30 cm:n pituinen japanilainen käsityönä valmistettu Sakai Takayuki Ten Ryū WS2 -yanagiba-veitsi, eebenpuusta

Japanilainen yanagiba, joka on suunniteltu keräilykappale eksi

Käsityönä valmistettu japanilainen Sakai Takayuki Ten Ryū -yanagiba-veitsion ennen kaikkea keräilykappale, joka erottuu 30 cm:n terästään, jota koristaa kolmikynsinen taivaallinen lohikäärme. Veitsen alkuperäinen kaiverrus on Michiko Kubotan käsialaa; terän on taonnut Japanissa Kenji Togashi, ja sen on teroittanut Mitsuo Yamatsuka. Näiden kolmen ammattitaitoisen käsityöläisen yhteistyön tuloksena on syntynyt ainutlaatuinen käsityönä valmistettu veitsi, joka on sekä taideteos että useiden käsityöläisten työn tulos. Sen Shirogami #2 -teräsydin, eebenpuukahva ja värikäs koristelu tekevät siitä esineen, jota on käsiteltävä ja säilytettävä huolellisesti.

San Mai -terä, johon on kaiverrettu Ten Ryū -lohikäärme

30 cm: n terä on valmistettu San Mai-rakenteella, jossa yhdistyvät kolme teräskerrosta: kova ydin keskellä, jota ympäröi kaksi pehmeämpää ulkokerrosta. Tässä veitsessä ydin on valmistettu japanilaisesta Shirogami #2 -teräksestä, jota kutsutaan myös nimellä White Steel #2 ja jonka hiilipitoisuus on noin 1,3 %. Tämä hiilipitoinen teräs mahdollistaa terän hienon terävyyden. Sen kovuus, noin 62 HRC, edistää terän kestävyyttä. Toisaalta se vaatii taitavaa käsittelyä ja huolellista hoitoa.

Epäsymmetrinen teroitus on suunniteltu oikeakätiselle käyttäjälle. Yanagiballe ominainen geometria mahdollistaa pitkän ja tasaisen leikkauksen, erityisesti kalan viipaloinnissa. Terässä on raakapäällyste, jonka teksturoitu pinta muodostaa kontrastin koristeen tarkkuuden kanssa.

Kaiverrus, joka esittää Ten Ryūta, japanilaisesta mytologiasta peräisin olevaa kolmikynsistä taivaallista lohikäärmettä, on Michiko Kubotan käsialaa. Kultaiset ja kupariset alueet eivät ole maalattuja: ne on saatu aikaan pinnoituksella, menetelmällä, jossa terän pinnalle levitetään ohut metallikerros. Tämä koriste vaatii erityistä varovaisuutta: liiallinen hankaaminen tai hankaavien puhdistusaineiden käyttö voi vähitellen haalistaa sen värejä.

Terän on taonnut Kenji Togashi, Sakaissa toimiva käsityöläinen, joka on toiminut seppänä vuodesta 1966 lähtien ja joka tunnetaan erityisesti teräksen lämpökäsittelyyn liittyvästä osaamisestaan. Perinteisten käsityötaitojen mestari Mitsuo Yamatsuka on teroittanut tämän veitsen, mikä takaa sen erinomaisen tehokkuuden jo ensimmäisestä leikkauksesta lähtien.

Tyylikäs eebenpuinen kahva

Kahva on valmistettueebenpuusta, tummasta puulajista, joka korostaa raakasepitetyn terän hillittyä ulkonäköä. Sen kahdeksankulmainen profiili tarjoaa useita kosketuspintoja sormille ja auttaa tunnistamaan veitsen suunnan kädessä. Tämä perinteinen muoto tarjoaa tukevan otteen ja sopii samalla yanagiban pitkään ja hoikkaan muotoon.

Terän liitoskohdassa musta sarvesta valmistettu teränpäällys luo harmonisen visuaalisen siirtymän eebenpuun kanssa. Kokonaisuus on tarkoituksellisesti pidetty hillittynä, jotta lohikäärmeen kaiverrus pääsee parhaiten esiin.

Tämä veitsi on tarkoitettu pikemminkin keräilykohteeksi kuin päivittäiseen käyttöön keittiössä. Sitä voi kuitenkin käyttää varovasti henkilö, joka on tottunut pitkiin teriin ja epäsymmetriseen teroitukseseen. Sen korkeahiilinen teräs, suuri kovuus ja päällystetty koriste vaativat huolellista käsittelyä. Veitsi toimitetaan sinisellä kukkakuvioinnilla koristellussa laatikossa, joka sopii sekä esillepanoon että säilytykseen.

Ominaisuudet ja edut

• 30 cm:n terä: sopii pitkiin ja tasaisiin leikkauksiin
• Kolmikerroksinen San Mai -rakenne: kova ydin pehmeämmän teräksen ympäröimänä
• Shirogami #2 -ydin: mahdollistaa hienon terän saavuttamisen
• Kovuus noin 62 HRC: edistää terän kestävyyttä
• Epäsymmetrinen teroitus: geometria suunniteltu oikeakätisille
• Raakavalmistettu pinta: antaa terälle käsityöläisen ilmeen
• Michiko Kubotan Ten Ryū -kaiverrus: koriste-elementti
• Kenji Togashin taonta: tunnustetun Sakai-käsityöläisen ammattitaito
• Mitsuo Yamatsukan teroitus: terän teroittaminen erikoistuneen mestarikäsityöläisen toimesta
• Kahdeksankulmainen eebenpuukahva: tarjoaa tukevan otteen
• Musta sarvesta valmistettu kahvanpäällyste: täydentää kahvan tummaa ulkonäköä
• Sininen kukkakuvioinen laatikko: mahdollistaa esineen esillepanon ja säilytyksen

Terän ja kaiverruksen hoito

Jos käytät tätä veistä keittiössä, leikkaa puu- tai muovileikkuulaudalla ja vältä luita, pakastettuja elintarvikkeita sekä vääntämistä tai sivuttaisliikkeitä. Pese terä käsin jokaisen käytön jälkeen, kuivaa se välittömästi ja säilytä se täysin kuivana. Hiilipitoiseen teräkseen voi muodostua patinaa. Tämä on normaalia eikä se vaikuta terän suorituskykyyn. Älä laita veistä astianpesukoneeseen tai jätä sitä liottumaan pesualtaaseen. Vältä hankaavia sieniä, syövyttäviä puhdistusaineita ja voimakasta hankaamista värjättyjen alueiden kohdalla. Terän terävyyden säilyttämiseksi käytä mieluiten epäsymmetriselle terälle sopivaa hiomakiveä.

Kolme käsityöläistä, kolme osaamisalaa

Kenji Togashi on taonnut tämän yanagiba-veitsen Sakaissa, Japanissa. Hän on harjoittanut taontatyötä vuodesta 1966 lähtien. Hänen erityisosaamisensa liittyy erityisesti teräksen lämpökäsittelyyn, joka on ratkaiseva vaihe terän valmistuksessa. Hän työskentelee säännöllisesti Sakai Takayuki-brändille.

Kaiverrus on Michiko Kubotan käsialaa. Hän on Sakai Takayuki -brändin kaiverrusvastaava ja työskentelee Takatsukissa, Osakan prefektuurissa. Hänen töitään inspiroivat erityisesti japanilainen kulttuuri ja luonnonmaisemat. Tähän veitseen hän on kuvannut Ten Ryū -lohikäärmeen ja sen värikkäät yksityiskohdat, jotka on toteutettu metallipinnoituksella.

Terän teroituksen on suorittanut Mitsuo Yamatsuka, joka on tähän työvaiheeseen erikoistunut perinteinen mestarikäsityöläinen. Veitsi yhdistää näin seppän, kaivertajan ja teroittajan työn.

Tutustu valikoimaamme kaiverrettuja japanilaisia veitsiä ja ihaile muita käsityönä valmistettuja teoksia!