21cm Nigara Hamono Migaki Tsuchime SG2 turkoosi kahva kokkiveitsi, japanilainen käsintehtyjä

Nigara Hamono on tunnettu japanilainen takomo, jolla on lähes 350 vuoden historia. Alun perin se takoi miekkoja samuraita varten Edo-kaudella. Yoshizawan perheen 8ᵉ sukupolvi säilyttää tätä arvokasta, sukupolvelta toiselle siirtynyttä taitotietoa.

Perinnöstään ylpeä takomo jatkaa perinteisiä menetelmiä ja tekee yhteistyötä poikkeuksellisen taitavien käsityöläisten kanssa. Pohjois-Japanin Hirosakissa sijaitseva Nigara Hamono tarjoaa laajan valikoiman käsintehtyjä veitsiä, joissa yhdistyvät klassiset japanilaiset mallit ja innovatiivisemmat luomukset, kuten tässä!

Hieno terä tehokasta terää varten

Tämä kokkiveitsi on valmistettu San Maï-tekniikalla, joka tarkoittaa japaniksi "kolmea kerrosta". Menetelmässä kovaa terästä oleva ydin asetetaan kahden pehmeämmän teräksen kerroksen väliin (toinen kerros taittuu itseensä). Tuloksena on terä, jossa on erinomainen tasapaino kovuuden ja ytimen optimaalisen suojan välillä.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta SG2-teräksestä, joka on Takefu Special Steelin kehittämä korkean suorituskyvyn pulverimetallurginen seos. Tämä teräs, jonka hiilipitoisuus on noin 1,3 %, takaa korkean kovuuden, mikä takaa terän terän terän tehokkuuden ja kestävyyden. Tämän japanilaisen keittiöveitsen kovuus on Rockwellin asteikolla 63HRC, mikä tarjoaa terän, joka on sekä tarkka että kestävä!

SG2-teräs sisältää myös noin 15 % kromia, mikä tekee siitä korroosionkestävämmän. Hapettumisen välttäminen edellyttää kuitenkin huolellista huoltoa, vaikka tämä suojaus olisikin olemassa.

Yksi SG2-teräksen suurimmista eduista on sen mikrorakenne. Koostumuksen "puhtauden" ansiosta mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti, mikä lisää terän kulutuskestävyyttä ja minimoi mikrosäröjen riskin.

Terässä on litteä hionta, joka antaa sille hienon ja terävän terän. Tyylikkään ja selkeän linjansa lisäksi tämäntyyppinen teroitus on suhteellisen helppo teroittaa ja huomattavan kestävä.

San Maï on viimeistelty lisäämällä pehmeämpi kerros ruostumatonta terästä, joka kiertyy keskiytimen ympärille, mikä antaa terälle sekä joustavuutta että lujuutta ja estää samalla sen liiallisen taipumisen. Tämä kerros auttaa vähentämään murtumisriskiä käytön aikana. Teknisten ominaisuuksiensa lisäksi San Maï erottuu myös esteettisesti, sillä terän reunassa näkyy tyylikäs aalto, joka on saatu aikaan eri terästen päällekkäisyydellä.

Terä on kiillotettu huolellisesti ("Migaki"), mikä antaa sille erityisen hienostuneen ilmeen. Sen vasarointi (tunnetaan nimellä"Tsuchime") on ainutlaatuinen, kuusikulmainen, ja se antaa sille omaleimaisen ulkonäön, joka on harvinainen käsintehtyjen ruokailuvälineiden joukossa. Aitoutta korostavat käsityöläisen käsin kaiverretut kanjit, jotka antavat sarjalle lisää luonnetta.

Japanilainen kokkiveitsi, jossa on alkuperäinen kahva.

Tämän Nigara-veitsen kahva on valmistettu vihreästä turkoosista kivestä, joka on kestävä ja kestävä materiaali. Sen suuren tiheyden ansiosta se kestää kosteutta, mikä on tärkeä etu keittiössä. Turkoosia, jolla on vihreä sävy ja elegantti suonitus, arvostetaan myös sen henkisten ominaisuuksien vuoksi, sillä sen uskotaan suojaavan ja rauhoittavan. On tärkeää huomata, että tämä gyuto-veitsi on kivikahvansa vuoksi hieman keskimääräistä painavampi, mikä takaa tukevan ja turvallisen otteen.

Tämä länsimaisen muotoinen kahva on suunniteltu sopimaan kaikille kokkaajille, olivatpa he sitten oikea- tai vasenkätisiä, ja se tarjoaa ergonomisen otteen ja parhaan mahdollisen mukavuuden jopa pitkien kokkaussessioiden aikana!

Jotta Nigara-veitsesi olisi täydellisesti tasapainossa, terän ja kahvan liitoskohtaan on integroitu ruostumattomasta teräksestä valmistettu puskuri. Lisäksi kaksi mosaiikkiniittiä kiinnittävät kahvan tukevasti terään, mikä takaa vahvuuden ja kestävyyden.

SG2-teräksestä valmistettu veitsi on puhdistettava käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Jokaisen pesun jälkeen on tärkeää kuivata se hyvin, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilyttää se sitten kuivassa paikassa. Älä laita sitä astianpesukoneeseen tai jätä sitä likoamaan veteen.

Löydä muita Nigara japanilaisia veitsiä osoitteesta Knifeleader.eu!