Momotaro Ginsan 24cm sujihiki kiritsuke japanilainen käsintehty veitsi magnolia kahva

Kahdeksankulmainen kahva sopii kaikille kokkeille.

Tämän sujihiki-veitsen kahva on kahdeksankulmainen, jotta se sopii kämmenelle, olitpa sitten vasen- tai oikeakätinen. Sen ergonominen muoto on erityisen miellyttävä pitkissä leikkaussessioissa.

Kahva on valmistettu magnoliapuusta, joka on helposti tunnistettavissa vaaleasta, kermanvärisestä sävystä. Perinteisesti magnoliapuuta käytettiin japanilaisten miekkojen tupien valmistukseen, sillä se on pehmeää, kevyttä ja kosteutta kestävää.

Veitsen kahvassa on musta puhvelin sarvi, joka yhdistää sen tyylikkäästi terään. Tämä piirre ei ainoastaan lisää veitsen esteettisyyttä, vaan myös edistää sen optimaalista tasapainoa.

Täydellisen tiivisteen varmistamiseksi terän ja kahvan väliin on ruiskutettu puumassaa. Tämä suojaa veistä veden tunkeutumiselta, kun se pestään tai leikataan ruokaa.

Terä, jossa on japanilainen kiritsuke-kärki.

Momotaro Japanilaisessa viipalointiveitsessäsi on 24 cm:n terä, jossa on kiritsuke-kärki. Tässä terässä on San Maï -rakenne, joka tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta" ja osoittaa, miten se on rakennettu. Se koostuu jäykästä teräsytimestä, jota ympäröi molemmin puolin pehmeämpi teräkerros. Tämän rakenteen tarkoituksena on tasapainottaa ytimen kovuutta ja antaa samalla suojaa.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Ginsan-teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä Silver 3 tai G3. Tämä seos sisältää noin 0,95 % hiiltä, mikä antaa sille hyvän kovuuden ja jäykkyyden, minkä ansiosta terä pitää teränsä pidempään. Lisäksi sen korkea kromipitoisuus takaa korroosionkestävyyden.

Veitsen kovuus on Rockwellin asteikolla 59/60 HRC, mikä on synonyymi tehokkaalle ja helposti ylläpidettävälle terälle. Kun terä menettää leikkuukykynsä, se voidaan helposti teroittaa kivellä.

Tämän Ginsan-ytimen päällä on pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka taittuu molemmilla puolilla muodostaen kolme teräkerrosta. Tämä kerros tasapainottaa terän kovuutta ja suojaa sitä, jolloin se ei ole niin altis rikkoutumaan käytön aikana. Jos katsot läheltä leikkuureunaa, voit nähdä teräksen eri kerrokset.

Lopuksi terään on kaiverrettu kanji molemmin puolin ennen kiillotusta. Siinä yhdistyvät aitous ja suuri eleganssi.

Käsintehtyjen puukkojeni oikea hoito

Huippulaadukkaista materiaaleista valmistetun veitsen säilyttämiseksi se on pestävä yksinomaan käsin, jolloin kahva ei saa kastua. Valitse tätä varten sopiva saippua ja pehmeä sieni haaleassa vedessä.

Kun veitsi on puhdistettu, pyyhi se kuivaksi ennen sen säilyttämistä kuivassa paikassa. Säilytä veitsi lopuksi kuivassa paikassa, kuten laatikossaan, jotta sen alkuperäinen ulkonäkö säilyy pitkään.

Tutustu Shogo Yamatsukaan, japanilaiseen seppään.

Sakaista kotoisin oleva seppäShogo Yamatsuka san loi tämän Sujihiki-puukon koko osaamisellaan. Hän seurasi kokeneen sepän isänsä jalanjälkiä, joka opetti hänelle Ginsan-teräksen työstämisen taidon. Shogo Yamatsuka on ainoa sakai-seppä, joka hallitsee tämän teräksen monimutkaisen kuumavalssaustekniikan.

Shogo Yamatsuka on todellinen Ginsan-teräksen asiantuntija. Hän nauttii tämän materiaalin uusien variaatioiden tuomista haasteista. Japanin talous-, kauppa- ja teollisuusministeriö on tunnustanut hänen poikkeukselliset taitonsa myöntämällä hänelle arvostetun perinteisen käsityömestarin arvonimen. Tämä arvonimi on varattu käsityöläisille, jotka ovat omistautuneet useiden vuosien ajan perinteisen japanilaisen käsityön ja teollisuuden taitojensa hiomiseen sekä tietotaitonsa siirtämiseen eteenpäin. Tämä on todellinen kunnia Shogolle, joka on käyttänyt 30 vuotta elämästään teräksen takomisen, joka tunnetaan myös nimellä Hizukuri, taitoon.

Tämän jälkeen tämä japanilainen veitsi siirtyi Mitsuo Yamatsukan käsiin, joka on perinteisen käsityön mestari ja teroituksen asiantuntija. Näiden kahden taitavan käsityöläisen yhdistetyn osaamisen ansiosta saat varmasti tehokkaan terän.

Monet taotut japanilaiset veitset odottavat sinua sivustollamme!