Yoshimi Kato 18cm VG10 Nickel Damascus käsintehty japanilainen Kokkiveitsi

Tämän 18-senttisen kokkiveitsen on valmistanut japanilainen seppä Yoshimi Kato, Takefun kaupungissa toimiva sertifioitu käsityöläinen. Hän on opiskellut useiden tunnettujen seppien johdolla, kuten Japanissa erittäin arvostetun Hiroshi Kato Sanin, joka on myös hänen appensa.

Jälkimmäinen on yksi aikamme suurimmista seppämestareista. Hän on valmistanut veitsiä lähes päivittäin lähes 50 vuoden ajan, joten voit helposti saada käsityksen hänen nykyisestä osaamistasostaan. Hän on myös yksi Takefun sepänkylän perustajajäsenistä, joka helpottaa alueen seppien työtä (he voivat jakaa tietotaitoaan, materiaalejaan ja ideoitaan, ja siitä on tullut erittäin haluttu alue oppipoikien sepäntyölle).

Nyt hän opettaa taidettaan seuraavalle sukupolvelle. Yoshimi on ottanut työpajan haltuunsa ja jatkaa mestarinsa (nyt eläkkeellä olevan) puukkojen valmistusta, mutta on samalla käynnistänyt oman puukkonsa. Jokainen Kato-keittiöveitsi valmistetaan japanilaisen perinteen mukaisesti käyttäen huolellisia tekniikoita ja pikkutarkkoja prosesseja, jotta varmistetaan ainutlaatuinen kappale, joka sopii täydellisesti sinulle tai on ihanteellinen lahja kokille.

Yoshimi Kato San aloitti oppisopimuskoulutuksensa vuonna 2013, ja hän on erittäin lahjakas seppä, joka oppii hyvin nopeasti. Hän jatkaa Hiroshi Katon työtä ja tuo samalla innovatiivisia ideoita, joita kaikki kokit arvostavat!

Vasemmalla: Hiroshi Kato ja oikealla: Yoshimi Kato

Terä:

Tämä tarkoittaa, että Yoshimi Kato muotoilee veitsen yhtenäisestä teräksestä, mikä lisää veitsen lujuutta ja kestävyyttä. Kato käyttää kylmätaontamenetelmää: nimestään poiketen veistä ei taota matalassa lämpötilassa vaan huoneenlämmössä, ennen kuin se saavuttaa uudelleenkiteytymispisteensä. Menetelmän etuna on, että veitsi muotoutuu nopeasti, eikä sepän tarvitse välttämättä tehdä jälkikäteen pitkälle meneviä viimeistelytöitä.

Veitsen sydän on valmistettu japanilaisesta ruostumattomasta VG10-teräksestä, joka on erittäin arvostettu seos sen kestävyyden ja teroitettaessa terävän terän vuoksi. Siinä on 1 % hiiltä, mikä antaa sille erinomaisen kovuuden, joka on noin 60 HRC Rockwellin asteikolla. Terä on kestävä, ja voit ylläpitää sitä teroituskivellä.

Tätä ydintä ympäröi sitten useita kerroksia eri teräksiä, mikä tekee siitä 63-kerroksisen damaskoksen (31 kerrosta taitettuna 2:een ytimen päällä + ydin, joka lasketaan laskennassa mukaan). Damascusveitsi on veitsi, jossa teräskerrokset on taitettu päällekkäin.

Tässä Kato käyttää mietoa ruostumatonta terästä ja nikkeliterästä. Terästen vaihtelu luo ainutlaatuiset aaltoilevat aallot leikkauspintaan. Ruostumattoman teräksen etuna on teräksen korroosionkestävyyden parantaminen, kun taas nikkeliteräs lisää teräksen mekaanista lujuutta. Näiden kahden sävyn sekoitus antaa veitselle yllättävän omaleimaisen ulkonäön. Se on ainutlaatuinen! Terä on käsin teroitettu, mikä takaa erinomaisen suorituskyvyn käytössä. Sen pintaan kaiverretut japanilaiset merkit on kaiverrettu käsin.

Kahva :

Kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on erittäin arvostettu puulaji tiheytensä ja kosteudenkestävyytensä vuoksi. Sen tummat sävyt muodostavat täydellisen kontrastin terän viileän metallin kanssa. Toiminnallisen ovaalin muotoisen kahvan ansiosta se sopii sekä oikea- että vasenkätiselle. Sitä täydentää musta bolsteri Pakkawoodista, kosteutta kestävästä ja antibakteerisesta komposiittimateriaalista.

Hoito ja kunnossapito:

Veitsi on pestävä käsin, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyvät ajan myötä (ei astianpesukonetta). Pyyhi sitten kuivaksi pehmeällä liinalla ja säilytä kuivassa paikassa. Sitä ei saa jättää liian pitkäksi aikaa kosketuksiin kosteuden kanssa.

Valitse tämä ainutlaatuinen, käsintehty veitsi ja nauti ajastasi keittiössä!

Tutustu tarkemmin tarjoamiimme eri Kato veitsimalleihin!