Japanilainen käsityöläis Nakiri veitsi 17cm Takeshi Saji R2 Damas

Huomaa, että määrät ovat rajoitettuja, koska veitset ovat peräisin ja sepän kapasiteetti on rajallinen, sillä seppä tekee kaikki työt käsityönä.

17-senttinen nakiri-veitsi on tyypillisesti japanilainen malli. Sen leveä, suorakulmainen terä leikkaa vihannekset nopeasti ja tarkasti. Liike on luonnollinen ja tulos välitön. Kun palat on leikattu, voit käyttää leveää leikkuupintaa herkästi pienenä "kauhana" siirtääksesi kyseiset palat laudalta astiaan.

Terässä on kaunis damassiinipinta, eli se on rakennettu useista päällekkäisistä teräskerroksista. Terässä on aina jäykempi ydin, jota seuraa useita kerroksia pehmeämpää terästä, mikä pehmentää sitä ja tekee siitä kestävämmän rikkoutua käytön aikana.

Tämän veitsen ydin on R2 Japanin terästä (tunnetaan myös nimellä SG2): ruostumatonta seosta, joka on valmistettu jauhemetallurgisesti. Se on melko harvinainen mutta erittäin arvostettu. Sen suhdeluku on 63 HRC Rockwellin asteikolla: se säilyttää teränsä ajan myötä, joten tarvitset vähemmän teroituksia! Lisäksi R2-teräs on kovuudestaan huolimatta helppo huoltaa tarvittaessa. Se on plussaa näin jäykälle seokselle. Voit jopa huoltaa sitä teroituskivellä, jotta sen terävyys säilyy! Toinen tämän seoksen etu on sen puhtaus. Mikroskooppisella tasolla sen rakenne on hyvin homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän (esimerkiksi lohkeamisriski on pienempi, kun käytät sitä).

Tätä huippuluokan ydintä ympäröi useita nikkeli- ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kerroksia, jotka muodostavat kontrastin sen äärimmäiselle jäykkyydelle. Voit nähdä niiden kietoutuvan toisiinsa leikkauspinnalla.

Lopuksi terä hyötyy timanttiviimeistelystä, joka luo kauniin kiillotetun/hämärtyneen vaikutelman. Lisäksi terän kiillotus tekee siitä korroosionkestävämmän, koska sen pinta on sileämpi ja vähemmän huokoinen.

Seuraavaksi kahva on valmistettu santelipuusta, joka on tumma puulaji, joka antaa veitselle paljon eleganssia. Lisäksi tämä puu kestää bakteereja, ja puun kypsyydestä riippuen sitä pidetään arvokkaana. Jokaisen osan suonet ovat ainutlaatuisia.

Veitsen täydentää tummasta Pakkawood-puusta valmistettu bolsteri, joka on kosteutta ja lämpötilavaihteluita kestävää komposiittimateriaalia. Kahdeksankulmaisen muotonsa ansiosta se sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkaajille.

Siinä on myös puumassaa, joka täyttää terän ja kahvan välisen tilan. Tämä tekee siitä vesitiiviin ja estää pienten tähteiden pääsyn sisälle.

Lopuksi veitsi toimitetaan kauniissa puisessa laatikossa, joka sopii täydellisesti lahjaksi.

Veitsi ei ole astianpesukoneen kestävä. Se on pestävä käsin haaleassa vedessä sienellä ja miedolla pesuaineella. Pyyhi pesun jälkeen pehmeällä liinalla kaikki kosteusjäämät pois ja säilytä sitten.

Lue lisää sepistä :

Takeshi Saji R2 Damas Japanilaiset veitset on tehnyt käsityönä Takeshi Saji san. Tällä asiantuntijalla on erinomainen maine Japanissa. Hänen veitsensä ovat erittäin arvostettuja niiden hienostuneisuudesta ja tyylikkyydestä. Hän yhdistää loistavasti vanhanaikaiset takomistekniikat ja omaperäisen visuaalisen ilmeen, joka vetoaa kaikkiin kokkeihin. Itse asiassa hänellä on ollut 90-luvulta lähtien "perinteisen käsityön mestarin" sertifikaatti.

Hänen työpajansa sijaitsee maineikkaassa Takefu Knife Villagessa , joka on yksi Japanin johtavista veitsien ja leikkuuvälineiden valmistuskeskuksista. Täällä parhaat sepät työskentelevät perinteisellä tavalla, jotta he eivät menettäisi esi-isiensä osaamista. He jatkavat uuden sukupolven kouluttamista tällä tavoin, ja samassa paikassa yhdessä oleminen antaa heille mahdollisuuden jakaa ammattinsa niksejä.

Sivustollamme sinua odottaa laaja valikoima hiomakiviä!