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WELCHE TORTENFORM SOLL ICH WÄHLEN?Die auch als Tortenplatte oder Torte bezeichnete Form ist vielseitig einsetzbar und eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte. Erdbeer- oder Schokoladentorten begeistern Naschkatzen, während Torten und Quiches die anderen bei einem Familienessen glücklich machen. Die Wahl der richtigen Tortenform ist keine leichte Aufgabe , da es verschiedene Materialien, Formen und Größen gibt. Wenn Sie sich für eine Tortenform aus Weißblech entscheiden, entscheiden Sie sich für eine extrem haltbare und widerstandsfähige Tortenform. Weißblech ist außerdem ein hervorragender Wärmeleiter, der dafür sorgt, dass Ihre Zubereitungen optimal gegart werden. Es gibt auch beschichtete Formen, dies gilt insbesondere für die antihaftbeschichtete Tortenform. Diese Torten sind praktisch, da das Herauslösen aus der Form extrem erleichtert wird. Schluss mit Quiches, die am Boden der Form kleben bleiben! Eine weitere Option ist die Keramik-Tortenform: Die Keramik speichert die Wärme und gibt sie nach und nach wieder ab, sodass Sie besonders saftig backen können! Emile Henry bietet mehrere Utensilien aus Keramik an, darunter auch eine Form für Tarte Tatin!
Auch bei der Größe haben Sie eine große Auswahl, die von einer 15 cm großen Tarteform , die als Tartelette- oder individuelle Tarteform verwendet werden kann, bis zu einer 32 cm großen T arteform reicht, die ideal für 14 Personen ist. Eine 16-cm-Tortenform reicht für 4 Gäste, eine 18-cm-Tortenform für 5 Gäste, eine 20-cm-Tortenform für 6 Gäste und so weiter.
Bei manchen Backformen ist der Boden abnehmbar, z. B. bei der De-Buyer-Tortenform und der Gobel-Tortenform. Eine Torte mit abnehmbarem Boden zu besitzen, kann nach dem Backen sehr praktisch sein, da sich die Form mit einem Handgriff schnell und einfach lösen lässt. Andere Formen haben einen perforierten Boden wie die perforierte Torte, deren Boden auf der gesamten Oberfläche mit Mikroperforationen bedeckt ist, die beim Backen eine Rolle spielen. Durch diese Löcher kann die überschüssige Feuchtigkeit, die in Zubereitungen mit viel Sahne und Wasser (z. B. Gemüsequiches) enthalten ist, entweichen, sodass ein perfektes und gleichmäßiges Backergebnis erzielt wird. Dies wirkt sich auch auf das Backen von Teig aus, der so knusprig bleibt, selbst wenn es sich um einen tiefgefrorenen Teig handelt! Schließlich können ein herausnehmbarer Boden und ein perforierter Boden in ein und demselben Gerät vereint werden! Bei Gobel zum Beispiel werden Sie keine Probleme haben, eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden zu finden!
