Håndlaget japansk Bunka-kniv, 16,5 cm, Takeshi Saji BS2 Rainbow

Den håndlagde japanske bunkaen med kobberfargede innslag

Den japanske bunka-kniven Takeshi Saji BS2 Rainbow er smidd i Japan av Takeshi Saji og kombinerer en lengde på 16,5 cm med et damaskert blad med skiftende glans. Kjernen av Aogami #2-stål er kledd med lag av rustfritt stål, kobber og messing; deres plassering skaper et mønster som er unikt for hvert enkelt eksemplar. Håndtaket i harpiks, med innslag av kobberfarget Corian®, gjenspeiler disse nyansene med en vestlig silhuett. Et japansk knivverk designet for å håndtere ulike skjæreoppgaver i kjøkkenet.

Et damaskert blad med en kjerne av karbon

Bladet på 16,5 cm er utformet med en damaskusstruktur, det vil si vekslende lag av stål rundt en kjerne av stivt japansk Aogami #2 (også kalt Blue Paper Steel #2). Det inneholder nesten 1,2 % karbon og oppnår en hardhet på rundt 62 HRC. Denne kombinasjonen gir mulighet for fin sliping og god skjærekantstabilitet. Bladet krever kontrollert skjæring: unngå støt, vridninger og kontakt med frosne matvarer eller bein.

De øverste lagene av mykt rustfritt stål, kobber og messing danner et damaskmønster som varierer fra blad til blad. Speilpoleringen fremhever kontrastene mellom metallene og deres refleksjoner.Den flate slipingen gir et jevnt snitt, egnet for lineære bevegelser.

Bunka-formen egner seg til flere forberedelsesoppgaver, som å skjære grønnsaker i tynne skiver eller skjære opp ingredienser uten bein. Kjernen av karbonstål kan reagere på fuktighet: Etter hver bruk bør du vaske bladet for hånd og tørke det grundig uten å vente. Denne omhu bidrar til å begrense forekomsten av oksidasjonsmerker.

Et vestlig håndtak med elegante kobberdetaljer

Håndtaket er laget av harpiks med innlag av kobberfarget Corian®. Harpiksen sørger for et robust håndtak som tåler hverdagens påkjenninger, mens de kobberfargede innlagene gjenspeiler damas-stålets varme fargetoner, samtidig som de skaper en kontrast til dets metalliske glans. Håndtaket har en vestlig form som avsluttes med en buet hæl, noe som bidrar til å gi hånden støtte under skjærebevegelsene.

To nagler i rustfritt stål fester håndtaket sikkert til knivens tange. Mellom dem er det plassert et dekorativt mosaikkmønster som fremhever knivens eleganse. En beslag av gullfarget rustfritt stål fungerer som bindeledd mellom bladet og håndtaket, samtidig som den gir helheten en god balanse. Disse elementene utgjør et håndtak med kontrastfylte overflater og et gjennomarbeidet utseende.

Egenskaper og fordeler

• 16,5 cm lang klinge: ideell for mange
• vanlige
• skjæreoppgaver
• Kjerne av Aogami #2-stål: gir en fin skjærekant
• Hardhet på ca. 62 HRC: langvarig skarphet
• Damaststruktur i rustfritt stål, kobber og messing: unikt mønster på hvert blad
• Speilpolert overflate: fremhever metallglansen
• Flat sliping: gir jevn skjæring
• Håndtak i harpiks og kobberfarget Corian®: sikrer holdbarhet og eleganse
• Vestlig form med buet hæl: gir en kjent følelse i hånden
• To nitter i
• rustfritt stål
• og sentral mosaikk: fester delene av håndtaket og pynter det
• up
• Mitre i gullbelagt rustfritt stål: fremhever overgangen mellom bladet og håndtaket
• Håndsmedd av Takeshi Saji: vitner om japansk håndverk

Våre råd om bruk og vedlikehold

Bruk kniven på et skjærebrett av tre eller mykt plastmateriale, og unngå bein og frosne matvarer. For å bevare skarpheten må du unngå støt og vridning.

Etter hver bruk skal du vaske det for hånd med en myk svamp og tørke bladet umiddelbart: Aogami #2-stål kan ruste hvis det forblir fuktig. Ikke legg den i oppvaskmaskinen, og ikke la den ligge og bløte i vasken. Bruk helst en slipestein som er egnet for hardt stål når du skal slipe den.

Takeshi Saji og knivmakerkunsten i Echizen

Takeshi Saji, som holder til i Fukui-prefekturet, er en av grunnleggerne av Takefu Knife Village, et kollektiv opprettet av knivmakere fra Echizen for å holde liv i det regionale håndverket og fremme nye kreasjoner. Knivproduksjon er en gammel tradisjon i denne regionen, som håndverkerne viderefører og utvikler.

Takeshi Saji, som tilhører tredje generasjon i Saji-familien, er anerkjent som tradisjonell mesterhåndverker av Takefu Knife Village. Han smir ulike typer kniver, blant annet kjøkken- og utendørsmodeller, og utforsker ulike bladkonstruksjoner, materialer og overflatebehandlinger. Rainbow-serien er et godt eksempel på dette: den kombinerer en kjerne av karbonstål med dekorative lag av flere metaller. Utformingen skaper et damaskmønster som varierer fra blad til blad, noe som gir hvert eksemplar sine helt egne nyanser.

Finn alle Bunka-knivene på Knifeleader.eu!