Nakamura Kaishin Saku WS2 24cm Japanilainen käsintehty yanagiba veitsi magnoliaa värissä

Nakamura perustettiin Japanissa vuonna 2015 tavoitteenaan tarjota korkealaatuisia japanilaisia keittiöveitsiä. Tämän saavuttamiseksi se tekee yhteistyötä tunnettujen japanilaisten seppien ja teroittajien kanssa suunnitellakseen malleja, jotka ovat sekä aitoja että suorituskykyisiä. Tätä dynamiikkaa silmällä pitäen luotiin Kaishin (魁心) -brändi:"Kai" (魁) tarkoittaa "edelläkävijää", kun taas "Shin" (心) tarkoittaa "henkeä". Tämä filosofia ohjaa jokaisen Nakamura Kaishin -veitsen suunnittelua, ja tavoitteena on tarjota huippuluokan teriä ruoanlaiton harrastajille!

Tämä yanagiba on ainutlaatuisen taitotiedon hedelmä, jonka kokeneet käsityöläiset ovat takoneet ennen kuin Sakaissa toimiva perinteinen teroitusmestari Tomoyuki Ajioka on teroittanut sen tarkasti. Hänellä on yli viidenkymmenen vuoden kokemus, ja hän on omistanut uransa taidon täydellistämiselle ja uusien käsityöläissukupolvien kouluttamiselle. Jokainen hänen teroittamansa terä on suunniteltu täyttämään kokkien tarkat vaatimukset, mikä takaa tasaisen ja tarkan leikkauksen säilyttäen samalla ruoan rakenteen!

Huippulaadukas terä tähän käsintehtyyn japanilaiseen veitseen.

Tämä yanagiba-veitsi erottuu terästä, joka on taottu San Maï -menetelmällä, joka tarkoittaa japaniksi "kolmea kerrosta". Tässä perinteisessä tekniikassa valmistetaan kahden pehmeämmän teräksen kerroksen väliin kovasta teräksestä valmistettu ydin, joka tarjoaa ihanteellisen tasapainon lujuuden ja joustavuuden välille ja suojaa samalla terän sydäntä.

Ydin on valmistettu Shirogami #2:sta (tai White Paper Steel 2), joka on Japanin kansainvälisesti tunnetun Hitachin terästehtaan valmistama seos. Sen hiilipitoisuus on noin 1,2 %, ja sen kovuus on 61HRC Rockwellin asteikolla. Tämä ominaisuus takaa erinomaisen terän pysyvyyden ja tekee puhtaasta, tarkasta leikkaamisesta helppoa!

Epäsymmetrisen leikkuureunan ansiosta tämä japanilainen keittiöveitsi on suunniteltu erityisesti oikeakätisille käyttäjille. Sen viistetty reuna mahdollistaa hienot, tasaiset leikkaukset yhdellä liikkeellä, ihanteellinen sashimiin ja muihin herkkiin valmisteisiin!

San Maïn viimeistelemiseksi terä on kääritty pehmeään rautakerrokseen, joka antaa sille hieman joustavuutta ja parantaa iskunkestävyyttä. Tämä valinta vähentää rikkoutumisriskiä käytön aikana ja parantaa japanilaisen veitsen kestävyyttä. Eri kerrosten päällekkäisyys luo leikkuureunaan hienovaraisen aaltomaisen kuvion, joka on osoitus huolellisesta käsityötaidosta.

Kasumi-viimeistely, joka tarkoittaa japaniksi "sumuista", saadaan savikiillottamalla. Tämä käsittely antaa terälle hienostuneen, satiinisen viimeistelyn. Lopuksi käsin kaiverretut kanjit tuovat tähän veitseen ripauksen aitoutta ja käsityötaitoa!

Elegantti puinen kahva ergonomista käyttöä varten

Nakamura-veitsesi kahva on valmistettu magnoliapuusta, joka on lujuutensa ja pitkäikäisyytensä vuoksi arvostettu puulaji. Suuren tiheytensä ansiosta se kestää tehokkaasti kosteutta ja estää siten vääntymisen. Tämän arvokkaan puun väri on vaalea ja siinä on hieno, hienovarainen suonitus, joka takaa puhtaan ulkonäön!

Kahvan mukana on valkoisesta puhvelin sarvesta valmistettu pehmuste, joka lisää aitouden tunnetta. Tässä luonnonmateriaalissa on ainutlaatuinen muotoilu, joka erottaa jokaisen Nakamura Kaishin -veitsen muista.

Sen kahdeksankulmainen muoto on suunniteltu miellyttävään, ergonomiseen otteeseen, joka mukautuu kaikkiin vartalon muotoihin. Tämä muotoilu helpottaa pitkäaikaista käyttöä keittiössä ja tarjoaa optimaalisen hallinnan!

Lisäksi terän ja kahvan leikkauspisteeseen on levitetty puukittiä täyttämään aukkoja. Näin varmistetaan tehokas tiivistys, joka estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Miten huollan hiiliteräksisen japanilaisen veitseni?

Hiiliteräksestä valmistetun veitsen säilyttämiseksi suosittelemme sen pesemistä yksinomaan käsin pehmeällä sienellä ja hankaamattomalla tuotteella välttäen kahvan kostuttamista. Pesun jälkeen se on kuivattava välittömästi ja säilytettävä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta tai liota pitkään.

Ajan myötä terään saattaa muodostua luonnollinen patina. Tämä ilmiö johtuu hiilen reaktiosta kosketuksissa kosteuden ja ruoan happamuuden kanssa. Tämä ei vaikuta millään tavalla japanilaisen veitsen leikkaustehoon!

Tutustu valikoimaan poikkeuksellisia japanilaisia veitsiä Knifeleader.eu:ssa!