Faca bunka artesanal japonesa Yuzo Black AS em carvalho queimado de 17 cm

Uma lâmina de aço Aogami de alto desempenho e longa duração

Esta faca bunka apresenta uma lâmina concebida utilizando o método tradicional japonês conhecido como San Maï: uma técnica que envolve a sobreposição de três camadas de aço. No centro da lâmina está um núcleo duro, rodeado por uma camada exterior de aço mais macio que se dobra sobre si próprio. Este invólucro protetor confere à lâmina uma maior resistência, preservando a sua robustez. Graças a este método artesanal, a sua faca japonesa Yuzo tem um equilíbrio ótimo, combinando os pontos fortes dos dois tipos de aço.

O núcleo desta lâmina é feito deaço japonês Aogami Super, também conhecido como Blue Super Steel. Esta matéria-prima é produzida pela célebre siderurgia Hitachi, uma empresa internacionalmente conhecida pelos seus muitos avanços no domínio das ligas metálicas.

O aço Aogami Super (AS) é rico em carbono, com um teor elevado de 1,5%. Isto confere à lâmina uma grande rigidez para uma maior durabilidade. Além disso, uma liga com elevado teor de carbono oferece uma excelente retenção do gume ao longo do tempo. Com um teor de carbono tão elevado, esta lâmina atinge uma dureza de 65HRC na escala Rockwell, o que prova a sua capacidade de efetuar cortes sem esforço durante um longo período de utilização. Esta liga prática também é fácil de afiar quando necessário.

Como explicado acima, para criar a San Maï, o núcleo de aço Aogami Super é envolvido por uma camada de aço inoxidável. Esta camada exterior confere à lâmina uma maior resistência à corrosão, mantendo um certo grau de flexibilidade. Esta faca de cozinha não se torna flexível, mas é ligeiramente mais resistente ao impacto e menos quebrável.

Por fim, esta lâmina tem um acabamento forjado rugoso que lhe confere um carácter tradicional. A sua superfície não é polida, o que lhe confere um aspeto escuro caraterístico. Além disso, a lâmina é martelada, dando um toque extra de carácter ao seu design autêntico.

Um cabo ergonómico para um manuseamento ideal

O cabo da sua faca japonesa Yuzo é feito de madeira de carvalho da ilha de Kyūshū. Esta escolha baseia-se na durabilidade desta espécie, que resiste ao teste do tempo. Por esta razão, é frequentemente utilizada no design de mobiliário. O carvalho é particularmente resistente à humidade, ao choque e à vibração, o que significa que mantém a sua forma original a longo prazo.

A extremidade do cabo foi queimada, o que lhe confere uma cor mais escura. Esta técnica foi concebida para aumentar ainda mais a sua resistência, conferindo-lhe ao mesmo tempo um estilo distinto, muito apreciado pelos cozinheiros. As cores contrastantes conferem-lhe um toque de elegância.

A pega tem uma forma octogonal com oito lados, o que permite uma grande versatilidade tanto para os cozinheiros destros como para os canhotos. A sua leveza e maneabilidade tornam-na uma faca artesanal muito agradável de utilizar, mesmo quando se trata de cortes longos.

A massa de madeira é utilizada para tornar a faca tão estanque quanto possível, de modo a evitar a infiltração de humidade e de pequenos resíduos de alimentos. Este método preenche os pequenos espaços entre a lâmina e o cabo.

Uma prática faca japonesa Yuzo

A faca bunka é um modelo versátil, ideal para uma grande variedade de cortes. É perfeita para preparar uma grande variedade de alimentos, como carne, fruta e legumes. Graças à sua ponta fina, oferece uma grande precisão, facilitando o trabalho meticuloso.

Para preservar a qualidade da sua faca de carvão, é essencial lavá-la à mão com uma esponja e um detergente suave. É importante não a deixar de molho no lava-loiça nem a colocar na máquina de lavar louça. Esta faca é oxidável devido ao seu teor de carbono, pelo que é essencial protegê-la da humidade. Também se deve evitar molhar o cabo.

Quando a utilizar, limpe regularmente a lâmina para evitar o contacto prolongado com a acidez dos alimentos.

Com o passar do tempo, a cor da sua lâmina pode mudar ligeiramente: é normal! Trata-se de uma reação natural provocada pela acidez dos alimentos que está a cortar ou pela humidade do ar.

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