Naoki Mazaki WS2 24cm sujihiki kiillotettu japanilainen Viipalointiveitsi

Sujihiki-veitsi, jossa on huippuluokan terä.

Tässä sujihikissä, joka on japanilainen vastine viipaleveitselle, on 24 cm:n terä, jossa on San Maï -rakenne. Tämä japanilainen muotoilu tarkoittaa ranskaksi "3 kerrosta", mikä kuvastaa osuvasti terän rakennetta. Se koostuu jäykästä teräsytimestä, jota ympäröi molemmin puolin taitettu pehmeämpi teräskerros. Tämä rakenne antaa terälle optimaalisen tasapainon ja suojaa samalla sen ydintä.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Shirogami #2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä White Steel 2, ja kokit arvostavat sitä suuresti. Tätä terästä valmistaa Hitachi, maailmankuulu teräsvalmistaja, joka toimittaa tuotteita monille sepille. Se on tunnettu erittäin puhtaasta ja homogeenisesta rakenteestaan, joka voidaan havaita jopa mikroskoopilla. Sitä pidetään lähimpänä tamahagane-terästä, jota on perinteisesti käytetty miekkojen takomiseen. Lisäksi tätä terästä on helppo teroittaa, ja siitä saadaan erittäin tarkka leikkausreuna. Hiilipitoisuus on 1,2-1,4 %, ja sen kovuus on noin 62 HRC.

Seuraavaksi jäykkää ydintä ympäröipehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka muodostaa sandwich-rakenteen taittamalla sen molemmilta puolilta. Tämä ulompi kerros lisää ytimen joustavuutta ja suojaa sitä samalla. Näin veitsi kestää paremmin iskuja ja rikkoutuu harvemmin leikattaessa. Teräksen eri päällekkäiset kerrokset näkyvät terän reunassa, mikä luo satunnaisen aaltomaisen kuvion, joka antaa veitseen tyylikkään lisän.

Terässä on tyylikäs kanjikaiverrus etu- ja takapuolella, mikä antaa sille autenttisen luonteen. Se on myös käsin kiillotettu tyylikkääksi peilipinnaksi.

KoskaNaoki Mazaki on myös mestariteroittaja, hän teroitti veitsen itse eri hiomakivillä saadakseen sille täydellisen terän. Itse asiassa suosittelemme vahvasti, että teroitat veitsesi kivellä aina tarvittaessa.

Ergonominen kahva vaaleaa laakeripihkaa

Japanilaisen veitsesi kahva on valmistettu laakeripuusta, joka on laji, jolle on ominaista sen vaalea väri ja hienovarainen suonitus. Laurel on massiivipuuta, jota on helppo työstää, joten se on ihanteellinen valinta veitsen kahvaksi. Lisäksi sen pehmeä rakenne tekee siitä erittäin miellyttävän tuntuisen. Kahvaan on lisätty musta puhvelin sarvi, joka luo harmoniaa terän kanssa ja takaa veitsen optimaalisen tasapainon.

Kahva on muodoltaan kahdeksankulmainen, joten sitä on helppo käsitellä ja se soveltuu pitkiin leikkaussessioihin. Se on mukava muoto, joka sopii yhtä hyvin kaikille kokkaajille, olivatpa he sitten oikea- tai vasenkätisiä.

Tila, jossa terä mahtuu kahvaan, on täytetty puumassalla, jotta veitsestä tulee täysin vesitiivis. Tämä estää ruoanpalojen ja puhdistusveden pääsyn veitseen.

Miten hoidan tätä huippuluokan sujihikiä?

Tämä perinteinen japanilainen veitsi on valmistettu korkealaatuisista materiaaleista, joten se on arvokas esine, joka vaatii äärimmäistä huolenpitoa.

Korkean hiilipitoisuuden vuoksi veitsen terä on pestävä käsin. Älä liota veistä lavuaarissa äläkä koskaan laita sitä astianpesukoneeseen. Käytä puhdistuksessa hankaamatonta sieniä ja mietoa saippuaa ja vältä kahvan kostuttamista. Muista puhdistuksen jälkeen kuivata veitsi välittömästi, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä se sitten kuivassa paikassa.

On normaalia, että terän väri vaihtelee hieman ajan myötä, vaikka pitäisit veitsestäsi äärimmäisen hyvää huolta. Tämä johtuu siitä, että seoksessa on hiiltä, joka reagoi voimakkaasti ulkoisiin tekijöihin, kuten ilman kosteuteen tai tiettyjen elintarvikkeiden happamuuteen. Voit suojata terää levittämällä aika ajoin pienen määrän öljyä.

Muutama sana seppä Naoki Mazakista.

Tämän käsityönä valmistetun veitsen on tehnyt Naoki Mazaki san, nuori japanilainen seppä, jonka työpaja sijaitsee Niigatan alueella. Hänen ainutlaatuinen urapolkunsa on kertomisen arvoinen: kun hän oli nuori ja epävarma ammatillisesta tulevaisuudestaan, hän matkusti moottoripyörällä ympäri Japania löytääkseen tiensä! Kun hän saapui Sanjoon, Niigatan alueelle , hän löysi paikallisten seppien ammatin, joka kiehtoi häntä. Sitten hän päätti ryhtyä itse sepäksi.

Koulutettuaan viisi vuotta Yoshikane-merkin palveluksessa Naoki päätti perustaa oman työpajan, jossa hän keskittyi perinteisiin menetelmiin. Nykyään hän valmistaa veitsensä pääasiassa Aogami- ja Shirogami 2 -teräksistä, joille hän antaa autenttisen ilmeen, joka on erityisen lähellä hänen sydäntään.

Naoki Mazaki san on niin tunnettu, että hänen veitsensä keskimääräinen odotusaika on 2 vuotta! Tämä on osoitus hänen asiantuntemuksensa poikkeuksellisesta laajuudesta.

WS2 kiillotetut veitset odottavat sinua KnifeLeader.eu:ssa!