Masutani 18 cm hamret japansk kokkekniv

Masutanis japanske kniver er håndlaget i Echizen i Japan. De representerer et enestående håndverk som er overlevert fra eldgamle generasjoner av japanske smeder, som laget samuraienes sverd. Japan er et land med bestikktradisjoner, og en japansk kniv er en investering som raskt vil betale seg selv.

Masutani arbeider sammen med sitt lille team i et verksted i Echizen. Knivene er håndlagde og leveres i fargerike esker, perfekt som gave til en kulinarisk entusiast.

Denne 18 cm lange kokkekniven har en San Mai-struktur, dvs. at bladet er laget av tre lag med stål som er lagt over hverandre (en forenklet damaskus). For det første er bladets kjerne laget av karbonberiket VG1 rustfritt stål. Dette øker skjærets styrke og gjør det mulig å slipe det for å få en sylskarp egg som holder lenge. Denne kjernen er deretter belagt med et lag mykere rustfritt stål (derav de tre lagene, der det mykere stålet er brettet over kjernen, som regnes med).

Knivene blir også herdet, dvs. varmet opp og deretter avkjølt for å øke den mekaniske styrken på lang sikt. Knivene plasseres i en saltovn på 800 °C, og kjøles deretter ned i suspensjon foran en vifte.

Deretter hamres bladet, en prosess som utføres ved hjelp av en presse og smedens kyndige hånd. Det er sistnevnte som styrer bladet når det passerer under den mekaniske pressen, for å integrere hulene i bunnen av hamringen.

Kniven slipes for hånd, og Masutani er ekspert på området. Kniven er nå klar til bruk, men pass på fingrene!

Til slutt er de japanske tegnene på skjæreflaten håndgravert for enda større autentisitet.

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som er kjent for sin styrke på kjøkkenet. Det består av laminert tre og harpiks som er varmpresset sammen. Materialet, som ser ut som tre takket være den årede overflaten, er antibakterielt og motstandsdyktig mot fuktighet og temperaturvariasjoner. Det hele kompletteres av en stålbolster og nagler. Hele designet er basert på en"western"-form, noe som gjør det enkelt for både høyre- og venstrehendte kokker å holde i den.

Pleie og vedlikehold :

Kniven må vaskes for hånd for å opprettholde utseendet og effektiviteten over tid (ikke oppvaskmaskin). Tørk deretter av med en myk klut og oppbevar den på et tørt sted. Den bør ikke stå i kontakt med fuktighet for lenge.

Velg Masutanis ekspertise og unn deg en japansk kniv til en god pris! Se alle de håndlagde japanske knivene vi har valgt ut for deg!