Nigara Hamono Migaki Tsuchime SG2 15cm japanilainen Yleisveitsi turkoosi kahva

Nigara Hamono on historiallinen japanilainen takomo, joka on toiminut lähes 350 vuotta! Alkuaikoina se valmisti miekkoja samuraille feodaalisen Edo-kauden aikana. Tämä esi-isien osaaminen on siirtynyt sukupolvelta toiselle, ja nykyään tätä perinnettä jatkaa Yoshizawan perheen 8ᵉ sukupolvi.

Perinnöstään ylpeä takomo käyttää edelleen perinteisiä takomistekniikoita ja tekee yhteistyötä aitoja taitoja omaavien käsityöläisten kanssa. Pohjois-Japanin Hirosakissa sijaitseva Nigara Hamono valmistaa laajan valikoiman käsintehtyjä puukkoja, joissa yhdistyvät perinteiset japanilaiset mallit ja omaperäisemmät luomukset!

Laadukas Nigara-veitsi

Tässä monikäyttöisessä veitsessä on japanilaisella San Maï -menetelmällä (tarkoittaa "kolmea kerrosta") valmistettu terä. Tässä tekniikassa taotaan kovasta teräksestä ydin, jota ympäröi kaksi kerrosta pehmeämpää terästä (toinen kerros taittuu itseensä). Tämä prosessi takaa terän tasapainoisen kovuuden ja suojaa sen keskeistä ydintä.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta SG2-pulverimetallurgiateräksestä, joka on Takefu Special Steelin kehittämä korkealaatuinen seos. Tämä teräs, jonka hiilipitoisuus on noin 1,3 %, takaa korkean kovuuden, kun otetaan huomioon, että mitä kovempi teräs on, sitä tehokkaampi on veitsen leikkuureuna. Tämän japanilaisen keittiöveitsen kovuus on Rockwellin asteikolla 63HRC, mikä takaa tarkan ja kestävän leikkuureunan!

SG2-teräs sisältää myös noin 15 % kromia, mikä parantaa korroosionkestävyyttä. Suuremmasta lujuudestaan huolimatta tämä japanilainen veitsi vaatii kuitenkin huolellista huoltoa hapettumisriskin välttämiseksi.

Toinen SG2-teräksen etu on sen mikrorakenne. Sen "puhtaan" koostumuksen ansiosta mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti, mikä parantaa terän kulutuskestävyyttä ja vähentää mikrosäröjen riskiä.

Tässä terässä on " litteä " leikkausreuna, mikä antaa sille terävän, partaveitsenterävän viimeistelyn. Tämäntyyppinen leikkaus ei ole ainoastaan esteettisesti miellyttävä, sillä siinä on puhtaat, selkeät linjat, vaan se on myös suhteellisen helppo toistaa teroitettaessa ja tarjoaa samalla huomattavan lujuuden.

San Maïn viimeistelee pehmeämpi ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros, joka ympäröi ytimen ja antaa terälle joustavuutta ja lujuutta tekemättä siitä kuitenkaan joustavaa. Tämä vahvistus vähentää murtumisriskiä käytön aikana. Suorituskykynsä lisäksi San Maï on esteettisesti erittäin miellyttävä, sillä se muodostaa teräksen päällekkäisyyden tuloksena hienovaraisen aallon, joka näkyy koko terän terässä.

Terä on kiillotettu (ns.Migaki), mikä lisää tyylikkyyttä, ja sen kuusikulmainen vasarointi (ns.Tsuchime) antaa sille omaleimaisen ulkonäön, joka on harvinaista käsityöläisruokailuvälineissä. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä käsityöläisen käsin kaiverretut kanjit lisäävät sen luonnetta ja korostavat sen aitoutta.

Yleisveitsi, jossa on tyylikäs kivikahva

Tämän Nigara-veitsen kahva on valmistettu turkoosista kivestä, joka on pitkäikäinen materiaali. Suuren tiheytensä ansiosta tämä materiaali kestää hyvin kosteutta, mikä on erittäin käytännöllistä keittiössä. Turkoosia kiveä arvostetaan sen tyylikkään azurinsinisen värin vuoksi. Sitä arvostetaan myös sen henkisten, suojaavien ja rentouttavien ominaisuuksien vuoksi. Huomaa, että koska kahva on valmistettu kivestä, tämän yleiskäyttöisen veitsen paino on keskimääräistä suurempi, jotta se on tukevasti käsiteltävissä.

Tämä länsimaisen muotoinen kahva on suunniteltu sopimaan kaikille kokkeille, olipa kyseessä sitten oikea- tai vasenkätinen, ja se tarjoaa ergonomisen otteen ja optimaalisen mukavuuden jopa pitkäkestoisen keittiökäytön aikana!

Jotta Nigara-veitsesi olisi täydellisesti tasapainossa, terän ja kahvan yhtymäkohtaan on lisätty ruostumattomasta teräksestä valmistettu puskuri. Lisäksi kaksi mosaiikkiniittiä kiinnittävät kahvan tukevasti terään, mikä takaa luotettavuuden ja kestävyyden.

SG2-veitsesi on hoidettava käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Jokaisen puhdistuksen jälkeen muista kuivata se välittömästi kosteuden poistamiseksi ja säilytä sitä kuivassa paikassa. Älä laita astianpesukoneeseen tai jätä likoamaan lavuaariin.

Tutustu kaikenlaisiin japanilaisiin veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!