24cm Sukenari SG2 San Maï käsintehty japanilainen kiritsuke kokkiveitsi ruusupuukahvalla

Sukenari perustettiin Japanissa vuonna 1933, ja se on tunnettu korkealaatuisten veitsien valmistuksesta. Yrityksellä on joukko mestariseppiä, jotka ovat aterimien asiantuntijoita ja kykenevät valmistamaan Honyaki-veitsiä. Nämä veitset ovat tunnettuja erinomaisuudestaan ja vaativat korkeatasoista taontaosaamista. Tällä tavoin Sukenari säilyttää kuuluisat samurai-katanat valmistaneiden seppien esi-isien tietotaidon. Nykyään Sukenari valmistaa käsintehtyjä keittiöveitsiä, joissa yhdistyvät taitavasti perinteinen ja moderni muotoilu.

Käsintehty japanilainen veitsi, jossa on suorituskykyinen terä.

Tässä gyuto kiritsuke -veitsessä on 24 cm:n terä, jossa on japanilainen San Maï -rakenne. Japanilainen ilmaisu "San Maï" tarkoittaa kirjaimellisesti "kolmea kerrosta", ja tässä tekniikassa luodaan kova teräsydin, jota ympäröi pehmeämpi teräkerros. Tämä prosessi on suunniteltu suojaamaan teräsydintä ja varmistamaan samalla terän optimaalinen tasapaino.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta SG2-jauheteräksestä, jonka on valmistanut Takefu Special Steel. Tässä seoksessa on korkea hiilipitoisuus, noin 1,3 %, mikä antaa sille suuren kovuuden ja parannetun kestävyyden. Kovuus on 63HRC Rockwellin asteikolla, ja tämä Sukenari-veitsi tarjoaa tehokkaan ja pitkäikäisen terän, joka säilyy myös teroituskertojen aikana.

Lisäksi SG2-teräs sisältää noin 15 % kromia, mikä parantaa sen hapettumiskestävyyttä. Korkean hiilipitoisuuden vuoksi terää on kuitenkin hoidettava huolellisesti korroosion välttämiseksi.

Toinen SG2-teräksen etu on sen homogeeninen mikrorakenne. Sen ansiosta veitsen terä kestää mikrosäröjä ja kulumista.

SG2-teräsydän peittää pehmeämmänteräksen kerroksen, joka taitetaan molemmilta puolilta, jolloin muodostuu San Maïn kolme kerrosta. Tämä ulompi kerros antaa ytimelle joustavuutta, mikä tekee siitä vähemmän rikkoutuvan käytössä, mutta suojaa sitä silti. Teräkerrosten päällekkäisyys näkyy terän alapuolella, ja se muodostaa houkuttelevan satunnaisaallon leikkuureunan läheisyyteen.

Terä on kiillotettu, mikä antaa sille tyylikkään ulkonäön. Lisäksi terään on kaiverrettu käsin aitoja japanilaisia kanjeja, jotka tuovat veitseen ainutlaatuisen luonteen.

Japanilainen kokkiveitsi, jossa on tyylikäs kahva.

Tämän japanilaisen kokkiveitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on vahvaa, iskunkestävää ja kosteutta kestävää materiaalia. Jokainen kahva on ainutlaatuinen ruskeine vivahteineen ja tummine suonineen, mikä lisää japanilaisen veitsen aitoutta ja omaperäisyyttä.

Luonteen ja tyylin lisäämiseksi kahvaan kuuluu myös musta puhvelinsarvi Bolster, joka on tunnettu vahvuudestaan. Bolsterin ja kahvan väliin on asetettu hopeinen rengas, joka lisää japanilaisen veitsen tyylikkyyttä.

Kahva on kahdeksankulmainen, mikä tarjoaa ergonomisen otteen ja optimaalisen käsittelyn sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Sitä on erittäin mukava pitää kädessä, vaikka leikattaisitkin pitkiä aikoja.

Jotta veitsi pysyisi vesitiiviinä, terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puukittiä, joka täyttää kaikki pienet aukot ja estää veden tai ruoan tunkeutumisen läpi.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen hoito ja kunnossapito

Koska käsintehty japanilainen veitsesi on valmistettu korkealaatuisista materiaaleista, on tärkeää pitää siitä hyvää huolta! Älä koskaan laita sitä astianpesukoneeseen tai anna sen liota lavuaarissa. Käsinpesu on välttämätöntä sen laadun säilyttämiseksi.

Puhdista veitsi miedolla pesuaineella ja hankaamattomalla sienellä ja haalealla vedellä varoen kastelemasta kahvaa. Pesun jälkeen kuivaa veitsi huolellisesti, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat. Säilytä se sitten kuivassa paikassa, kuten laatikossaan, jotta se säilyy parhaassa mahdollisessa kunnossa.

Ajan myötä terän väri voi hieman muuttua: tämä on normaalia! Tämä hiilen reaktio johtuu leikkaamasi ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta.

Löydä laaja valikoima japanilaisia veitsiä KnifeLeader.eu:sta!