24cm Sukenari SG2 San Maï handgemaakt Japans kiritsuke koksmes met palissander handvat

Sukenari werd in 1933 opgericht in Japan en staat bekend om de productie van messen van hoge kwaliteit. Het bedrijf heeft een team van meestersmeden die experts zijn in bestek en die Honyaki messen kunnen produceren. Deze messen staan bekend om hun uitmuntendheid en vereisen een hoog niveau van smeedkunst. Op deze manier houdt Sukenari de voorouderlijke knowhow in stand van de smeden die de beroemde samoeraikatana's maakten. Vandaag de dag is Sukenari een fabrikant van handgemaakte keukenmessen die traditionele en moderne ontwerpen vakkundig combineren.

Een handgemaakt Japans mes met een hoogwaardig lemmet

Dit gyuto kiritsuke mes heeft een lemmet van 24 cm met een Japanse San Maï structuur. De Japanse uitdrukking "San Maï" betekent letterlijk "drie lagen", en deze techniek houdt in dat er een harde stalen kern wordt gemaakt, omgeven door een zachtere laag staal. Dit proces is ontworpen om de stalen kern te beschermen en tegelijkertijd te zorgen voor een optimale balans van het lemmet.

De kern van het lemmet is gemaakt van Japans SG2 poederstaal, geproduceerd door Takefu Special Steel. Deze legering heeft een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1,3%, waardoor het een hoge hardheid en verbeterde duurzaamheid heeft. Met een hardheid van 63HRC op de Rockwell-schaal heeft dit Sukenari mes een effectieve, duurzame snede, die zelfs bij regelmatig slijpen behouden blijft.

Bovendien bevat SG2 staal ongeveer 15% chroom, waardoor het beter bestand is tegen oxidatie. Door het hoge koolstofgehalte is het echter essentieel om het lemmet zorgvuldig te verzorgen om corrosie te voorkomen.

Een ander voordeel van SG2 staal is de homogene microstructuur. Hierdoor is het lemmet van je mes bestand tegen microscheurtjes en slijtage.

De kern van SG2-staal wordt vervolgens omhuld door een laag zachterstaal en aan weerszijden gevouwen, wat de 3 lagen van San Maï vormt. Deze buitenste laag geeft flexibiliteit aan de kern, waardoor deze minder breekbaar is in gebruik, terwijl hij toch beschermd blijft. De verschillende op elkaar gelegde lagen staal zijn zichtbaar aan de onderkant van het lemmet, waardoor een aantrekkelijke willekeurige golf bij de snijkant ontstaat.

Het lemmet is gepolijst om het een elegante uitstraling te geven. Bovendien zijn er authentieke Japanse kanji met de hand in het lemmet gegraveerd, wat dit mes een uniek karakter geeft.

Een Japans koksmes met een elegant handvat

Het handvat van dit Japanse koksmes is gemaakt van palissander, een materiaal dat sterk, schokbestendig en vochtbestendig is. Elk handvat is uniek met zijn bruine nuances en donkere adering, wat een vleugje authenticiteit en originaliteit toevoegt aan je Japanse mes.

Om karakter en stijl toe te voegen aan het handvat, wordt het ook geleverd met een zwarte buffelhoorn Bolster, bekend om zijn sterkte. Tussen de Bolster en het heft zit een zilveren ring, die een extra vleugje elegantie toevoegt aan dit Japanse mes.

Het handvat is achthoekig van vorm en biedt een ergonomische grip en optimale hantering voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers. Het ligt zeer comfortabel in de hand, zelfs bij langdurig snijden.

Om het mes waterdicht te houden is er houtplamuur aangebracht op de overgang tussen lemmet en handvat, zodat kleine kieren worden opgevuld en er geen water of voedsel door kan sijpelen.

Onderhoud van een handgemaakt Japans mes

Omdat je handgemaakte Japanse mes gemaakt is van hoogwaardige materialen, is het belangrijk om er goed voor te zorgen! Stop het nooit in de vaatwasser of in de gootsteen. Afwassen met de hand is essentieel om de kwaliteit te behouden.

Om je mes te onderhouden, gebruik je een mild afwasmiddel en een niet-schurende spons met lauw water om het schoon te maken en zorg je ervoor dat het handvat niet nat wordt. Na het wassen moet je je mes goed afdrogen om alle sporen van vocht te verwijderen. Bewaar het daarna op een droge plaats, zoals de doos, om het in de best mogelijke staat te bewaren.

Na verloop van tijd kan de kleur van het lemmet lichtjes veranderen: dit is normaal! Deze reactie van de koolstof wordt veroorzaakt door de zuurtegraad van het voedsel dat je snijdt en de vochtigheid in de lucht.

Vind een ruim assortiment Japanse messen op KnifeLeader.eu!