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La versión Momotaro del cuchillo japonés para rebanar
Hoja San Maï con 3 capas de acero - Longitud: 24cm
Núcleo de acero japonés Ginsan con 0,95% de carbono
Filo afilado y fácil de afilar - Dureza Rockwell: 59/60 HRC
Mango octogonal para zurdos y diestros
Hecho de magnolia - Virola de cuerno de búfalo negro
Forjado : Shogo Yamatsuka - Afilado: Mitsuo Yamatsuka
Forjado a mano en Sakai, Japón
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El mango de este cuchillo sujihiki se ha cortado en forma octogonal para adaptarse a la palma de la mano, tanto si es zurdo como diestro. Su forma ergonómica lo hace muy cómodo de usar, especialmente durante sesiones de corte prolongadas.
El mango es de madera de magnolia, fácilmente reconocible por su color crema claro. Tradicionalmente, la madera de magnolia se utilizaba para fabricar vainas para las espadas japonesas porque es suave, ligera y resistente a la humedad.
El mango del cuchillo tiene una virola de cuerno de búfalo negro, que lo une elegantemente a la hoja. Esta característica no sólo añade atractivo estético al cuchillo, sino que también contribuye a su óptimo equilibrio.
Para garantizar un sellado perfecto, se ha inyectado pulpa de madera para rellenar el espacio entre la hoja y el mango del cuchillo. Esto protege el cuchillo de la entrada de agua al lavarlo o al cortar alimentos.
Su cuchillo japonés para cortar Momotaro tiene una hoja de 24 cm con punta kiritsuke. Esta hoja tiene una estructura San Maï, que significa "3 capas" en japonés e indica claramente cómo está construida. Consta de un núcleo de acero rígido rodeado a cada lado por una capa de acero más blando. Este diseño pretende equilibrar la dureza del núcleo al tiempo que proporciona protección.
El núcleo de la hoja está fabricado con acero japonés Ginsan, también conocido como Silver 3 o G3. Esta aleación se compone de alrededor de un 0,95% de carbono, lo que le confiere una buena dureza y rigidez, permitiendo que la hoja mantenga su filo durante más tiempo. Además, su alto contenido en cromo la hace resistente a la corrosión.
El cuchillo alcanza una dureza de 59/60 HRC en la escala Rockwell, sinónimo de un filo eficaz y fácil de mantener. Cuando la hoja pierde su poder de corte, puede afilarse fácilmente con una piedra.
Sobre este núcleo de Ginsan, se ha añadido una capa de acero más blando, que se pliega a ambos lados para formar las 3 capas de acero. Esta capa equilibra la dureza del núcleo y lo protege, haciéndolo menos susceptible de romperse durante el uso. Si mira de cerca el borde, podrá ver las diferentes capas de acero.
Por último, la hoja ha sido grabada con kanji en ambas caras antes de ser pulida. Combina autenticidad con gran elegancia.
Para conservar su cuchillo, fabricado con materiales de primera calidad, debe lavarlo exclusivamente a mano, evitando mojar el mango. Para ello, utilice un jabón adecuado y una esponja suave en agua tibia.
Una vez que haya terminado de limpiar el cuchillo, séquelo bien con un paño antes de guardarlo en un lugar seco. Por último, guárdelo en un lugar seco, como su caja, para conservar su aspecto original durante mucho tiempo.
Shogo Yamatsuka san, herrero de Sakai, ha empleado toda su pericia para crear este cuchillo sujihiki. Siguió los pasos de su padre, un herrero experimentado, que le enseñó el arte de trabajar el acero Ginsan. Shogo Yamatsuka es el único herrero de Sakai que domina la compleja técnica de forjar en caliente este acero.
Shogo Yamatsuka es un auténtico experto en acero Ginsan. Disfruta enfrentándose a los retos que plantean las nuevas variantes de este material. El Ministerio de Economía, Comercio e Industria de Japón ha reconocido sus excepcionales habilidades otorgándole el prestigioso título de Maestro Artesano Tradicional. Este título está reservado a los artesanos que han dedicado muchos años a perfeccionar sus habilidades en la artesanía y la industria tradicionales japonesas, así como a transmitir sus conocimientos. Es un verdadero honor para Shogo, que ha invertido 30 años de su vida en dominar el arte de la forja del acero, también conocido como Hizukuri.
Este cuchillo japonés pasó después a manos de Mitsuo Yamatsuka, un Maestro Artesano Tradicional experto en el arte del afilado. Con las habilidades combinadas de estos dos destacados artesanos, puede estar seguro de poseer una hoja de formidable eficacia.
¡Muchos cuchillos japoneses forjados le esperan en nuestro sitio!
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