Coltello da chef giapponese artigianale Kouki Hashimoto BS2 da 15 cm

Un coltello giapponese artigianale forgiato secondo la tradizione

Il coltello da chef artigianale giapponese Kouki Hashimoto BS2 da 15 cm è un pezzo realizzato a mano in Giappone secondo i metodi tradizionali della forgiatura giapponese. Pensato per i cuochi più esigenti, offre un equilibrio straordinario tra prestazioni di taglio, comfort d'uso e autenticità. La sua lama in acciaio al carbonio Aogami #2 permette di effettuare tagli netti e precisi su una grande varietà di alimenti.

Una lama forgiata per la precisione

La lama da 15 cm è progettata secondo la struttura San Mai, una tecnica tradizionale che consiste nel sovrapporre tre strati di acciaio. Questa costruzione combina un nucleo rigido con strati esterni più flessibili per ottenere un eccellente equilibrio tra prestazioni di taglio e resistenza all'uso.

Il cuore della lama è realizzato in acciaio giapponese Aogami #2, noto anche come Blue Paper Steel #2. Questo acciaio contiene circa l'1,2% di carbonio, un tenore elevato che gli permette di raggiungere una durezza di circa 62 HRC sulla scala Rockwell. Questa durezza garantisce un'eccellente tenuta del filo e consente di distanziare le sessioni di affilatura.

La finitura grezza da forgiatura conserva i segni lasciati durante la lavorazione della lama. Conferisce un aspetto autentico particolarmente ricercato nei coltelli artigianali giapponesi. I kanji incisi a mano rafforzano ulteriormente l'identità unica di ogni pezzo.

Un manico comodo nell'uso quotidiano

Il manico è realizzato in legno di ciliegio, un'essenza apprezzata per il suo aspetto naturale e la sua tonalità calda. Questo legno offre una presa piacevole e contribuisce all'equilibrio generale del coltello.

È completato da un'impugnatura in pakkawood bianco. Questo materiale composito combina legno laminato e resina compressa per ottenere un'eccellente stabilità di fronte alle variazioni di umidità che si verificano in cucina. Il suo aspetto chiaro si armonizza perfettamente con il legno di ciliegio.

La sua forma ovale consente una presa intuitiva e confortevole. È adatta sia ai destrimani che ai mancini e facilita i movimenti di taglio ripetuti. Il tutto è assemblato artigianalmente da Kouki Hashimoto nel suo laboratorio giapponese per garantire una finitura accurata e un equilibrio armonioso.

I punti di forza del vostro coltello Kouki Hashimoto

• Struttura San Mai a 3 strati: equilibrio tra robustezza e prestazioni
• Acciaio Aogami #2 arricchito con l'1,2% di carbonio: taglio preciso
• Durezza 62 HRC: eccellente mantenimento del filo del coltello
• Lama da chef da 15 cm: grande versatilità in cucina
• Finitura grezza da fucina: estetica autentica
• Kanji incisi a mano: carattere unico
• Manico in legno di ciliegio: presa piacevole
• Forma ovale: comfort per destrimani e mancini
• Produzione artigianale giapponese: finiture curate

Preservare le prestazioni della vostra lama giapponese

Questo coltello giapponese artigianale è realizzato in acciaio al carbonio che richiede alcune precauzioni di manutenzione. Lavalo esclusivamente a mano con una spugna morbida e un detergente delicato. Dopo ogni utilizzo, asciuga accuratamente la lama per evitare qualsiasi traccia di umidità. Non lasciarlo mai in ammollo nell'acqua e non metterlo in lavastoviglie.

Con il tempo, sulla lama potrebbe formarsi una leggera patina. Questo fenomeno naturale è tipico degli acciai ricchi di carbonio e non altera le qualità di taglio del coltello.

Il savoir-faire di Kouki Hashimoto san

Kouki Hashimoto fa parte di quella nuova generazione di artigiani giapponesi impegnati a preservare le tecniche tradizionali di forgiatura. Formatosi alla scuola di Tosa, regione rinomata per la sua tradizione coltellinaia, porta avanti un savoir-faire tramandato da diverse generazioni.

Nel suo laboratorio giapponese, forgia e assembla i suoi coltelli prestando particolare attenzione ai dettagli. Il suo lavoro mette in risalto materiali di qualità e metodi artigianali collaudati. Ogni lama riflette la sua ricerca di equilibrio tra efficacia di taglio, estetica tradizionale e comfort d'uso.

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