Faca de chef japonesa artesanal de 15 cm Kouki Hashimoto BS2

Uma faca japonesa artesanal forjada segundo a tradição

A faca de chef japonesa artesanal Kouki Hashimoto BS2 de 15 cm é uma peça feita à mão no Japão de acordo com os métodos tradicionais de forja japonesa. Concebida para cozinheiros exigentes, oferece um equilíbrio notável entre desempenho de corte, conforto de utilização e autenticidade. A sua lâmina em aço de carbono Aogami #2 permite realizar cortes nítidos e precisos numa grande variedade de alimentos.

Uma lâmina forjada para a precisão

A lâmina de 15 cm foi concebida de acordo com a estrutura San Mai, uma técnica tradicional que consiste na sobreposição de três camadas de aço. Esta construção combina um núcleo rígido com camadas exteriores mais flexíveis, de modo a obter um excelente equilíbrio entre desempenho de corte e resistência ao uso.

O núcleo da lâmina é fabricado em aço japonês Aogami #2, também conhecido como Blue Paper Steel #2. Este aço contém cerca de 1,2% de carbono, um teor elevado que lhe permite atingir uma dureza de cerca de 62 HRC na escala de Rockwell. Esta dureza proporciona uma excelente retenção do fio e permite espaçar as sessões de afiação.

O acabamento bruto de forja conserva as marcas deixadas durante a moldagem da lâmina. Confere-lhe um aspeto autêntico particularmente procurado nas facas japonesas artesanais. Os kanjis gravados à mão reforçam ainda mais a identidade única de cada peça.

Um cabo confortável para o dia a dia

O cabo é fabricado em madeira de cerejeira, uma essência apreciada pelo seu aspeto natural e pela sua tonalidade acolhedora. Esta madeira proporciona uma pegada agradável e contribui para o equilíbrio geral da faca.

É complementado por um punho em pakkawood branco. Este material compósito combina madeira laminada e resina comprimida, de modo a obter uma excelente estabilidade face às variações de humidade encontradas na cozinha. O seu aspeto claro está em harmonia com a madeira de cerejeira.

A sua forma oval permite uma pega intuitiva e confortável. É adequada tanto para destros como para canhotos e facilita os movimentos repetidos de corte. O conjunto é montado artesanalmente por Kouki Hashimoto no seu atelier japonês, de forma a garantir um acabamento cuidado e um equilíbrio harmonioso.

As vantagens a destacar relativamente à sua faca Kouki Hashimoto

• Estrutura San Mai de 3 camadas: equilíbrio entre robustez e desempenho
• Aço Aogami #2 enriquecido com 1,2% de carbono: corte preciso
• Dureza 62 HRC: excelente conservação do fio do gume
• Lâmina de chef de 15 cm: grande versatilidade na cozinha
• Acabamento bruto de forja: estética autêntica
• Kanji gravados à mão: caráter único
• Cabo em madeira de cerejeira: pega agradável
• Forma oval: conforto para destros e canhotos
• Fabrico artesanal japonês: acabamentos cuidados

Preservar o desempenho da sua lâmina japonesa

Esta faca japonesa artesanal é fabricada em aço de carbono, o que requer alguns cuidados de manutenção. Lave-o exclusivamente à mão, utilizando uma esponja macia e um detergente não agressivo. Após cada utilização, seque cuidadosamente a lâmina para evitar qualquer vestígio de humidade. Nunca o deixe de molho na água nem o coloque na máquina de lavar louça.

Com o tempo, poderá surgir uma ligeira pátina na lâmina. Este fenómeno natural é característico dos aços ricos em carbono e não altera as qualidades de corte da sua faca.

O saber-fazer de Kouki Hashimoto san

Kouki Hashimoto faz parte desta nova geração de artesãos japoneses empenhados na preservação das técnicas tradicionais de forja. Formado na escola de Tosa, região famosa pelo seu legado na cutelaria, ele perpetua um saber-fazer transmitido ao longo de várias gerações.

No seu atelier japonês, ele forja e monta as suas facas, dedicando especial atenção aos detalhes. O seu trabalho destaca materiais de qualidade e métodos artesanais comprovados. Cada lâmina reflete a sua busca pelo equilíbrio entre eficácia de corte, estética tradicional e conforto de utilização.

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