Coltello da chef giapponese tradizionale martellato Masutani da 18 cm

I coltelli giapponesi Masutani sono coltelli artigianali prodotti a Echizen, in Giappone. Incarnano un livello di artigianalità senza pari, tramandato dalle antiche generazioni di fabbri giapponesi che realizzavano le spade dei Samurai. Il Giappone è una terra di coltelleria tradizionale e l'acquisto di un coltello giapponese è un investimento che si ripaga rapidamente.

Masutani lavora con il suo piccolo team in un laboratorio di Echizen. I coltelli sono fatti a mano e vengono forniti in scatole colorate, perfette per essere regalate a un appassionato di cucina.

Questo coltello da chef di 18 cm ha una struttura San Mai, ovvero la sua lama è composta da 3 strati di acciaio sovrapposti (un damasco semplificato). In primo luogo, il nucleo della lama è realizzato in acciaio inossidabile VG1, arricchito con carbonio. Questo aumenta la resistenza del tagliente e permette di affilarlo fino a ottenere un filo affilato come un rasoio e di lunga durata. Questo nucleo è poi ricoperto da uno strato di acciaio inossidabile più morbido (da qui i 3 strati, con l'acciaio più morbido ripiegato sul nucleo che è contato).

I coltelli vengono anche temperati, cioè riscaldati e poi raffreddati per aumentarne la resistenza meccanica a lungo termine. I coltelli vengono passati in un forno a sale a 800°C, quindi raffreddati in sospensione davanti a una ventola.

La lama viene poi martellata, un processo realizzato con una pressa e la mano esperta del fabbro. È quest'ultimo a guidare la lama mentre passa sotto la pressa meccanica, per integrare gli avvallamenti alla base della martellatura.

Il coltello viene affilato a mano, essendo Masutani un esperto del settore. Quindi il vostro coltello è pronto per l'uso, ma attenzione alle dita!

Infine, i caratteri giapponesi sulla superficie di taglio sono incisi a mano, per una maggiore autenticità.

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito rinomato per la sua resistenza in cucina. È composto da legno e resina laminati, pressati insieme a caldo. Questo materiale, che ha l'aspetto del legno grazie alla sua superficie granulosa, è antibatterico e resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura. Il tutto è completato da un bolster in acciaio e da rivetti. L'intero design si basa su una forma cosiddetta "occidentale", che facilita la presa da parte di cuochi destri e mancini.

Cura e manutenzione :

Il coltello va lavato a mano, per mantenerne l'aspetto e l'efficacia nel tempo (non va lavato in lavastoviglie). È possibile pulirlo con un panno morbido e conservarlo in un luogo asciutto. Non lasciarlo a contatto con l'umidità per troppo tempo.

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