Taartvorm, tartelettevorm, tourtière

WELKE TAARTVORM MOET IK KIEZEN?

Ze staan ook bekend als taart- en tourtièrevormen en bieden veelzijdigheid voor zowel zoete als hartige bereidingen. Aardbeien- of chocoladetaarten zullen fijnproevers verrukken, terwijl taarten en quiches anderen zullen plezieren tijdens een goede familiemaaltijd. Het kiezen van de juiste taartvorm is geen sinecure, want je moet kiezen uit een groot aantal materialen, vormen en maten. Als je kiest voor een tartvorm van vertind blik, kies je voor een uiterst duurzame en slijtvaste taartvorm. Blik is ook een uitstekende warmtegeleider, waardoor je bereidingen optimaal bakken. Er bestaan ook gecoate taartvormen, zoals de anti-aanbak taartvorm. Deze tourtières zijn uiterst praktisch, omdat ze heel gemakkelijk uit de vorm te halen zijn. Geen quiches meer die aan de bodem van de vorm blijven plakken! Een andere optie is de keramische taartvorm: keramiek accumuleert warmte en geeft deze vervolgens geleidelijk af voor ultrazacht bakken! Emile Henry biedt verschillende keramische keukengerei aan, waaronder een tarte tatin vorm!

Tot slot, wat de grootte betreft, is er opnieuw een ruime keuze, gaande van een taartvorm van 15 cm die gebruikt kan worden als tartelettevorm of als individuele taartvorm, tot een taartvorm van 32 cm die ideaal is voor 14 gasten. Ter informatie: een 16 cm taartvorm is geschikt voor 4 gasten, een 18 cm taartvorm voor 5 gasten, een 20 cm taartvorm voor 6 gasten enzovoort!

VASTE BODEM, BEWEEGBARE BODEM EN GEPERFOREERDE BODEM: HET VERSCHIL

Sommige taartvormen hebben een uitneembare bodem, zoals De Buyer taartvormen en Gobel taartvormen. Het hebben van een tourtière met verwijderbare bodem kan erg handig zijn na het bakken, omdat het snel en gemakkelijk uit de vorm te halen is. Andere vormen hebben een geperforeerde bodem, zoals de geperforeerde tourtière, waarvan de bodem helemaal bedekt is met microperforaties die een rol spelen tijdens het bakken. Ze helpen namelijk om overtollig vocht af te voeren uit bereidingen die rijk zijn aan room en water (zoals quiches met groenten), waardoor ze perfect en gelijkmatig garen. Dit heeft ook een invloed op het bakken van het deeg, dat al zijn knapperigheid behoudt, zelfs als het bevroren deeg is! Ten slotte kunnen uitneembare en geperforeerde bodems worden gecombineerd in één enkel gebruiksvoorwerp! Bij Gobel vind je bijvoorbeeld een geperforeerde taartvorm met een uitneembare bodem!