Masutani 18cm vasaroitu japanilainen kokkiveitsi

Masutanin japanilaiset veitset valmistetaan käsityönä Echizenissä, Japanissa. Ne ilmentävät vertaansa vailla olevaa käsityötaitoa, joka on periytynyt japanilaisten seppien muinaisilta sukupolvilta, jotka valmistivat samuraiden miekat. Japani on ruokailuvälineiden perinteiden maa, ja japanilainen veitsi on investointi, joka maksaa itsensä nopeasti takaisin.

Masutani työskentelee pienen tiiminsä kanssa Echizenissa sijaitsevassa työpajassa. Veitset on valmistettu käsityönä, ja ne toimitetaan värikkäissä laatikoissa, jotka sopivat erinomaisesti lahjaksi kulinaristille.

Tässä 18-senttisessä kokkiveitsessä on San Mai -rakenne, eli sen terä on valmistettu kolmesta päällekkäisestä teräskerroksesta (yksinkertaistettu damaskus). Ensinnäkin terän ydin on valmistettu hiilellä rikastetusta VG1-ruostumattomasta teräksestä. Tämä lisää leikkausreunan lujuutta ja mahdollistaa teroittamisen, jotta terästä tulee terävä ja pitkäikäinen. Tämän jälkeen ydin päällystetään pehmeämmällä ruostumattomalla teräksellä (tästä johtuu 3 kerrosta, jolloin pehmeämpi teräs taitetaan lasketun ytimen päälle).

Veitset myös karkaistaan eli kuumennetaan ja sitten jäähdytetään niiden mekaanisen lujuuden lisäämiseksi pitkällä aikavälillä. Veitset asetetaan 800 °C:n suolauuniin, jonka jälkeen ne jäähdytetään ripustettuna tuulettimen edessä.

Tämän jälkeen terä vasaroidaan, mikä tapahtuu puristimen ja sepän ammattitaitoisen käden avulla. Jälkimmäinen ohjaa terää sen kulkiessa mekaanisen puristimen alla, jotta vasaroiden pohjaan syntyvät onkalot voidaan integroida.

Veitsi teroitetaan käsin, ja Masutani on alan asiantuntija. Veitsi on nyt käyttövalmis, mutta varo sormiasi!

Leikkuupinnan japanilaiset kirjaimet on kaiverrettu käsin, mikä lisää aitoutta entisestään.

Kahva on valmistettu Pakkawoodista, joka on keittiössä lujuudestaan tunnettu komposiittimateriaali. Se koostuu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka on kuumapuristettu yhteen. Tämä materiaali, joka näyttää puulta suonipintansa ansiosta, on antibakteerinen ja kestää kosteutta ja lämpötilan vaihteluita. Sitä täydentävät teräksinen pultti ja niitit. Koko muotoilu perustuu"länsimaiseen" muotoon, joten sitä on helppo pitää kädessä sekä oikea- että vasenkätisen kokin.

Hoito ja kunnossapito :

Veitsi on pestävä käsin, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyvät ajan myötä (ei astianpesukonetta). Pyyhi sitten pehmeällä liinalla ja säilytä kuivassa paikassa. Sitä ei saa jättää liian pitkäksi aikaa kosketuksiin kosteuden kanssa.

Valitse Masutanin asiantuntemus ja hemmottele itseäsi japanilaisella veitsellä edulliseen hintaan! Katso kaikki käsityönä valmistetut japanilaiset veitset, jotka olemme valinneet sinulle!