Yuzo Black Nashiji 21cm japanilainen käsintehty kokkiveitsi

Yuzo-veitsi, jossa on tehokas terä.

Tämän kokkiveitsen terä on valmistettu tyypillisellä japanilaisella San Maï -rakenteella (joka tarkoittaa "3 kerrosta"): tässä tekniikassa taotaan jäykkä teräsydin ja päällystetään se pehmeämmällä kerroksella, joka taittuu itseensä. Tämä prosessi tasapainottaa terän kovuutta ja suojaa samalla sen ydintä.

Tämän terän ytimen takomiseen valittiinjapanilainen Shirogami #2 -teräs (tunnetaan myös nimellä White Paper Steel #2). Tätä seosta valmistaa kansainvälisesti tunnettu teräksentuottaja Hitachi. Tämä teräs sisältää runsaasti hiiltä (1,2 %): tämä on olennainen tekijä, joka lisää seoksen kovuutta ja antaa terällesi pitkäkestoisen terän.

Todisteena tästä terän kovuus on Rockwellin asteikolla 61HRC, terän leikkausjälki on erittäin suorituskykyinen ja terän pysyvyys on erinomainen.

Shirogami #2 -seoksen mikrorakenne on myös etu! Sen koostumusta sanotaankin "puhtaaksi", koska sen mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti. Tämän seurauksena teräsi kestää paremmin mikrosäröilyä ja kulumista.

San Maï -rakenteessa terän ydin kääritään pehmeään rautakerrokseen, joka taittuu itsekseen muodostaen loput kaksi kerrosta ja suojaten ydintä. Korkean hiilipitoisuutensa vuoksi tämä japanilainen veitsi pysyy hapettuvana ja vaatii huolellista huoltoa korroosion välttämiseksi.

Koko leikkuureunan pituudelta voit nähdä eri terästen päällekkäisyyden, joka muodostaa hienon aallon, jossa on satunnaisia kuvioita, jotka ovat ainutlaatuisia jokaisessa kappaleessa!

Lopuksi terän pinnassa on musta Nashiji-viimeistely, joka muistuttaa raakaa takomista. Tämä tekniikka saavutetaan terästä kovettamalla, ja se antaa käsityönä valmistetulle japanilaiselle veitsellesi sen perinteisen, aidon tyylin. Japanilaiset kokit arvostavat tätä kiillottamatonta terän pintaa! Itse asiassa tämän japanilaisen veitsisarjan nimi juontaa juurensa juuri tästä viimeistelystä.

Massiivinen, kestävä ruusupuukahva

Käsityönä valmistetun veitsesi kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on kestävä puulaji, joka kestää aikaa. Sen suuri tiheys tekee siitä kestävän kondensaatiota ja kosteutta vastaan: se ei vääntyile helposti.

Kahvan viimeistelee eebenpuu-puupölkky. Hienostunut valkoinen micarta-rengas yhdistää bolsterin ja kahvan, jotka molemmat erottuvat kauniisti toisistaan!

Kahva on kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikille kokkaajille, niin oikea- kuin vasenkätisillekin! Ergonomisen kahvan ansiosta sitä on helppo käsitellä, erityisesti pitkän käytön aikana.

Lopuksi on lisätty puukittiä täyttämään pienet raot terän ja kahvan yhtymäkohdassa. Tämä tekee siitä vesitiiviin ja estää veden tunkeutumisen.

Kokkiveitsi, joka tunnetaan myös nimellä gyuto-veitsi, on monipuolinen malli, jolla voit tehdä monenlaisia leikkauksia! Sen avulla voit helposti jauhaa lihaa, viipaloida vihanneksia tai pilkkoa aromaattisia yrttejä. Sen tehokas terä takaa tehokkuuden ja tarkkuuden! Älä käytä koville elintarvikkeille, kuten kurpitsoille, luille, ...

Lisätietoja Yuzo-veitsestäsi ja sen hoidosta

Tämän Yuzo-veitsen on valmistanut seppä Kouichi Tsurumaki Japanissa. Hän syntyi 40-luvun lopulla ja aloitti uransa valmistamalla sirppejä ja kirveitä peltotöihin. Myöhemmin hän siirtyi ruokailuvälinealalle, jossa hän sai kehittää runsaasti tietämystä. Nykyään hänellä on vuosikymmenten kokemus, jonka ansiosta hän on voinut kehittää omia taontatekniikoitaan. Uransa aikana hän on takonut monia japanilaisia veitsiä, esimerkiksi Munetoshille.

Hiiliveitsen hoitamiseksi pese vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella välttäen kahvan kostuttamista. Älä liota lavuaarissa tai laita astianpesukoneeseen. Kun olet pessyt, pyyhi kuivaksi ja säilytä kuivassa paikassa.

Ajan myötä terän väri voi hieman vaihdella: tämä on normaalia. Tämä on hiilen luonnollinen reaktio, joka johtuu leikattavan ruoan happamuudesta tai ilman kosteudesta.

Tutustu muuhun Yuzo Black Nashiji -valikoimaan KnifeLeader.eu-sivustolla!