Handgefertigtes japanisches Kochmesser 15 cm von Kouki Hashimoto BS2

Ein handgefertigtes japanisches Messer, nach traditioneller Art geschmiedet

Das handgefertigte japanische Kochmesser Kouki Hashimoto BS2 (15 cm ) ist ein in Japan nach traditionellen japanischen Schmiedeverfahren handgefertigtes Einzelstück. Es wurde für anspruchsvolle Köche entwickelt und bietet eine bemerkenswerte Balance zwischen Schneidleistung, Bedienkomfort und Authentizität. Seine Klinge aus Aogami #2-Kohlenstoffstahl ermöglicht saubere und präzise Schnitte bei einer Vielzahl von Lebensmitteln.

Eine geschmiedete Klinge für Präzision

Die 15 cm lange Klinge wurde nach der San-Mai-Struktur gefertigt, einer traditionellen Technik, bei der drei Stahlschichten übereinandergelegt werden. Diese Konstruktion verbindet einen starren Kern mit flexibleren Außenschichten, um ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Schneidleistung und Verschleißfestigkeit zu erzielen.

Der Kern der Klinge besteht aus japanischem Aogami #2-Stahl, auch bekannt als Blue Paper Steel #2. Dieser Stahl enthält etwa 1,2 % Kohlenstoff, ein hoher Gehalt, der es ihm ermöglicht, eine Härte von etwa 62 HRC auf der Rockwell-Skala zu erreichen. Diese Härte sorgt für eine hervorragende Schnitthaltigkeit und ermöglicht längere Abstände zwischen den Schleifvorgängen.

Die rohe Schmiedeoberfläche bewahrt die Spuren, die bei der Formgebung der Klinge entstanden sind. Sie verleiht dem Messer ein authentisches Aussehen, das bei handgefertigten japanischen Messern besonders geschätzt wird. Die handgravierten Kanji-Zeichen unterstreichen die einzigartige Identität jedes einzelnen Stücks noch zusätzlich.

Ein Griff, der im Alltag bequem liegt

Der Griff ist aus Kirschholzgefertigt, einer Holzart, die wegen ihres natürlichen Aussehens und ihrer warmen Farbe geschätzt wird. Dieses Holz liegt angenehm in der Hand und trägt zur allgemeinen Ausgewogenheit des Messers bei.

Er wird durch eine Klinge aus weißem Pakkaholz ergänzt. Dieser Verbundwerkstoff verbindet laminiertes Holz mit gepresstem Harz, um eine hervorragende Beständigkeit gegenüber den in der Küche auftretenden Feuchtigkeitsschwankungen zu gewährleisten. Seine helle Optik passt perfekt zum Kirschholz.

Die ovale Form ermöglicht einen intuitiven und bequemen Griff. Sie eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder und erleichtert wiederholte Schneidbewegungen. Das gesamte Messer wird von Kouki Hashimoto in seiner japanischen Werkstatt handgefertigt, um eine sorgfältige Verarbeitung und eine harmonische Balance zu gewährleisten.

Die wichtigsten Vorteile Ihres Kouki-Hashimoto-Messers

• 3-lagige San-Mai-Konstruktion: Balance zwischen Robustheit und Leistung
• Aogami-Stahl #2 mit 1,2 % Kohlenstoff: präziser Schnitt
• Härte 62 HRC: hervorragende Schnitthaltigkeit
• Kochmesser 15 cm: große Vielseitigkeit in der Küche
• Rohgeschmiedete Oberfläche:
• authentische
• Optik
• Handgravierte Kanji-Zeichen: Einzigartigkeit
• Griff aus Kirschholz: angenehmer Griff
• Ovale Form: Komfort für Rechts- und Linkshänder
• Japanische Handwerkskunst: sorgfältige Verarbeitung

So erhalten Sie die Leistungsfähigkeit Ihres japanischen Messers

Dieses handgefertigte japanische Messer besteht aus Kohlenstoffstahl, der einige Vorsichtsmaßnahmen bei der Pflege erfordert. Waschen Sie es ausschließlich von Hand mit einem weichen Schwamm und einem milden Reinigungsmittel. Trocknen Sie die Klinge nach jedem Gebrauch sorgfältig ab, um jegliche Feuchtigkeit zu vermeiden. Lassen Sie es niemals im Wasser liegen und geben Sie es nicht in die Spülmaschine.

Mit der Zeit kann sich eine leichte Patina auf der Klinge bilden. Dieses natürliche Phänomen ist typisch für kohlenstoffreiche Stähle und beeinträchtigt die Schneideigenschaften Ihres Messers nicht.

Das Know-how von Kouki Hashimoto san

Kouki Hashimoto gehört zu einer neuen Generation japanischer Handwerker, die sich der Bewahrung traditioneller Schmiedetechniken verschrieben haben. Ausgebildet an der Schule von Tosa, einer Region, die für ihr Erbe im Messerbau bekannt ist, führt er ein Know-how fort, das seit mehreren Generationen weitergegeben wird.

In seiner japanischen Werkstatt schmiedet und montiert er seine Messer mit besonderer Liebe zum Detail. Seine Arbeit zeichnet sich durch hochwertige Materialien und bewährte handwerkliche Methoden aus. Jede Klinge spiegelt sein Streben nach einem Gleichgewicht zwischen Schneidleistung, traditioneller Ästhetik und Bedienkomfort wider.

Entdecken Sie auch unsere komplette Auswahl an handgefertigten japanischen Messern und finden Sie das Modell, das zu Ihrer Art zu kochen passt!