Coltello da chef 21 cm Nigara Hamono Migaki Tsuchime SG2 manico turchese, fatto a mano in Giappone

Nigara Hamono è una rinomata fucina giapponese con quasi 350 anni di storia. In origine, forgiava spade per i samurai durante l'epoca Edo. Questo prezioso know-how, tramandato di generazione in generazione, è conservato oggi dall'8ᵉ generazione della famiglia Yoshizawa.

Orgogliosa della sua eredità, questa fucina perpetua i metodi tradizionali collaborando con artigiani di eccezionale abilità. Situata a Hirosaki, nel nord del Giappone, Nigara Hamono offre un'ampia selezione di coltelli artigianali, che combinano design classici giapponesi con creazioni più innovative, come questa!

Una lama sottile per un taglio efficace

Questo coltello da chef è realizzato con la tecnica San Maï, che in giapponese significa "tre strati". Questo metodo prevede l'inserimento di un nucleo di acciaio duro tra due strati di acciaio più morbido (uno strato viene ripiegato su se stesso). Il risultato è una lama con un eccellente equilibrio tra durezza e protezione ottimale del nucleo.

L'anima di questa lama è realizzata in acciaio giapponese SG2, una lega ad alte prestazioni sviluppata da Takefu Special Steel. Con un contenuto di carbonio di circa l'1,3%, questo acciaio assicura un elevato livello di durezza, garantendo una maggiore efficienza e durata del tagliente della lama. Questo coltello da cucina giapponese raggiunge una durezza di 63HRC sulla scala Rockwell, offrendo un filo preciso e duraturo!

L'acciaio SG2 contiene anche circa il 15% di cromo, che lo rende più resistente alla corrosione. Tuttavia, anche con questa protezione, è necessaria un'attenta manutenzione per evitare l'ossidazione.

Uno dei principali punti di forza dell'SG2 è la sua microstruttura. Grazie alla "purezza" della sua composizione, i microcarburi sono distribuiti in modo uniforme, aumentando la resistenza della lama all'usura e riducendo al minimo il rischio di microfratture.

La lama ha un' affilatura piatta che le conferisce un filo sottile e affilato come un rasoio. Oltre alle sue linee eleganti e pulite, questo tipo di affilatura è relativamente facile da affilare e notevolmente robusta.

Il San Maï è rifinito con l'aggiunta di uno strato più morbido di acciaio inossidabile che avvolge l'anima centrale, conferendo alla lama flessibilità e resistenza, evitando che diventi troppo flessibile. Questo strato contribuisce a ridurre il rischio di rottura durante l'uso. Oltre alle sue qualità tecniche, il San Maï si distingue anche per l'estetica, con un'elegante onda visibile lungo il bordo, ottenuta sovrapponendo i diversi acciai.

La lama è stata accuratamente lucidata ("Migaki"), conferendole un tocco di raffinatezza in più. La martellatura (nota come"Tsuchime") è unica, con motivi esagonali, e conferisce un aspetto distintivo raro nella coltelleria artigianale. Per sottolineare la sua autenticità, i kanji incisi a mano dall'artigiano aggiungono carattere al set.

Un coltello da cuoco giapponese con un manico originale

Il manico di questo coltello Nigara è realizzato in pietra verde turchese, un materiale durevole e resistente. La sua alta densità gli permette di resistere all'umidità, un vantaggio importante in cucina. Il turchese, con la sua tonalità verde e le sue eleganti venature, è apprezzato anche per le sue qualità spirituali, che si ritiene offrano protezione e sollievo. È importante notare che, grazie al manico in pietra, questo coltello gyuto è leggermente più pesante della media, garantendo una presa solida e sicura.

Il manico di forma occidentale è stato progettato per adattarsi a tutti i cuochi, destri o mancini, offrendo una presa ergonomica e un comfort ottimale, anche durante le lunghe sessioni di cucina!

Per garantire il perfetto bilanciamento del vostro coltello Nigara, è stato integrato un bolster in acciaio inossidabile alla giunzione tra la lama e il manico. Inoltre, due rivetti a mosaico fissano saldamente il manico alla lama a codolo intero, garantendo resistenza e durata.

Il vostro coltello in acciaio SG2 deve essere pulito a mano, utilizzando una spugna e un detergente delicato. Dopo ogni lavaggio, è importante asciugarlo bene per rimuovere ogni traccia di umidità, quindi riporlo in un luogo asciutto. Non mettetelo in lavastoviglie e non lasciatelo in ammollo nell'acqua.

Trova altri coltelli giapponesi Nigara su Knifeleader.eu!