21cm Nigara Hamono Migaki Tsuchime SG2 Turquoise Handle Kockkniv , Japanskt handgjord

Nigara Hamono är ett känt japanskt smidesföretag med nästan 350 års historia. Ursprungligen smidde man svärd åt samurajerna under Edo-eran. Detta värdefulla kunnande, som förts vidare i generationer, bevaras idag av den 8:e generationen i familjen Yoshizawa.

Denna smedja är stolt över sitt arv och vidmakthåller traditionella metoder samtidigt som den samarbetar med hantverkare med exceptionell skicklighet. Nigara Hamono ligger i Hirosaki i norra Japan och erbjuder ett brett urval av handgjorda knivar, som kombinerar klassisk japansk design med mer innovativa skapelser, som här!

Ett fint blad för en effektiv egg

Den här kockkniven är tillverkad enligt San Maï-tekniken, som betyder "tre lager" på japanska. Metoden innebär att en kärna av hårt stål läggs in mellan två lager av mjukare stål (ett lager viks på sig självt). Resultatet är ett blad med en utmärkt balans mellan hårdhet och optimalt skydd av kärnan.

Kärnan i det här bladet är tillverkat av japanskt SG2-stål, en högpresterande pulvermetallurgisk legering som utvecklats av Takefu Special Steel. Med en kolhalt på ca 1,3% ger detta stål en hög hårdhetsnivå, vilket garanterar större effektivitet och hållbarhet hos bladets skäregg. Den här japanska kökskniven uppnår en hårdhet på 63HRC på Rockwell-skalan, vilket ger en egg som är både exakt och hållbar!

SG2-stål innehåller också ca 15% krom, vilket gör det mer motståndskraftigt mot korrosion. Men även med detta skydd krävs noggrant underhåll för att undvika oxidation.

En av SG2-stålets största tillgångar är dess mikrostruktur. Tack vare att sammansättningen är "ren" är mikrokarbiderna jämnt fördelade, vilket ökar bladets slitstyrka samtidigt som risken för mikrosprickor minimeras.

Bladet har en plan slipning, vilket ger en fin och knivskarp egg. Förutom de snygga, rena linjerna är den här typen av slipning relativt lätt att slipa och anmärkningsvärt robust.

San Maï har försetts med ett mjukare lager av rostfritt stål som omsluter den centrala kärnan, vilket ger bladet både flexibilitet och styrka samtidigt som det förhindrar att det blir för flexibelt. Detta lager bidrar till att minska risken för brott under användning. Förutom sina tekniska egenskaper utmärker sig San Maï också för sin estetik, med en elegant våg som syns längs eggen och som åstadkommits genom att de olika stålen överlagrats.

Bladet har omsorgsfullt polerats ("Migaki"), vilket ger det en extra raffinerad touch. Hamringen (känd som"Tsuchime") är unik, i hexagonala mönster, vilket ger det ett distinkt utseende som är sällsynt hos handgjorda bestick. För att understryka dess äkthet ger kanji, som handgraverats av hantverkaren, setet karaktär.

En japansk kockkniv med originalhandtag

Handtaget på denna Nigara-kniv är tillverkat av grön turkos sten, ett hållbart och motståndskraftigt material. Dess höga densitet gör att det tål fukt, en viktig tillgång i köket. Turkos, med sin gröna nyans och eleganta ådring, är också uppskattad för sina andliga egenskaper, som anses skydda och lugna. Det är viktigt att notera att den här gyutokniven är något tyngre än genomsnittet på grund av sitt stenhandtag, vilket ger ett stabilt och säkert grepp.

Det västformade handtaget är utformat för att passa alla kockar, oavsett om de är höger- eller vänsterhänta, och ger ett ergonomiskt grepp och optimal komfort, även under långa matlagningssessioner!

För att säkerställa att din Nigara-kniv är perfekt balanserad har en bolster i rostfritt stål integrerats i korsningen mellan bladet och handtaget. Dessutom fäster två mosaiknitar handtaget säkert vid bladet med full tånge, vilket garanterar styrka och hållbarhet.

Din SG2-stålkniv ska rengöras för hand med en svamp och ett milt rengöringsmedel. Efter varje tvätt är det viktigt att torka den väl för att avlägsna alla spår av fukt och sedan förvara den på en torr plats. Lägg den inte i diskmaskinen och låt den inte ligga i vatten.

Hitta andra Nigara japanska knivar på Knifeleader.eu!