Yuzo Black AS Burnt Oak 8 cm coltello spelucchino tradizionale giapponese

Lo spelucchino è un coltello multifunzionale molto utile nell'uso quotidiano! Con la sua lama piccola, potete eseguire lavori di precisione su frutta, verdura o carne. Fate attenzione a non utilizzarlo su alimenti troppo duri, come zucche, ossa, ecc.

I coltelli giapponesi di questa gamma sono tutti progettati dalla coltelleria Tsunehisa in Giappone.

Il coltello Yuzo con lama tradizionale

La lama del vostro coltello giapponese artigianale ha una struttura San Maï: una tecnica giapponese che prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido avvolto da uno strato di acciaio più morbido ripiegato su se stesso. Questo metodo conferisce alla lama un equilibrio ottimale e una maggiore protezione del nucleo.

L'anima di questa lama è realizzata inacciaio giapponese Aogami Super (noto anche come Blue Super Steel). Questo acciaio è prodotto da Hitachi, produttore di acciaio di fama mondiale.

L'acciaio Aogami Super (AS) ha un elevato contenuto di carbonio, fino all'1,5%. Il carbonio è un elemento chiave per aumentare la durezza di una lega e l'elevata durezza contribuisce a un'eccellente tenuta del filo nel tempo. Con una durezza di 65HRC sulla scala Rockwell, questa lama offre un tagliente ad alte prestazioni per un'affilatura duratura!

Nonostante la sua elevata durezza, l'acciaio Aogami Super è facile da affilare con una pietra, rendendo la manutenzione regolare del vostro coltello giapponese fatto a mano un gioco da ragazzi.

Uno strato diacciaio inossidabile più morbido viene aggiunto intorno al nucleo per proteggerlo e bilanciare la sua durezza. Questo strato offre una maggiore resistenza alla corrosione, conferendo allo stesso tempo un certo grado di flessibilità. È importante notare che questo coltello non è veramente flessibile, ma diventa meno fragile con l'uso.

Per finire la lama, la sua superficie ha una finitura grezza forgiata che le conferisce una speciale autenticità. A differenza di una finitura lucida, mantiene un aspetto scuro e tradizionale. Inoltre, la lama è stata delicatamente martellata, aggiungendo un ulteriore tocco di carattere!

Un manico dal design autentico e robusto

Il manico di questo coltello da cucina giapponese è stato realizzato con legno di quercia proveniente dall'isola di Kyûshû. Rinomato per la sua durata e resistenza agli urti, alle vibrazioni e all'umidità, questo legno è anche difficile da deformare se esposto alla condensa.

L'estremità del manico è stata deliberatamente bruciata, per aggiungere ulteriore forza al vostro coltello giapponese artigianale. Questa tecnica crea un riuscito contrasto visivo, molto apprezzato per la sua estetica unica.

Il manico di questo coltello artigianale è di forma ottagonale e offre una presa confortevole adatta a tutti i cuochi, sia destri che mancini. Questa forma ergonomica garantisce una manovrabilità ottimale, soprattutto quando si eseguono tagli lunghi.

Infine, per garantire una tenuta stagna tra la lama e il manico, è stato applicato con cura uno stucco per legno per riempire le piccole fessure. In questo modo si evita l'infiltrazione di acqua o di piccoli pezzi di cibo.

Cura di un coltello giapponese tradizionale

Per preservare la qualità del vostro coltello al carbonio, è essenziale pulirlo esclusivamente a mano con una spugna morbida e un detergente delicato. Evitare di bagnare il manico durante la pulizia. Dopo il lavaggio, asciugare immediatamente il coltello e conservarlo in un luogo asciutto, evitando l'umidità.

È importante non mettere il coltello in lavastoviglie o lasciarlo in ammollo nel lavandino.

Con il tempo, la lama può cambiare leggermente colore: è normale! Si tratta di una reazione naturale del carbonio agli acidi presenti negli alimenti tagliati e all'umidità ambientale.

Scoprite il resto della gamma di coltelli Yuzo Black AS su KnifeLeader.eu!