Yuzo Black AS Burnt Oak 8cm japanilainen käsityöläisen Kuorimaveitsi

Kuorintaveitsi on monikäyttöinen malli, joka on erittäin hyödyllinen jokapäiväisessä käytössä! Sen pienellä terällä voit tehdä tarkkaa työtä hedelmien, vihannesten tai lihan kanssa. Varo käyttämästä sitä liian koviin elintarvikkeisiin, kuten kurpitsoihin, luihin jne.

Tämän sarjan japanilaiset veitset ovat kaikki Tsunehisa Cutleryn Japanissa suunnittelemia.

Yuzo-veitsi, jossa on perinteinen terä.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsesi terässä on San Maï -rakenne: japanilainen tekniikka, jossa jäykkä teräsydin taotaan pehmeämmän, taitetun teräskerroksen sisään. Tämä menetelmä antaa terälle optimaalisen tasapainon ja parantaa terän ytimen suojaa.

Tämän terän ytimeksi valittiinjapanilainen Aogami Super -teräs (tunnetaan myös nimellä Blue Super Steel). Tätä terästä valmistaa maailmankuulu teräksentuottaja Hitachi.

Aogami Super (AS) -teräksen hiilipitoisuus on korkea, jopa 1,5 %. Hiili on keskeinen tekijä seoksen kovuuden lisäämisessä, ja korkea kovuus edistää erinomaista terän säilymistä ajan myötä. Rockwellin asteikolla 65HRC: n kovuuden ansiosta tämä terä tarjoaa korkean suorituskyvyn terän, joka takaa pitkäaikaisen terävyyden!

Korkeasta kovuudestaan huolimatta Aogami Super -teräs on helppo teroittaa kivellä, joten käsintehdyn japanilaisen veitsen säännöllinen huolto on helppoa.

Ytimen ympärille on lisätty pehmeämmästä ruostumattomastateräksestä valmistettu kerros, joka suojaa ydintä ja tasapainottaa sen kovuutta. Tämä kerros parantaa korroosionkestävyyttä ja antaa samalla tiettyä joustavuutta. On tärkeää huomata, että tämä veitsi ei ole todella joustava, mutta haurastuu käytön myötä.

Lopuksi terän pinnassa on karkea taottu viimeistely, joka antaa sille erityistä aitoutta. Toisin kuin kiillotettu viimeistely, se säilyttää tumman, perinteisen ilmeen. Lisäksi terä on hienovaraisesti vasaroitu, mikä tuo siihen lisää luonnetta!

Autenttisen muotoilun kahva, joka on kestävä.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen kahva on valmistettu Kyûshûn saarelta peräisin olevasta tammipuusta. Tämä kestävyydestään, iskunkestävyydestään, tärinän- ja kosteudenkestävyydestään tunnettu puulaji ei muutu helposti kondenssiveden vaikutuksesta.

Kahvan pää on tarkoituksellisesti poltettu, mikä lisää käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen lujuutta. Tämä tekniikka luo onnistuneen visuaalisen kontrastin, jota arvostetaan sen ainutlaatuisen estetiikan vuoksi.

Tämän käsityöläisveitsen kahva on kahdeksankulmainen, ja se tarjoaa mukavan otteen, joka sopii kaikille kokkaajille, olivatpa he sitten oikea- tai vasenkätisiä. Tämä ergonominen muoto takaa optimaalisen ohjattavuuden erityisesti pitkiä leikkauksia tehtäessä.

Terän ja kahvan välisen tiiviin liitoksen takaamiseksi pienet raot on täytetty huolellisesti puumassalla. Tämä estää veden tai pienten ruokapalojen pääsyn sisään.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen hoito ja kunnossapito

Hiiliveitsen laadun säilyttämiseksi on tärkeää puhdistaa se yksinomaan käsin pehmeällä sienellä ja miedolla pesuaineella. Muista välttää kahvan kastumista puhdistuksen aikana. Kuivaa veitsi välittömästi pesun jälkeen ja säilytä sitä kuivassa paikassa kosteutta välttäen.

On tärkeää, että veistä ei laiteta astianpesukoneeseen tai anneta sen liota lavuaarissa.

Ajan myötä terän värissä voi esiintyä pientä vaihtelua - tämä on normaalia! Tämä on hiilen luonnollinen reaktio leikatuissa elintarvikkeissa oleviin happoihin ja ympäristön kosteuteen.

Tutustu muuhun Yuzo Black AS -veitsivalikoimaan KnifeLeader.eu-sivustolla!