Nakamura Kaishin Saku WS2 27cm japanilainen käsintehty yanagiba veitsi magnoliassa

Nakamura perustettiin Japanissa vuonna 2015 tavoitteenaan tarjota poikkeuksellisia japanilaisia keittiöveitsiä. Tämän saavuttamiseksi se tekee yhteistyötä tunnettujen käsityöläisseppien ja teroittajien kanssa suunnitellakseen malleja, joissa yhdistyvät aitous ja suorituskyky. Tätä silmällä pitäen luotiin Kaishin (魁心) -brändi:"Kai" (魁) tarkoittaa "edelläkävijää", kun taas "Shin" (心) tarkoittaa "henkeä". Filosofia, joka ohjaa jokaista Nakamura Kaishin -veitsen käyttöä, tarjotakseen huippuluokan teriä ruokailuvälineiden harrastajille!

Tämä yanagiba on ainutlaatuisen käsityötaidon tuote, jonka asiantuntijat ovat muotoilleet ennen kuin Sakaissa sijaitseva perinteinen mestariteroittaja Tomoyuki Ajioka on teroittanut sen huolellisesti. Hänellä on yli viidenkymmenen vuoden kokemus, ja hän on omistanut uransa taidon täydellistämiselle ja nuorten käsityöläisten kouluttamiselle. Jokainen hänen teroittamansa terä on suunniteltu vastaamaan vaativien kokkien odotuksia ja takaa tasaisen ja tarkan leikkauksen säilyttäen samalla ruoan rakenteen!

Käsityönä valmistettu terä japanilaiseen keittiöveitseesi.

Tässä yanagiba-veitsessä on San Maï -menetelmällä taottu terä, joka tarkoittaa japaniksi "kolmea kerrosta". Tässä ikivanhassa tekniikassa kahden pehmeämmän teräksen kerroksen väliin asetetaan jäykkä teräsydin, mikä takaa täydellisen tasapainon lujuuden ja joustavuuden välillä ja säilyttää samalla terän ytimen.

Ydin on valmistettu Shirogami #2:sta (tai White Paper Steel 2), joka on maailmankuulun Hitachi-terästehtaan Japanissa valmistama seos. Hiilipitoisuus on noin 1,2 %, ja tämän teräksen kovuus on Rockwellin asteikolla 61HRC. Tämä kovuus takaa erinomaisen terän pysyvyyden ja mahdollistaa puhtaan ja tarkan leikkaamisen helposti!

Tässä japanilaisessa veitsessä on epäsymmetrinen leikkuureuna, ja se on suunniteltu erityisesti oikeakätisille käyttäjille. Sen viistetty reuna takaa hienot, tasaiset leikkaukset yhdellä liikkeellä, mikä sopii täydellisesti sashimin ja muiden herkkien leikkausten valmistukseen!

San Maïn viimeistelyä varten terä on kääritty pehmeään rautakerrokseen, joka antaa sille lievää notkeutta ja parantaa sen iskunkestävyyttä. Tämä vähentää rikkoutumisriskiä käytön aikana ja parantaa japanilaisen keittiöveitsesi kestävyyttä. Eri kerrosten päällekkäisyys luo leikkuureunaan hienovaraisen aaltomaisen kuvion, joka kuvastaa huolellista käsityötaitoa.

Kasumi-viimeistely, joka tarkoittaa japaniksi "sumuista", saadaan savikiillottamalla. Tämä käsittely antaa terälle tyylikkään satiinipinnan. Lopuksi tätä veistä koristavat käsin kaiverretut kanjit, jotka lisäävät aitouden ja käsityötaidon ripauksen!

Hienostunut puinen kahva takaa parhaan mahdollisen mukavuuden

Nakamura-veitsesi kahva on valmistettu magnoliapuusta, joka on lujuudestaan ja pitkäikäisyydestään arvostettu puulaji. Suuren tiheytensä ansiosta se kestää erinomaisesti kosteutta ja estää vääntymisen. Sen vaalea väri yhdistettynä hienovaraisiin juoniin antaa sille tyylikkään ulkonäön!

Kahvaa täydentää valkoinen puhvelin sarvi, joka lisää aitoutta. Jokainen Nakamura Kaishin -veitsi on ainutlaatuinen!

Sen kahdeksankulmainen muoto on suunniteltu mukavaksi ja ergonomiseksi otteeksi, ja se mukautuu helposti erilaisiin vartalonmuotoihin. Tämä muotoilu takaa käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen optimaalisen hallinnan myös pitkällisen keittiökäytön aikana!

Lisäksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puupastaa, joka täyttää mahdolliset aukot. Tämä takaa optimaalisen vesitiiviyden ja estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Miten hoidat hiiliteräksisiä japanilaisia veitsiäsi?

Hiiliteräksestä valmistetun veitsen säilyttämiseksi suosittelemme, että se pestään vain käsin pehmeällä sienellä ja hankaamattomalla tuotteella ja varotaan kastelemasta kahvaa. Puhdistuksen jälkeen on tärkeää, että se kuivataan välittömästi ja säilytetään kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta tai liota pitkään.

Terään voi ajan myötä muodostua luonnollinen patina. Tämä johtuu hiilen reaktiosta kosteuden ja ruoan happamuuden kanssa. Tämä ei millään tavoin muuta japanilaisen veitsen leikkaustehoa!

Löydät loput Nakamura Kaishin Saku -veitsivalikoimasta Knifeleader.eu:sta!