Yuzo Black AS burnt oak 17cm japans handgemaakt bunka mes

Een krachtig, duurzaam lemmet van Aogami Super staal

Dit bunka mes heeft een lemmet dat is ontworpen volgens de traditionele Japanse San Mai methode: een techniek waarbij drie lagen staal over elkaar heen worden gelegd. In het hart van het lemmet zit een harde kern, omgeven door een buitenste laag van zachter staal dat in zichzelf vouwt. Dit beschermende omhulsel geeft het lemmet extra stevigheid, terwijl de robuustheid behouden blijft. Dankzij deze ambachtelijke methode heeft jouw Yuzo Japans mes een optimale balans, waarbij de sterke punten van beide staalsoorten worden gecombineerd.

Voor dit mes is de kern gemaakt van JapansAogami Super staal, ook bekend als Blue Super Steel. Deze grondstof wordt geproduceerd door de gerenommeerde staalfabrikant Hitachi, een bedrijf dat internationaal bekend staat om zijn vele ontwikkelingen op het gebied van legeringen.

Aogami Super (AS) staal is rijk aan koolstof, met een hoog gehalte van 1,5%. Deze eigenschap geeft het blad een grote stijfheid voor een grotere duurzaamheid. Bovendien biedt een legering met een hoog koolstofgehalte een uitstekend behoud van de snijkanten na verloop van tijd. Met zo'n hoog koolstofgehalte bereikt dit blad een hardheid van 65HRC op de Rockwell-schaal, wat bewijst dat het moeiteloos sneden kan maken over een lange gebruiksperiode. Deze praktische legering is ook gemakkelijk te slijpen wanneer dat nodig is.

Zoals eerder uitgelegd, is voor de creatie van de San Maï de kern van Aogami Super staal omwikkeld met een laag roestvrij staal. Deze buitenste laag geeft het lemmet een verhoogde weerstand tegen corrosie, terwijl het een zekere flexibiliteit behoudt. Dit keukenmes wordt niet flexibel, maar is wel iets beter bestand tegen schokken en minder breekbaar.

Last but not least heeft dit lemmet een ruw gesmede afwerking die het een traditioneel karakter geeft. Het oppervlak is niet gepolijst, waardoor het een kenmerkende donkere uitstraling heeft. Bovendien is het lemmet gehamerd, wat een extra vleugje karakter toevoegt aan het authentieke ontwerp.

Ergonomisch handvat voor optimaal gebruik

Het handvat van je Yuzo Japans mes is gemaakt van eikenhout van het eiland Kyūshū. Deze keuze is gebaseerd op de duurzaamheid van deze houtsoort, die de tand des tijds doorstaat. Daarom wordt het vaak gebruikt in meubelontwerp. Eikenhout is bijzonder goed bestand tegen vocht, schokken en trillingen, waardoor het zijn oorspronkelijke vorm op lange termijn behoudt.

Het uiteinde van het handvat is gebrand, waardoor het een donkerdere tint krijgt. Deze techniek versterkt de stevigheid en geeft het een aparte stijl die chef-koks erg waarderen. De contrasterende kleuren voegen een vleugje elegantie toe aan het geheel.

Het handvat heeft een achthoekige vorm met acht zijden, waardoor het zeer veelzijdig is voor zowel rechts- als linkshandige koks. Door zijn lichtheid en wendbaarheid is dit handgemaakte mes een plezier om te gebruiken, zelfs voor lange sneden.

Houtplamuur wordt gebruikt voor een optimale afdichting tegen vocht en kleine etensresten die kunnen binnendringen. Deze methode vult de kleine kieren waar het lemmet en het handvat elkaar raken.

Een praktisch Japans Yuzo mes

Het bunka mes is een veelzijdig model, ideaal voor een grote verscheidenheid aan sneden. Het is perfect voor het bereiden van verschillende soorten voedsel zoals vlees, fruit en groenten. Dankzij de fijne punt biedt het een grote precisie, waardoor nauwkeurig werken gemakkelijker wordt.

Om de kwaliteit van je carbonmes te behouden, is het essentieel om het met de hand af te wassen met een spons en een mild afwasmiddel. Laat het niet weken in de gootsteen en doe het niet in de vaatwasser. Omdat dit mes oxideerbaar is door het koolstofgehalte, moet je het beschermen tegen vocht. Vermijd dat het handvat nat wordt.

Wanneer je dit mes gebruikt, veeg het lemmet dan regelmatig af om langdurig contact met de zuurgraad van voedsel te voorkomen.

Na verloop van tijd kan de kleur van je mes lichtjes veranderen: dit is normaal! Dit is een natuurlijke reactie veroorzaakt door de zuurte van het voedsel dat je snijdt of de vochtigheid in de lucht.

Ontdek veel Yuzo messen op KnifeLeader.eu!