Takeshi Saji BS2 Rainbow -käsintehty japanilainen 16,5 cm:n bunka -veitsi

Käsintehty japanilainen bunka, jossa on kuparisia sävyjä

Takeshi Saji on valmistanut Japanissa Takeshi Saji BS2 Rainbow -bunka-veitsen, jossa 16,5 cm :n pituus yhdistyy damaskiterään, jonka värit vaihtelevat. Sen Aogami #2 -teräsydin on päällystetty ruostumattomasta teräksestä, kuparista ja messingistä koostuvilla kerroksilla, joiden järjestys luo jokaiselle veitselle ainutlaatuisen kuvion. Hartsikahvassa on kuparisen Corian®-palasia, jotka toistavat terän sävyjä ja antavat veitselle länsimaisen siluetin. Tämä japanilainen veitsi on suunniteltu monipuolisiin leikkaustehtäviin keittiössä.

Damastiterä, jonka ydin on hiiliterästä

16,5 cm:n terä on valmistettu damaskirakenteisena, eli teräskerrokset vuorottelevat japanilaisen jäykän Aogami #2 -teräksen (tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel #2) ytimen ympärillä. Sen hiilipitoisuus on lähes 1,2 %, ja sen kovuus on noin 62 HRC. Tämä yhdistelmä mahdollistaa hienon teroituksen ja terän hyvän kestävyyden. Terä vaatii hallittua leikkaamista: vältä iskuja, vääntymistä sekä kosketusta pakastettujen elintarvikkeiden tai luiden kanssa.

Yläkerrokset, jotka koostuvat pehmeästä ruostumattomasta teräksestä, kuparista ja messingistä, muodostavat damaskikuvioinnin, joka vaihtelee terästä toiseen. Peilikirkas kiillotus korostaa metallien välisiä kontrasteja ja niiden heijastuksia.Tasainen teränmuoto takaatasaisen leikkauksen, joka sopii lineaarisiin liikkeisiin.

Bunka-muoto sopii moniin valmistustehtäviin, kuten vihannesten silppuamiseen tai luuttomien raaka-aineiden viipaloimiseen. Hiiliteräksestä valmistettu ydin voi reagoida kosteuteen: pese terä käsin jokaisen käytön jälkeen ja kuivaa se huolellisesti viipymättä. Tämä huolellisuus auttaa rajoittamaan hapettumisjälkien muodostumista.

Länsimainen kahva, jossa on tyylikkäitä kuparisia yksityiskohtia

Kahva on valmistettu hartsista, johon on upotettu kuparivärisiä Corian®-palasia. Hartsi takaa kahvalle lujuuden ja kestävyyden arjen rasituksissa, kun taas kupariset upotukset toistavat damaskusteräksen lämpimiä sävyjä ja luovat samalla kontrastin sen metalliseen kiiltoon. Lankku on länsimainen, ja sen päässä on kaareva kantapää, joka tukee käden asentoa leikkaamisen aikana.

Kaksi ruostumattomasta teräksestä valmistettua niittiä kiinnittää kahvan tukevasti veitsen terän varteen. Niiden väliin on sijoitettu koristeellinen mosaiikki, joka korostaa veitsen eleganssia. Kullattu ruostumattomasta teräksestä valmistettu teräliitos yhdistää terän ja kahvan sekä tuo kokonaisuuteen hyvän tasapainon. Nämä elementit muodostavat kahvan, jossa on kontrastisia viimeistelyjä ja hienostunut ulkonäkö.

Ominaisuudet ja niiden edut

• 16,5 cm:n terä: ihanteellinen moniin tavallisiin leikkaustehtäviin
• Aogami #2 -teräsydin: mahdollistaa hienon leikkuureunan
• Kovuus noin 62 HRC: terän pitkäkestoisuus
• Ruostumattomasta teräksestä, kuparista ja messingistä koostuva damaskirakenne: jokaiselle terälle ominainen kuvio
• Peilikiillotettu pinta: korostaa metallien heijastuksia
• Tasainen teroitus: takaa tasaisen leikkauksen
• Kuparipinnoitettu hartsi- ja Corian®-kahva: takaa kestävyyden ja tyylikkyyden
• Länsimainen muoto kaarevalla kantapäällä: tarjoaa tutut tuntumaviitteet käteen
• Kaksi ruostumattomasta teräksestä valmistettua niittiä ja keskellä oleva mosaiikki: kiinnittävät kahvan osat ja koristavat sitä
• Kullattu ruostumattomasta teräksestä valmistettu teräliitos: korostaa terän ja kahvan liitoskohtaa
• Takeshi Sajin käsityönä taottu: osoitus japanilaisesta käsityötaidosta

Käyttö- ja hoito-ohjeemme

Käytä veistäsi puulevyllä tai pehmeällä muovilevyllä ja vältä luita ja pakastettuja elintarvikkeita. Terän terävyyden säilyttämiseksi älä altista veistä iskuille tai vääntöliikkeille.

Pese veitsi jokaisen käytön jälkeen käsin pehmeällä sienellä ja kuivaa terä välittömästi: Aogami #2 -teräs voi ruostua, jos se jää kosteaksi. Älä laita veistä astianpesukoneeseen äläkä jätä sitä liottumaan pesualtaaseen. Teroitukseen kannattaa käyttää kovaa terästä varten tarkoitettua teroituskiveä.

Takeshi Saji ja Echizenin veitsiteollisuus

Fukui-prefektuurissa toimiva Takeshi Saji on yksi Takefu Knife Villagen perustajista. Tämä yhteisö on Echizenin veitsenvalmistajien perustama, ja sen tarkoituksena on vaalia alueen perinteistä osaamista ja kannustaa uusia luomuksia. Veitsien valmistus on tällä alueella ikivanha perinne, jota käsityöläiset vaalivat ja kehittävät edelleen.

Saji-perheen kolmannen sukupolven edustajana Takeshi Saji on Takefu Knife Villagen tunnustama perinteinen mestarikäsityöläinen. Hän valmistaa erilaisia veitsiä, erityisesti keittiö- ja ulkoiluveitsiä, kokeillen erilaisia terän rakenteita, materiaaleja ja viimeistelyjä. Rainbow-sarja on hyvä esimerkki tästä: siinä yhdistyvät hiiliteräksestä valmistettu ydin ja useista metalleista koostuvat koristekerrokset. Niiden muotoilu muodostaa damaskikuvion, joka vaihtelee terästä toiseen, antaen jokaiselle veitselle omat ainutlaatuiset vivahteensa.

Löydät kaikki Bunka-veitset osoitteesta Knifeleader.eu!