Käsintehty japanilainen santokuveitsi Yoshihiro Kogeta White 2 teräs 18cm

Alkuperä :

Yoshihiro valmistaa tehokkaita veitsiä, jotka kestävät vuosia. Tuotemerkki on perustettu Japanissa noin sadan vuoden ajan, ja nämä ammattitaitoiset käsityöläiset ovat vanhan ajan seppien jälkeläisiä, jotka valmistivat aikansa katanoita (taitotieto voidaan jäljittää 1300-luvulle). Vuosien mittaan katanoiden valmistuksessa käytetyt tekniikat on siirretty ruokailuvälineisiin, minkä vuoksi japanilaiset veitset ovat niin teräviä!

Jokainen Yoshihiro-veitsi on ainutlaatuinen, koska se on käsityötä. Valmistajan motto on: 一期一会. Tämän voisi kääntää seuraavasti: "Jokainen hetki on ainutkertainen tilaisuus elämässä". Siksi tuotemerkki pyrkii tarjoamaan pitkäikäisiä veitsiä, joiden suorituskyky ilahduttaa sinua vuosien ajan, jotta voit nauttia jokaisesta hetkestä keittiössä.

Malli:

Tämä 18cmsantoku-veitsi on monipuolinen malli, jota arvostetaan paljon Japanissa. Se on varustanut myös länsimaisia keittiöitä jo muutaman vuoden ajan, ja sitä voisi verrata kokkiveitseen. Sen avulla voit tehdä monenlaisia leikkauksia: pilkkoa, viipaloida, pilkkoa... anna luovuutesi puhua!

Terä :

Rakennettu tyypillisen japanilaisen San Maï -rakenteen mukaisesti. Se on 3 vuorottelevan, eri seoksista valmistetun kerroksen päällekkäisyys.

Tässä tapauksessa ydin on hiiliterästä, White #2 Steel. Tämän Hitachin terästehtaiden (monien tunnettujen japanilaisten valmistajien terästoimittajat) tuottaman seoksen hiilipitoisuus on 1,05 %. Tämäntyyppistä terästä käytetään laajalti japanilaisissa huippuluokan veitsissä. Tämä hiilipitoisuus tekee teräksestä jäykemmän, mikä puolestaan mahdollistaa teroituksen, jossa terän särmä on voimakkaampi (koska seos kestää tällaisen viimeistelyn). Tuloksena on suorituskykyinen leikkausreuna, joka mahdollistaa puhtaat ja tarkat leikkaukset joka kerta.

Lisäksi sen erityinen koostumus on "puhtaampaa" kuin ruostumattoman teräksen. Tämä tekee sen rakenteesta homogeenisemman ja veitsestä kestävämmän kulutusta vastaan (lohkeamisriski on pienempi). Lopuksi, tässä on muita korkean hiilipitoisuuden omaavan veitsen etuja: se pitää teränsä pitkään, mutta se on helppo teroittaa tarpeen vaatiessa. Tämä tarkoittaa, että voit ajoittaa teroituskertoja, mutta ne eivät kestä kauan, kun niitä tarvitaan.

Tämän hiiliytimen välissä on pehmeää rautaa, kuten leikkuupinnan värieroista näkyy.

Karkea taottu viimeistely:

Yoshihiro-veitsessä on karkeasti taottu terän viimeistely. Sitä ei ole kiillotettu, mikä antaa sille sen alkuperäisen tumman ulkonäön. Japanilaiset kokit rakastavat tällaista viimeistelyä, joka on aidompi.

Lopuksi terässä näkyvät kanjit on kaiverrettu suoraan ammattitaitoisen käsityöläisen toimesta. Tämä on lisätodiste aitoudesta.

Kahva :

Kiiltävä musta holkki yhdistää terän kahvaan. Se on valmistettu puhvelin sarvesta. Tässä luonnonmateriaalissa voi olla pieniä valkoisia raitoja, jotka ovat erilaisia jokaisessa veitsessä.

Kahva on valmistettu vaaleasta magnoliapuusta. Sen soikea muoto sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Kogeta-sarjan erityispiirre on kahvassa: sen pintaan on kaiverrettu kanjit. Ne on kaiverrettu kuumalla raudalla, minkä vuoksi ne näyttävät hieman "palaneilta" ympäriinsä. Itse asiassa "kogeta" tarkoittaa japaniksi "poltettua".

Terän ja puskurin välinen liitoskohta on täytetty puupastalla, joka tekee siitä vesitiiviin ja estää pienten roskien ja veden (puhdistettaessa) tunkeutumisen puuhun.

Huolto:

Huomaa, että hiili ja rauta ovat herkkiä hapettumiselle. Siksi veitsi on pestävä käsin (ei astianpesukoneessa) liottamatta (myös terä ja kahva, joista jälkimmäinen on puuta).

Pyyhi pesun jälkeen pehmeällä liinalla kaikki kosteusjäämät pois. Huomaa kuitenkin, että hiiliterän väri vaihtelee ajan myötä, vaikka olisit hyvin huolellinen. Tämä on normaalia (veitsi on jatkuvasti kosketuksissa kostean ruoan kanssa, ja kosteutta on myös ympäröivässä ilmassa...). Voit levittää teräkselle aika ajoin mineraaliöljyä huoltotarkoituksiin.

Tutustu valikoimaan japanilaisia teroituskiviä, joilla voit huoltaa parhaat veitsesi!