Sakimaru Takohiki 30 cm:n käsintehty japanilainen veitsi, Sakai Takayuki Fugaku Honyaki WS2 + saya

Fuji-vuoresta inspiraationsa saanut huippuluokan veitsi

Sakai Takayuki Fugaku -käsintehty japanilainen Sakimaru Takohiki -veitsi on keräilykappale, jonka ytimessä on 30 cm:n pituinen Honyaki -terä. Kenji Togashi on taonnut terän Japanissa vesikarkaisumenetelmällä yhdestä Shirogami #2 -teräspalasta. Terän peilipinta paljastaa kuvion, joka tuo mieleen Fuji-vuoren, aallot ja täysikuun. Kahdeksankulmainen eebenpuukahva, jota täydentävät mustasta puhvelinsarvesta valmistetut kahvanpäät ja -pohja, korostaa veitsen hienostunutta luonnetta. Mukana toimitetaan Kuroishime-saya-tuppi terän suojaamiseksi säilytyksen aikana. Huippuluokan veitsi käsityön ja japanilaisen keittiön ystäville!

Honyaki-terä peilipintaisella viimeistelyllä

30 cm pitkä terä on taottu Honyaki-menetelmällä, jossa terä koostuu yhdestä teräskappaleesta ilman kerrosten yhdistämistä. Toisin kuin San Mai -rakenteessa, jossa yhdistetään useita teräslajeja, Honyaki perustuu yhteen teräslajiin, joka on karkaistu. Tämä menetelmä vaatii suurta taitoa taonnassa ja lämpökäsittelyssä.

Terä on valmistettu japanilaisesta Shirogami #2 -teräksestä, jota kutsutaan myös nimellä White Steel #2 ja jonka hiilipitoisuus on noin 1,3 %. Tämän teräksen avulla saadaan aikaan ohut ja tarkka terä. Sen kovuus, noin 62 HRC, takaa terän pitkän kestävyyden. Koska terästä ei ole ympäröity pehmeämmillä teräskerroksilla, tämä terä vaatii käyttäjältä suurinta huolellisuutta ja on tarkoitettu asiantunteville harrastajille.

Tämän terän on valmistanut seppä Kenji Togashi. Terästen lämpökäsittelyyn erikoistunut Togashi on vastannut terän taonnista ja vesikarkaisusta, joka on Honyaki-prosessin vaativa vaihe.

Karkaisun jälkeen terään ilmestyy hienovarainen kuvio: Fuji-vuori (japaniksiFugaku ), aallot ja täysikuu. Fuji-vuori symboloi voimaa, puhtautta, käsityöperinnettä ja japanilaisen veitsenvalmistuksen huippuosaamista. Siihen liittyvät aallot ja täysikuu ovat japanilaisen kulttuurin symboleja. Tämä kaunis kuvio korostuu terän peilipintaisessa viimeistelyssä.

Teränepäsymmetrinen teroitus on suunniteltu oikeakätiseen käyttöön. Sakimaru takohiki -muoto, jossa on pyöristetty kärki ja pitkä terä, on tyypillinen japanilaisille veitsille, jotka on tarkoitettu kalan leikkaamiseen.

Tämä veitsi on ennen kaikkea korkealaatuinen japanilainen keräily veitsi: sen korkeahiilinen teräs ja viimeistely vaativat huolellista käsittelyä.

Hienostunut kahva eebenpuusta ja mustasta sarvesta

Kahva on valmistettueebenpuusta, tummasta puulajista, joka sopii hyvin terän peilipintaiseen viimeistelyyn. Koska eebenpuu on luonnonmateriaali, sen sävyt ja syykuvio voivat vaihdella kappaleittain: jokaisella kahvalla on siten oma, ainutlaatuinen ulkonäkönsä.

Se on veistetty kahdeksankulmaiseksi, ja sen selkeästi erottuvat sivut toimivat tuntoaistimuksina, joiden avulla veistä on helppo ohjata kädessä. Tuloksena on veitsi, joka on sekä tyylikäs että miellyttävä käyttää.

Teränpäät ja kahvan pohja on valmistettu mustasta puhvelinsarvesta. Nämä osat kehystävät kahvaa ja luovat visuaalisen jatkuvuuden eebenpuun kanssa. Koska sarvi on myös luonnonmateriaalia, sen sävy ja yksityiskohdat voivat vaihdella. Nämä materiaalin ominaispiirteet ovat osa kunkin veitsen ulkonäköä.

Tuotteen mukana toimitetaan Kuroishime-saya. Saya on tuppi, joka peittää terän ja suojaa sitä säilytyksen tai kuljetuksen aikana. ”Kuroishime” tarkoittaa tässä tapauksessa mustaa, teksturoitua, mineraalimaisen näköistä pintaa. Laita terä aina tuppeen vasta, kun se on täysin kuiva, jotta vältät kosteuden jäämisen terän sisään.

Edut ja ominaisuudet

• 30 cm:n terä: sopii pitkiin, tasaisiin leikkauksiin
• Japanilainen Shirogami #2 -teräs: mahdollistaa ohuen ja tarkan terän
• Kenji Togashin Honyaki-rakenne: erikoistunutta sepänosaamista
• Kovuus noin 62 HRC: edistää terän kestävyyttä
• Fugaku-kuvio: esittää Fuji-vuoren, aaltoja ja täysikuun
• Peilipinta: korostaa teräksen heijastuksia ja yksityiskohtia
• Epäsymmetrinen teroitus: suunniteltu oikeakätisille kokkeille
• Kahdeksankulmainen eebenpuukahva: tarjoaa tuntoaistimuksia ja syvän sävyn
• Mustasta puhvelinsarvesta valmistetut teränvarsi ja teränpää: täydentävät kahvaa ja tasapainottavat veistä
• Mukana Saya Kuroishime -suojus: suojaa terää säilytyksen ja kuljetuksen aikana
• Valmistettu Japanissa: tunnetun veitsenvalmistajan ammattitaito

Käyttö- ja hoito-ohjeet

Tämä veitsi on ennen kaikkea keräilykappale. Jos käytät sitä, käytä sitä vain hallituissa leikkauksissa sopivalla leikkuulaudalla, joka on puusta tai muovista. Älä leikkaa luita tai pakastettuja elintarvikkeita. Vääntöliikkeet ja sivuttaisliikkeet voivat vahingoittaa terää.

Käytön jälkeen pese terä käsin, kuivaa se välittömästi ja huolellisesti ja säilytä se kuivana. Älä laita veistä astianpesukoneeseen äläkä käytä hankaavia puhdistusaineita. Shirogami #2 -teräs voi patinoitua ja ruostua, jos se on pitkään kosteuden tai happamien elintarvikkeiden vaikutuksen alaisena: säännöllinen ja huolellinen hoito on välttämätöntä.

Kenji Togashin ammattitaito

Kenji Togashi toimii veitsiseppänä Sakaissa, Japanissa, kaupungissa, joka tunnetaan veitsien valmistuksesta. Hän aloitti uransa vuonna 1966 ja on erikoistunut Honyaki-terien valmistukseen, joiden taonta ja karkaisu vaativat syvällistä lämpökäsittelyn hallintaa. Hänen työnsä jatkaa japanilaisen sepänperinteen linjaa ja käsittää veitsien valmistuksen Sakai Takayuki-brändille. Hän on myös välittänyt osaamisensa pojilleen omassa työpajassaan. Tässä Fugaku-terässä vesikarkaisu tuo esiin Fuji-vuoren ja aaltojen kuvion, joka on tämän veitsen tunnusmerkki.

Tutustu valikoimaamme poikkeuksellisia japanilaisia veitsiä täydentämään kokoelmaasi!