Nakamura Kaishin Saku WS2 24 cm Coltello yanagiba giapponese fatto a mano in magnolia

Nakamura è stata fondata in Giappone nel 2015 con l'obiettivo di offrire coltelli da cucina giapponesi di alta qualità. Per raggiungere questo obiettivo, collabora con rinomati fabbri e affilatori giapponesi per progettare modelli che siano allo stesso tempo autentici e performanti. È in quest'ottica che è stato creato il marchio Kaishin (魁心):"Kai" (魁) significa "pioniere", mentre "Shin" (心) rappresenta lo "spirito". È una filosofia che guida la progettazione di ogni coltello Nakamura Kaishin, con l'obiettivo di offrire lame di alta gamma agli appassionati di cucina!

Questo yanagiba è il frutto di un'esperienza unica, forgiato da artigiani esperti prima di essere affilato con precisione da Tomoyuki Ajioka, un maestro affilatore tradizionale di Sakai. Con oltre cinquant'anni di esperienza, ha dedicato la sua carriera al perfezionamento della sua arte e alla formazione di nuove generazioni di artigiani. Ogni lama affilata da Tomoyuki Ajioka è progettata per soddisfare le esigenze degli chef, garantendo un taglio liscio e preciso e preservando la consistenza del cibo!

Una lama di alta qualità per questo coltello giapponese fatto a mano

Questo coltello yanagiba si distingue per la sua lama forgiata con il metodo San Maï, che in giapponese significa "tre strati". Questa tecnica tradizionale consiste nel creare un nucleo di acciaio duro tra due strati di acciaio più morbido, garantendo un equilibrio ideale tra resistenza e morbidezza e proteggendo il cuore della lama.

L'anima è realizzata in Shirogami #2 (o White Paper Steel 2), una lega prodotta dalle acciaierie giapponesi di fama internazionale Hitachi. Con un contenuto di carbonio dell'1,2% circa, ha una durezza di 61HRC sulla scala Rockwell. Questo garantisce un'eccellente tenuta del filo e rende il taglio pulito e preciso un gioco da ragazzi!

Con il suo tagliente asimmetrico, questo coltello da cucina giapponese è stato progettato appositamente per gli utenti destrorsi. Il suo bordo smussato consente di eseguire tagli sottili e uniformi con un solo movimento, ideali per il sashimi e altri piatti delicati!

Per completare il San Maï, la lama è avvolta da uno strato di ferro morbido, che la rende leggermente flessibile e più resistente agli urti. Questo riduce il rischio di rottura durante l'uso e migliora la durata del vostro coltello giapponese. La sovrapposizione dei diversi strati crea un sottile motivo ondulato sul tagliente, testimonianza di una meticolosa lavorazione artigianale.

La finitura Kasumi, che in giapponese significa "nebbioso", è ottenuta mediante lucidatura con argilla. Questo trattamento conferisce alla lama una raffinata finitura satinata. Infine, i kanji incisi a mano aggiungono un tocco di autenticità e artigianalità a questo coltello!

Elegante manico in legno per un uso ergonomico

Il manico del vostro coltello Nakamura è realizzato in legno di magnolia, una specie rinomata per la sua resistenza e durevolezza. Grazie alla sua elevata densità, è altamente resistente all'umidità e impedisce la deformazione. Questo legno pregiato ha un colore chiaro e una venatura fine e sottile per un look pulito!

Il manico è dotato di una bolster in corno di bufalo bianco per un tocco autentico. Questo materiale naturale ha un design unico che contraddistingue ogni coltello Nakamura Kaishin.

La sua forma ottagonale è stata progettata per fornire una presa comoda ed ergonomica, adattandosi a tutte le forme del corpo. Questo design lo rende facile da usare per lunghi periodi in cucina, offrendo un controllo ottimale!

Inoltre, all'intersezione tra la lama e il manico è stato applicato dello stucco per legno per riempire gli spazi vuoti. Questo garantisce una tenuta efficace, impedendo all'acqua o ai residui di cibo di penetrare.

Come faccio a mantenere il mio coltello giapponese in acciaio al carbonio?

Per preservare il vostro coltello in acciaio al carbonio, vi consigliamo di lavarlo solo a mano con una spugna morbida e un prodotto non abrasivo, evitando di bagnare il manico. Dopo il lavaggio, deve essere asciugato immediatamente e conservato in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo per lunghi periodi.

Con il tempo, sulla lama può comparire una patina naturale. Ciò è dovuto alla reazione del carbonio a contatto con l'umidità e l'acidità degli alimenti. Questo non influisce in alcun modo sulle prestazioni di taglio del vostro coltello giapponese!

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