Coltello bunka giapponese artigianale Yuzo Black AS in rovere bruciato da 17 cm

Lama in acciaio Aogami ad alte prestazioni e di lunga durata

Questo coltello bunka presenta una lama progettata con il metodo tradizionale giapponese noto come San Maï: una tecnica che prevede la sovrapposizione di tre strati di acciaio. Il cuore della lama è costituito da un nucleo duro, circondato da uno strato esterno di acciaio più morbido che si ripiega su se stesso. Questo involucro protettivo conferisce alla lama una maggiore resistenza, preservandone la robustezza. Grazie a questo metodo artigianale, il vostro coltello giapponese Yuzo ha un equilibrio ottimale, che combina i punti di forza di entrambi i tipi di acciaio.

L'anima di questa lama è realizzata inacciaio giapponese Aogami Super, noto anche come Blue Super Steel. Questa materia prima è prodotta dalla rinomata acciaieria Hitachi, un'azienda conosciuta a livello internazionale per i suoi numerosi progressi nel campo delle leghe.

L'acciaio Aogami Super (AS) è ricco di carbonio, con un contenuto elevato dell'1,5%. Questo conferisce alla lama una grande rigidità per una maggiore durata. Inoltre, una lega ad alto tenore di carbonio offre un'eccellente tenuta del filo nel tempo. Con un contenuto di carbonio così elevato, questa lama raggiunge una durezza di 65HRC sulla scala Rockwell, a riprova della sua capacità di eseguire tagli senza sforzo per un lungo periodo di utilizzo. Questa pratica lega è anche facile da affilare quando necessario.

Come spiegato sopra, per creare il San Maï, l'anima in acciaio Aogami Super è avvolta da uno strato di acciaio inossidabile. Questo strato esterno conferisce alla lama una maggiore resistenza alla corrosione, pur mantenendo un certo grado di flessibilità. Questo coltello da cucina non diventa flessibile, ma è leggermente più resistente agli urti e meno frangibile.

Infine, questa lama ha una finitura grezza forgiata che le conferisce un carattere tradizionale. La sua superficie non è lucidata e conferisce un caratteristico aspetto scuro. Inoltre, la lama è martellata, aggiungendo un ulteriore tocco di carattere al suo design autentico.

Impugnatura ergonomica per una maneggevolezza ottimale

Il manico del vostro coltello giapponese Yuzo è realizzato in legno di quercia proveniente dall'isola di Kyūshū. La scelta si basa sulla resistenza di questa specie, che resiste alla prova del tempo. Per questo motivo, viene spesso utilizzato nel design dei mobili. Il rovere è particolarmente resistente all'umidità, agli urti e alle vibrazioni, per cui mantiene la sua forma originale a lungo termine.

L'estremità del manico è stata bruciata, conferendogli un colore più scuro. Questa tecnica è stata studiata per aumentarne ulteriormente la resistenza, conferendogli al contempo uno stile distintivo molto apprezzato dagli chef. I colori contrastanti aggiungono un tocco di eleganza.

Il manico, di forma ottagonale con otto lati, offre una grande versatilità ai cuochi destrorsi e mancini. La sua leggerezza e maneggevolezza lo rendono un coltello artigianale molto piacevole da usare, anche per i tagli lunghi.

Lo stucco per legno viene utilizzato per rendere il coltello il più impermeabile possibile, per evitare che l'umidità e i piccoli residui di cibo si infiltrino. Questo metodo riempie i piccoli spazi dove la lama incontra il manico.

Un pratico coltello giapponese Yuzo

Il coltello bunka è un modello versatile, ideale per un'ampia varietà di tagli. È perfetto per preparare una varietà di alimenti come carne, frutta e verdura. Grazie alla sua punta fine, offre una grande precisione, facilitando il lavoro meticoloso.

Per preservare la qualità del vostro coltello al carbonio, è essenziale lavarlo a mano con una spugna e un detergente delicato. È importante non immergerlo nel lavandino o metterlo in lavastoviglie. Questo coltello è ossidabile a causa del suo contenuto di carbonio, quindi è essenziale proteggerlo dall'umidità. Si dovrebbe anche evitare di bagnare il manico.

Quando lo si usa, pulire regolarmente la lama per evitare un contatto prolungato con l'acidità degli alimenti.

Con il passare del tempo, il colore della lama potrebbe cambiare leggermente: è normale! Si tratta di una reazione naturale causata dall'acidità degli alimenti che si stanno tagliando o dall'umidità dell'aria.

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