Kiritsuke veitsi 21cm Japanilainen käsityöläinen Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime

Tällä Kiritsuke-veitsellä voit tehdä monenlaisia leikkauksia! Kokin veitsen tavoin voit pilkkoa lihaa, hienontaa vihanneksia ja pilkkoa yrttejä helposti. Kiritsuke-kärjen ansiosta voit työskennellä entistä tarkemmin! Älä käytä koville elintarvikkeille, kuten kurpitsoille, pakasteille, luille jne.

Kuuluisa japanilainen seppä Yoshimi Kato.

Japanilaiset veitset ovat paljon muutakin kuin yksinkertaisia keittiötyökaluja: ne ovat todellisia taideteoksia, joissa yhdistyvät esteettisyys ja huomattava suorituskyky! Yoshimi Kato san takoi tämän veitsen Takefu Cutlery Villagen sydämessä, jossa lukuisat sepät kokoontuvat jakamaan kokemuksiaan ja tietotaitoaan. Kylässä on joukko käsityöläisiä, jotka jatkavat edeltäjiltään perittyjä perinteisiä menetelmiä.

Yoshimi Kato on japanilainen seppä, joka on ollut oppipoikana useilla tunnetuilla mestareilla, kuten hänen appensa Hiroshi Kato, joka on erittäin arvostettu ruokailuvälinealalla. Hiroshi san, yksi alueen merkittävimmistä mestariseppämestareista, valmisti suuren määrän veitsiä lähes 50-vuotisen uransa aikana ennen eläkkeelle jäämistään. Hän on myös yksi Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä.

Vuonna 2013 aloitettu nuoren seppämme koulutus on osoittautunut erittäin lupaavaksi. Hän on ottanut haltuunsa mentorinsa työpajan ja kehittänyt omia veitsisarjojaan ja vakiinnuttanut asemansa yhtenä japanilaisen veitsityön nousevista lahjakkuuksista.

Vasaroitu veitsi, jossa on alkuperäinen terä.

Tässä japanilaisessa keittiöveitsessä on terä, jossa on tyypillinen japanilainen San Maï (tarkoittaa "3 kerrosta") -rakenne. Tässä tekniikassa taotaan jäykästä teräksestä ydin, jota ympäröi pehmeämpi, taitettu teräskerros. Tuloksena on tasapainoinen terä, jossa ydin on suojattu optimaalisesti.

Tämän terän ydin on valmistettu SG2-jauheteräksestä (tunnetaan myös nimellä R2), joka on jauhemetallurginen seos, jota valmistaa maineikas Takefu Special Steel. Se sisältää runsaasti hiiltä, noin 1,3 %, joka lisää teräksen kovuutta. Rockwellin asteikolla sen kovuus on näin ollen 63HRC, mikä takaa erinomaisen teränpitävyyden ja leikkaustehon.

Yksi tämän seoksen tärkeimmistä eduista on sen "puhdas" mikrorakenne. Itse asiassa mikrokarbidit, joista se koostuu, ovat jakautuneet tasaisesti, mikä takaa paremman kestävyyden mikrosäröilyä ja kulumista vastaan.

Lisäksi SG2-teräs on helppo teroittaa tarvittaessa kivellä! Voit siis ajoittaa teroituskertoja ja suorittaa ne helposti.

San Maïn viimeistelyä varten pehmeämpi kerros ruostumatonta terästä kietoutuu ytimen ympärille muodostaen loput 2 kerrosta. Se tasapainottaa terää lisäämällä sen "notkeutta" (muuttumatta kuitenkaan taipuisaksi), jotta se ei haurastuisi käytössä. Teräkerrosten päällekkäisyys on havaittavissa leikkuureunassa, jossa ne muodostavat hienon aallon, jossa on satunnaisia kuvioita.

Terän pinta on vasaroitu alkuperäisillä "V"-muotoisilla kuvioilla, jotka antavat käsityönä valmistetulle japanilaiselle veitsellesi luonnetta. Lisäksi terä on kiillotettu, mikä antaa sille ylimääräisen ripauksen eleganssia. Kanjiin on myös kaiverrettu kaiverrus, joka lisää aitoutta.

Tyylikäs kahva käsintehtyyn japanilaiseen veitseen.

Tämän käsintehdyn veitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on tunnettu lämpimistä vivahteistaan. Tämä tiheä, hienojakoinen puu kestää kosteutta ja on samalla miellyttävän tuntuinen. Jokaisessa kahvassa on luonnollisia väri- ja kuviovaihteluita, mikä tekee jokaisesta veitsestä ainutlaatuisen!

Ruusupuun ja terän yhdistämiseksi terään on lisätty pakka-puusta valmistettu Bolster. Pakkawood on laminoidusta puusta ja hartsista valmistettu komposiittimateriaali, joka on lämpökarkaistu. Tämä yhdistelmä antaa materiaalille suuren lujuuden, kun taas puun jyvä antaa sille luonnollisen puun ulkonäön.

Kahva on kahdeksankulmainen, jotta se sopii sekä oikea- että vasenkätisten kokkien käsiin! Se takaa ergonomisen otteen, joka mahdollistaa täydellisen hallitun käsittelyn erityisesti pitkäaikaisen käytön aikana.

Lopuksi on lisätty puukittiä täyttämään pienet raot terän ja kahvan yhtymäkohdassa. Näin varmistetaan vesitiivis tiivistys ja estetään veden tunkeutuminen.

Japanilaisen veitsen hoitamiseksi se on pestävä vain käsin pehmeällä sienellä, jolloin kahva ei saa kastua. Puhdistuksen jälkeen se on kuivattava välittömästi kosteuden poistamiseksi ja säilytettävä kuivassa paikassa. Älä laita astianpesukoneeseen tai jätä likoamaan lavuaariin.

Tutustu muihin Yoshimi Katon takomiinveitsiin KnifeLeader.eu-sivustolla!