Faca para legumes tradicional japonesa Yuzo Black AS Burnt Oak 8cm

A Faca de aparar é uma faca polivalente muito útil no dia a dia! Com a sua pequena lâmina, pode efetuar trabalhos de precisão nas suas frutas, legumes ou carne. Tenha apenas o cuidado de não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóboras, ossos, etc.

As facas japonesas desta gama são todas concebidas pela cutelaria Tsunehisa no Japão.

A faca Yuzo com a lâmina tradicional

A lâmina da sua faca japonesa artesanal tem uma estrutura San Maï: uma técnica japonesa que consiste em forjar um núcleo de aço rígido envolto numa camada de aço mais macio dobrado sobre si mesmo. Este método confere à lâmina um equilíbrio ótimo e uma maior proteção do seu núcleo.

O núcleo desta lâmina é feito deaço japonês Aogami Super (também conhecido como Blue Super Steel). Este aço é produzido pelo fabricante de aço de renome mundial Hitachi.

O aço Aogami Super (AS) tem um elevado teor de carbono de até 1,5%. O carbono é um elemento chave no aumento da dureza de uma liga, e a elevada dureza contribui para uma excelente retenção de arestas ao longo do tempo. Com uma dureza de 65HRC na escala Rockwell, esta lâmina oferece um fio de corte de alto desempenho para uma afiação duradoura!

Apesar da sua elevada dureza, o aço Aogami Super é fácil de afiar com uma pedra, facilitando a manutenção regular da sua faca japonesa artesanal.

Em seguida, é adicionada uma camada deaço inoxidável mais macio à volta do núcleo para o proteger e equilibrar a sua dureza. Esta camada proporciona uma maior resistência à corrosão, ao mesmo tempo que confere um certo grau de flexibilidade. É importante notar que esta faca não é realmente flexível, mas torna-se menos quebradiça com o uso.

Para finalizar a lâmina, a sua superfície tem um acabamento forjado rugoso que lhe confere uma autenticidade especial. Ao contrário de um acabamento polido, mantém um aspeto escuro e tradicional. Além disso, a lâmina foi delicadamente martelada, o que lhe confere um toque extra de carácter!

Um cabo com um design autêntico e robusto

O cabo desta faca de cozinha japonesa foi fabricado em madeira de carvalho da ilha de Kyûshû. Reconhecida pela sua durabilidade e resistência aos choques, vibrações e humidade, esta madeira é também difícil de deformar quando exposta à condensação.

A extremidade do cabo foi deliberadamente queimada, acrescentando uma força extra à sua faca japonesa artesanal. Esta técnica cria um contraste visual bem sucedido, muito apreciado pela sua estética única.

O cabo desta faca artesanal tem uma forma octogonal, oferecendo uma pega confortável adequada a todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos. Esta forma ergonómica garante uma óptima manobrabilidade, nomeadamente ao efetuar cortes longos.

Por fim, para garantir uma vedação estanque entre a lâmina e o cabo, foi cuidadosamente aplicado um enchimento de madeira para preencher os pequenos espaços. Deste modo, evita-se a entrada de água ou de pequenos pedaços de alimentos.

Cuidados a ter com uma faca tradicional japonesa

Para preservar a qualidade da sua faca de carbono, é essencial limpá-la exclusivamente à mão, utilizando uma esponja macia e um detergente suave. Evite molhar o cabo durante a limpeza. Após a lavagem, secar imediatamente a faca e guardá-la num local seco, evitando a humidade.

É importante não colocar a faca na máquina de lavar louça ou deixá-la de molho no lava-loiça.

Com o tempo, a lâmina pode mudar ligeiramente de cor - isto é normal! Trata-se de uma reação natural do carbono aos ácidos presentes nos alimentos cortados e à humidade ambiente.

Descubra o resto da gama de facas Yuzo Black AS em KnifeLeader.eu!