Håndlaget japansk kokkekniv 15 cm av Kouki Hashimoto BS2

En håndlaget japansk kniv smidd etter tradisjon

Den håndlagde japanske kokkekniven Kouki Hashimoto BS2 på 15 cm er et håndlaget produkt fra Japan, fremstilt etter tradisjonelle japanske smedemetoder. Den er utviklet for krevende kokker og tilbyr en bemerkelsesverdig balanse mellom skjæreevne, brukervennlighet og autentisitet. Bladet i Aogami #2-karbonstål gjør det mulig å utføre rene og presise kutt på et bredt utvalg av matvarer.

Et smidd blad for presisjon

Det 15 cm lange bladet er utformet etter San Mai-strukturen, en tradisjonell teknikk som består i å legge tre lag stål oppå hverandre. Denne konstruksjonen kombinerer en stiv kjerne med mykere ytre lag for å oppnå en utmerket balanse mellom skjæreevne og slitestyrke.

Kjernen i bladet er laget av japansk Aogami #2-stål, også kjent som Blue Paper Steel #2. Dette stålet inneholder ca. 1,2 % karbon, et høyt innhold som gir det en hardhet på ca. 62 HRC på Rockwell-skalaen. Denne hardheten gir utmerket skjærekantholdbarhet og gjør det mulig å forlenge intervallene mellom slipingene.

Den rå smiedefinisjonen bevarer merkene som ble etterlatt under bearbeidingen av bladet. Den gir et autentisk utseende som er spesielt ettertraktet på håndlagde japanske kniver. De håndgraverte kanji-tegnene forsterker den unike identiteten til hvert enkelt eksemplar ytterligere.

Et håndtak som er behagelig i daglig bruk

Håndtaket er laget av kirsebærtre, en tresort som er verdsatt for sitt naturlige utseende og varme fargetone. Dette treverket gir et behagelig grep og bidrar til knivens generelle balanse.

Det er komplettert med en hvit pakkatrær-skjefte. Dette komposittmaterialet kombinerer laminert tre og komprimert harpiks for å oppnå utmerket stabilitet mot fuktighetssvingninger i kjøkkenet. Det lyse utseendet harmonerer med kirsebærtreet.

Den ovale formen gir et intuitivt og behagelig grep. Den passer like godt for høyrehendte som for venstrehendte og letter gjentatte skjærebevegelser. Hele kniven er håndlaget av Kouki Hashimoto i hans japanske verksted for å sikre en nøye finish og en harmonisk balanse.

Fordelene ved Kouki Hashimoto-kniven

• 3-lags San Mai-struktur: balanse mellom robusthet og ytelse
• Aogami #2-stål beriket med 1,2 % karbon:
• presis
• skjæring
• Hardhet 62 HRC: utmerket skjærekantbevarelse
• Kokkeknivblad 15 cm: stor allsidighet i kjøkkenet
• Rå smieoverflate:
• autentisk
• utseende
• Håndgraverte kanji-tegn: unikt preg
• Håndtak i kirsebærtre: behagelig grep
• Oval form: komfortabel for både høyre- og venstrehendte
• Japansk håndverk: nøye utførelse

Bevar ytelsen til din japanske kniv

Dette håndlagde japanske knivet er laget av karbonstål som krever litt spesiell pleie. Vask den utelukkende for hånd med en myk svamp og et mildt vaskemiddel. Tørk bladet grundig etter hver bruk for å unngå fuktighet. La den aldri ligge i vann og sett den ikke i oppvaskmaskinen.

Med tiden kan det oppstå en lett patina på bladet. Dette naturlige fenomenet er karakteristisk for stål med høyt karboninnhold og påvirker ikke knivens skjæreevne.

Kouki Hashimoto sans ekspertise

Kouki Hashimoto tilhører en ny generasjon japanske håndverkere som er opptatt av å bevare tradisjonelle smedteknikker. Han er utdannet ved skolen i Tosa, en region kjent for sin knivmakertradisjon, og viderefører et håndverk som har blitt overført gjennom flere generasjoner.

I sitt japanske verksted smir og monterer han knivene sine med spesiell oppmerksomhet på detaljene. Hans arbeid fremhever kvalitetsmaterialer og velprøvde håndverksmetoder. Hvert blad gjenspeiler hans søken etter balanse mellom skjæreevne, tradisjonell estetikk og brukervennlighet.

Oppdag også vårt komplette utvalg av håndlagde japanske kniver og finn modellen som passer til din måte å lage mat på!