19,5cm Sukenari ZDP-189 damascus eebenpuu kahva santoku veitsi, japanilainen käsintehty

Sukenari on vuonna 1933 perustettu japanilainen yritys. Nykyään sillä on erinomainen maine huippuluokan veitsien valmistajana. Yrityksen sepät ovat erittäin taitavia, ja he hyödyntävät esi-isiensä takomistekniikoita, joita käytettiin samurai-katanoiden takomiseen. Sukenarin sepät pystyvät takomaan myös Honyaki-puukkoja, joita pidetään korkealaatuisina. Sukenari tarjoaa sinulle käsintehtyjä veitsiä, joissa yhdistyvät aitous ja nykyaikaisuus.

Huippuluokan Macassar-ebenpuu-kahvat.

Tässä santokuveitsessä on upea kahva, joka on valmistettu Macassar-ebenpuusta, joka on Indonesiassa kotoperäinen laji. Tämä arvostettu puu, joka tunnetaan myös nimellä kultainen eebenpuu, on erittäin kovaa ja sille on ominaista tummanruskea väri ja leveät, hieman kirjavat mustat suonet. Sileän ja tasaisen karhean puun ansiosta Macassar-ebenpuu tarjoaa veitsen kahvan, joka on visuaalisesti erittäin laadukas.

Kahva on muodoltaan kahdeksankulmainen, mikä sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille. Veitsi on mukava pitää kädessä ja helppo käsitellä, ja se sopii erinomaisesti intensiiviseen leikkaamiseen.

Musta puhvelin sarvi täydentää kahvaa, antaa sille täydellisen tasapainon ja yhdistää sen terään. Nämä kaksi materiaalia erotetaan toisistaan hienolla valkoisella micarta-renkaalla, joka luo kontrastia.

Lopuksi tila, jossa terä mahtuu kahvaan, on täytetty puumassalla, jotta kokonaisuus olisi vesitiivis ja jotta ruokapalat eivät pääsisi sisään.

ZDP-189 pulveriteräksestä valmistettu terä, jossa on damaskosrakenne.

Japanilaisessa veitsessäsi on 19,5 cm:n pituinen damassiiniterä. Tämä tyypillisesti japanilaiselle terälle tyypillinen rakenne koostuu jäykän teräsytimen ympäröimisestä useilla vuorotellen vaihtuvilla pehmeämmän teräksen kerroksilla terän tasapainottamiseksi. Tämä terän rakenne suojaa myös terän ydintä.

Tässä tapauksessa terän ydin on valmistettu japanilaisesta ZDP-189-teräksestä, joka on korkealaatuinen jauhemetallurginen hybriditeräs, jonka on valmistanut maailmankuulu terävalmistaja Hitachi.

Seos erottuu poikkeuksellisen korkealla, noin 3 prosentin hiilipitoisuudellaan. Hiili on elementti, joka takaa seoksen kovuuden ja takaa tehokkaan ja pitkäikäisen terän, joten se on todella edullinen leikkaustarpeisiin. ZDP-189-teräs sisältää myös lähes 20 % kromia, joka tasapainottaa korkeaa hiilipitoisuutta. Kromi tekee seoksesta korroosionkestävän: siinä yhdistyvät ruostumattoman teräksen ja hiiliteräksen edut.

Tällä teräksellä terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 65 HRC: n kovuuden, mikä osoittaa sen pitkäikäisen ja tehokkaan leikkausreunan. Seoksen erittäin korkean hiilipitoisuuden vuoksi on kuitenkin tärkeää huoltaa veitsiäsi äärimmäisen huolellisesti (katso vinkit alla).

ZDP-189-hybriditeräs on vaikeasti työstettävä seos, eikä sitä ole vielä laajalti saatavilla markkinoilla. Vain kokeneimmat sepät kykenevät työstämään sitä, mikä on Sukenarin sepät.

ZDP-189-teräsydäntä ympäröi useita kerroksianikkeliterästä, joka on pehmeämpi seos. Kerrokset asetetaan päällekkäin, jolloin syntyy damaskos, joka suojaa ja tasapainottaa ytimen suurta jäykkyyttä.

Teräkerrokset näkyvät terän leikkauspinnalla: ne muodostavat kauniita, satunnaisesti aaltoilevia aaltoja. Damaskos on ainutlaatuinen jokaisessa veitsessä.

Lopuksi terä on teroitettu käsin japanilaisella vesikivellä, mikä antaa sille upean peilikiillotetun viimeistelyn. Terässä on myös kaiverrettu kanji sekä etu- että takapuolelle sekä sarjan logo. Tämän veitsen terä on täysin aito.

Näin hoidat tätä hiiliteräspuukkoa

Tämä damascusveitsi sisältää runsaasti hiiltä, joten on tärkeää noudattaa näitä huoltovinkkejä. Alkaen puhdistuksesta, joka tulisi tehdä vain käsin.

Koska astianpesua ja liottamista tiskialtaassa ei suositella, pese veitsi miedolla saippualla ja hankaamattomalla sienellä kostuttamatta kahvaa. Kuivaa veitsi välittömästi pesun jälkeen ja poista kaikki kosteusjäämät.

Sen jälkeen voit säilyttää veistä kuivassa paikassa, kuten kotelossaan. Koska teräksessä on korkea hiilipitoisuus, terä saattaa muuttaa hieman väriään ajan myötä.

Lopuksi veitsi on teroitettava kivellä aina tarvittaessa. Seoksen kovuuden vuoksi tämä voi olla vaikea toimenpide. Siksi tarjoamme teroituspalvelua, joka tekee sen puolestasi.

Kaikki damastiset japanilaiset veitset ovat saatavilla KnifeLeader.eu:ssa!