Handgjord japansk kockkniv 15 cm av Kouki Hashimoto BS2

En handgjord japansk kniv, smidd enligt traditionen

Den hantverksmässigt tillverkade japanska kockkniven Kouki Hashimoto BS2 på 15 cm är ett handgjort verk från Japan, tillverkat enligt traditionella japanska smidesmetoder. Den är utformad för kräsna kockar och erbjuder en enastående balans mellan skärprestanda, användarkomfort och äkthet. Bladet i Aogami #2-kolstål gör det möjligt att skära rent och precist i en mängd olika livsmedel.

En smidd blad för precision

Den 15 cm långa bladet är utformat enligt San Mai-strukturen, en traditionell teknik som består i att lägga tre lager stål på varandra. Denna konstruktion kombinerar en styv kärna med mjukare yttre lager för att uppnå en utmärkt balans mellan skärprestanda och slitstyrka.

Bladets kärna är tillverkad av japanskt Aogami #2-stål, även känt under namnet Blue Paper Steel #2. Detta stål innehåller cirka 1,2 % kol, en hög halt som gör att det uppnår en hårdhet på cirka 62 HRC på Rockwell-skalan. Denna hårdhet ger en utmärkt skärhållfasthet och gör att man kan dra ut på tiden mellan slipningarna.

Den råa smidesfinishen bevarar märkena som uppstod vid tillverkningen av bladet. Den ger ett autentiskt utseende som är särskilt eftertraktat hos hantverksmässigt tillverkade japanska knivar. De handgraverade kanji-tecknen förstärker ytterligare varje enskilt knivs unika identitet.

Ett handtag som är bekvämt i vardagen

Handtaget är tillverkat av körsbärsträ, en träsort som uppskattas för sitt naturliga utseende och sin varma färg. Träet ger ett behagligt grepp och bidrar till knivens allmänna balans.

Det kompletteras av en vit pakkaträskyddskåpa. Detta kompositmaterial kombinerar laminerat trä och komprimerad harts för att uppnå utmärkt stabilitet mot de fuktvariationer som förekommer i köket. Dess ljusa utseende harmonierar väl med körsbärsträet.

Den ovala formen ger ett intuitivt och bekvämt grepp. Den passar både höger- och vänsterhänta och underlättar upprepade skärrörelser. Hela kniven är handgjord av Kouki Hashimoto i hans japanska verkstad för att säkerställa en noggrann finish och en harmonisk balans.

Fördelar med din Kouki Hashimoto-kniv

• 3-lagers San Mai-konstruktion: balans mellan robusthet och prestanda
• Aogami #2-stål berikat med 1,2 % kol:
• precis
• skärning
• Hårdhet 62 HRC: utmärkt skärpa
• Kockkniv 15 cm: stor mångsidighet i köket
• Rå smidesfinish:
• autentisk
• estetik
• Handgraverade kanji-tecken: unikt utseende
• Handtag i körsbärsträ: behagligt grepp
• Oval form: bekvämt för både höger- och vänsterhänta
• Japanskt hantverk: noggranna finishdetaljer

Bevara prestandan hos din japanska kniv

Denna handgjorda japanska kniv är tillverkad av kolstål som kräver vissa skötselåtgärder. Diska det endast för hand med en mjuk svamp och ett milt diskmedel. Torka av bladet noggrant efter varje användning för att undvika fukt. Låt det aldrig ligga i blöt och diska det inte i diskmaskin.

Med tiden kan en lätt patina uppstå på bladet. Detta naturliga fenomen är karakteristiskt för kolstål och påverkar inte knivens skärförmåga.

Kouki Hashimoto sans hantverksskicklighet

Kouki Hashimoto tillhör den nya generationen japanska hantverkare som värnar om de traditionella smidesmetoderna. Han är utbildad vid skolan i Tosa, en region känd för sitt knivmakararv, och för vidare ett hantverk som har gått i arv i flera generationer.

I sin japanska verkstad smider och monterar han sina knivar med särskild uppmärksamhet på detaljerna. Hans arbete präglas av högkvalitativa material och beprövade hantverksmetoder. Varje blad speglar hans strävan efter balans mellan skärförmåga, traditionell estetik och användarkomfort.

Upptäck även vårt kompletta utbud av hantverksmässigt tillverkade japanska knivar och hitta den modell som passar just ditt sätt att laga mat!