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Das japanische Spickmesser Yuzo für Präzisionsarbeit!
8 cm lange Klinge San-Mai-Konstruktion: 3 abwechselnde Stahlschichten
Kern aus japanischem Aogami Super Stahl: hoher Kohlenstoffgehalt (1,5%)
Umgeben von Lagen ausrostfreiem Stahl für besseren Schutz
Auf der Rockwell-Skala, Härte 65HRC: effektive Schärfe
Roh geschmiedetes Finish und gehämmerte Klingenoberfläche - Authentisch
Achteckiger Griff - Entworfen aus verbranntem Eichenholz
Hergestellt von der Messerschmiede Tsunehisa in Japan
Mit Kohlenstoff angereichertes Messer: siehe unsere Tipps in der Beschreibung
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Das Spickmesser ist ein multifunktionales Modell, das im Alltag sehr nützlich ist! Mit seiner kleinen Klinge können Sie präzise Arbeiten an Ihrem Obst, Gemüse oder Fleisch durchführen. Achten Sie darauf, es nicht bei zu harten Lebensmitteln wie Kürbis, Knochen usw. zu verwenden.
Die japanischen Messer dieser Serie werden alle von der Messerschmiede Tsunehisa in Japan entworfen.
Die Klinge Ihres handgefertigten japanischen Messers weist eine San-Mai-Struktur auf: eine japanische Technik, bei der ein steifer Stahlkern geschmiedet wird, der von einer weicheren, in sich gefalteten Stahlschicht umhüllt ist. Diese Methode verleiht der Klinge eine optimale Balance und einen erhöhten Schutz für ihren Kern.
Für den Kern der Klinge wurde derjapanische Stahl Aogami Super (auch bekannt als Blue Super Steel) gewählt. Dieser Stahl wird von dem weltweit anerkannten Stahlhersteller Hitachi produziert.
Aogami Super Stahl (AS) hat einen hohen Kohlenstoffgehalt von bis zu 1,5%. Kohlenstoff ist ein Schlüsselelement für die Erhöhung der Härte einer Legierung, und eine hohe Härte trägt zu einer ausgezeichneten Schneidhaltigkeit über einen längeren Zeitraum bei. Mit einer Härte von 65HRC auf der Rockwell-Skala bietet diese Klinge einen leistungsstarken Schneidfaden für lang anhaltende Schärfe!
Trotz seiner hohen Härte bleibt der Aogami Super Stahl mit einem Stein leicht zu schärfen, was die regelmäßige Pflege Ihres handgefertigten japanischen Messers erleichtert.
Anschließend wird eine weichere Schicht ausrostfreiem Stahl um den Kern gelegt, um ihn zu schützen und seine Härte auszugleichen. Diese Schicht sorgt für eine bessere Korrosionsbeständigkeit und verleiht gleichzeitig eine gewisse Flexibilität. Es ist wichtig zu beachten, dass dieses Messer nicht wirklich flexibel ist, es wird bei Gebrauch weniger brüchig.
Zum Schluss die Klinge: Ihre Oberfläche weist ein roh geschmiedetes Finish auf, das ihr eine besondere Authentizität verleiht. Im Gegensatz zu einem polierten Finish behält sie ein dunkles, traditionelles Aussehen. Darüber hinaus wurde die Klinge sanft gehämmert, was ihr einen zusätzlichen Charakter verleiht!
Der Griff dieses japanischen Küchenmessers wurde aus Eichenholz von der Insel Kyûshû gefertigt. Diese Holzart ist für ihre Haltbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegen Stöße, Vibrationen und Feuchtigkeit bekannt und verformt sich nur schwer bei Kondensation.
Das Griffende wurde absichtlich verbrannt, was Ihrem handgefertigten japanischen Messer zusätzliche Festigkeit verleiht. Diese Technik schafft einen gelungenen visuellen Kontrast, der wegen seiner einzigartigen Ästhetik sehr geschätzt wird.
Der Griff dieses handgefertigten Messers ist achteckig geschnitten und bietet so einen komfortablen Griff, der für alle Köche geeignet ist, egal ob Rechts- oder Linkshänder. Diese ergonomische Form sorgt für eine optimale Handhabung, besonders bei längeren Schneidearbeiten.
Um schließlich die Wasserdichtigkeit zwischen Klinge und Griff zu gewährleisten, wurde sorgfältig Holzpaste aufgetragen, um die kleinen Zwischenräume zu füllen. So wird verhindert, dass Wasser oder kleine Lebensmittelstücke eindringen.
Um die Qualität Ihres Karbonmessers zu erhalten, ist es sehr wichtig, dass Sie es ausschließlich von Hand mit einem weichen Schwamm und einem milden Reinigungsmittel reinigen. Achten Sie darauf, dass der Griff während des Reinigens nicht nass wird. Trocknen Sie das Messer nach dem Waschen sofort ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf, wobei Sie Feuchtigkeit vermeiden sollten.
Es ist wichtig, dass Sie Ihr Messer nicht in der Spülmaschine reinigen und es nicht im Spülbecken einweichen lassen.
Im Laufe der Zeit kann es zu einer leichten Veränderung des Farbtons auf der Klinge kommen, das ist normal! Dies ist eine natürliche Reaktion des Kohlenstoffs auf die Säuren in den geschnittenen Lebensmitteln und auf die Feuchtigkeit in der Umgebung.
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