden ja pidentää teroittamisvälejä.

Raakapäällyste säilyttää terän muotoilun jäljet. Se tuo esiin aidon ilmeen, jota arvostetaan erityisesti käsintehdyissä japanilaisissa veitsissä. Käsin kaiverretut kanji-merkit vahvistavat entisestään kunkin veitsen ainutlaatuista identiteettiä.

Mukava kahva päivittäiseen käyttöön

Kahva on valmistettu kirsikkapuusta, joka on arvostettu sen luonnollisen ulkonäön ja lämpimän sävyn vuoksi. Tämä puu tarjoaa miellyttävän otteen ja edistää veitsen yleistä tasapainoa.

Kahvaa täydentää valkoinen pakkawood-kahvankärki. Tämä komposiittimateriaali yhdistää laminoidun puun ja puristetun hartsin, mikä takaa erinomaisen vakauden keittiön kosteusvaihteluissa. Sen vaalea ulkonäkö sopii hyvin yhteen kirsikkapuun kanssa.

Sen soikea muoto takaa intuitiivisen ja mukavan otteen. Se sopii sekä oikea- että vasenkätisille ja helpottaa toistuvia leikkausliikkeitä. Kokonaisuuden on käsityönä koonnut Kouki Hashimoto japanilaisessa työpajassaan, jotta viimeistely on huolellista ja tasapaino harmonista.

Kouki Hashimoton veitsen tärkeimmät ominaisuudet

• 3-kerroksinen San Mai -rakenne: tasapaino kestävyyden ja suorituskyvyn välillä
• Aogami #2 -teräs, johon on lisätty 1,2 % hiiltä:
• tarkka
• leikkaus
• Kovuus 62 HRC: erinomainen terän kestävyys
• 15 cm:n kokkiveitsi: monipuolinen keittiökäyttöön
• Raakapäällyste:aito ulkonäkö
• Käsin kaiverretut kanji-merkit: ainutlaatuisuus
• Kirsikkapuukahva: miellyttävä otteensa
• Soikea muoto: mukava sekä oikea- että vasenkätisille
• Japanilainen käsityö: huolellinen viimeistely

Japani-veitsen suorituskyvyn säilyttäminen

Tämä käsityönä valmistettu japanilainen veitsi on valmistettu hiiliteräksestä, joka vaatii erityistä huolellisuutta hoidossa. Pese veitsi ainoastaan käsin pehmeällä sienellä ja miedolla pesuaineella. Kuivaa terä huolellisesti jokaisen käytön jälkeen, jotta siihen ei jää kosteutta. Älä koskaan jätä veistä veteen liottumaan äläkä laita sitä astianpesukoneeseen.

Ajan myötä terään voi muodostua ohut patina. Tämä luonnollinen ilmiö on tyypillistä hiilipitoiselle teräkselle eikä se vaikuta veitsen leikkausominaisuuksiin.

Kouki Hashimoto sanin ammattitaito

Kouki Hashimoto kuuluu uuteen sukupolveen japanilaisia käsityöläisiä, jotka ovat sitoutuneet perinteisten taontatekniikoiden säilyttämiseen. Hän on saanut koulutuksensa Tosan koulussa, alueella, joka on tunnettu veitsenvalmistuksen perinteistään, ja jatkaa useiden sukupolvien ajan välitettyä osaamista.

Japanilaisessa työpajassaan hän takoo ja kokoaa veitsensä kiinnittäen erityistä huomiota yksityiskohtiin. Hänen työssään korostuvat laadukkaat materiaalit ja koetellut käsityömenetelmät. Jokainen terä heijastaa hänen pyrkimystään löytää tasapaino leikkaustehokkuuden, perinteisen estetiikan ja käyttömukavuuden välillä.

Tutustu myös kattavaan valikoimaamme käsintehtyjä japanilaisia veitsiä ja löydä omaan ruoanlaittotyyliisi sopiva malli!