Sujihiki-veitsi: mitä varten se on?

Sujihiki-veitsen ominaisuudet

Sujihiki-veitsi on japanilainen versio viipaleveitsestä. Se on veitsi, jolla leikataan lihaa ohuiksi viipaleiksi, olipa kyseessä raaka tai kypsennetty liha. Sujihiki-veitsen 20-31 cm:n pituisen terän avulla voit leikata ruokaa yhdellä kertaa. Se voi siten korvata lohiveitsen tai kinkkuveitsen. Sujihikiveitsi voidaan sekoittaa yanagibaveitseen, mutta toisin kuin jälkimmäinen, sujihikiveitsi on symmetrisesti teroitettu, joten sitä voivat käyttää sekä vasen- että oikeakätiset. Se on myös paljon monipuolisempi, sillä sen avulla voit nostaa kalafileitä, viipaloida hienoksi herkkulihaa sekä leikata hedelmiä ja vihanneksia.

Tamahagane

Ei varastossa

Bamboo

Japanilainen Sujihiki Viipalointiveitsi Tamahagane Bambu terä 24cm VG5 teräs 3 kerrosta...

Tamahagane

HLWTOJ-TK-1113

Ei varastossa

134,90€

Tämä Sujihiki Tamahagane Bambu veitsi on ihanteellinen lihan leikkaamiseen! 24cm VG5-teräksestä valmistettu terä: erinomainen terävyys. 3 teräkerrosta: VG5-ydin päällystetty SUS410-teräksellä: VG5-ydin päällystetty SUS410-teräksellä. Rockwellin kovuus 59 HRC: harvemmin teroitettava. Muotoiltu ruostumattomasta teräksestä valmistettu kahva: mukava ote...

Teruyasu Fujiwara

Ei varastossa

Teruyasu Fujiwara Maboroshi

Fujiwara Maboroshi 21cm sujihiki japanilainen käsintehty veitsi

Teruyasu Fujiwara

HLWSHI-FUJIMAB-WEST-S210

Ei varastossa

484,90€

Valitse tehokas sujihiki-veitsi leikkaamiseen! San Maï -rakenteinen terä: Teräs: 3 päällekkäistä teräksen kerrosta Shirogami 1 Japanilainen teräsydin: korkea hiilipitoisuus (1,3 %). 62HRC Rockwellin kovuus: erinomainen teränpito. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu ulkokerros - vasaroitu Nashiji-pintakäsittely. Pakka puukahva - länsimainen muoto, 3...

Kagekiyo

Ei varastossa

Yoshikazu Tanaka Damas Aogami

Kagekiyo Yoshikazu Tanaka Damascus Aogami 27cm japanilainen sujihiki käsintehty veitsi

Kagekiyo

HLWBAB-99994

Ei varastossa

579,90€

Huippuluokan Sujihiki kalaleikkejä varten Erinomainen 27 cm:n damastiterä: ainutlaatuisia, hienoja kuvioita. 1,4 % hiilellä rikastettu japanilaisen Aogami 1 -teräksen ydin. Erinomainen teränpito - 63HRC Rockwell-kovuus Ammattitaitoisesti käsin lakattu magnoliapuinen kahva Kaksinpuolinen käyttö: ergonominen kahdeksankulmainen muoto. Yoshikazu Tanakan...

Sakai Takayuki

Ei varastossa

Kurokage

Sakai Takayuki Kurokage VG10 24cm japanilainen sujihikiveitsi poltetulla tammikahvalla

Sakai Takayuki

HLWAOK-07497-BO

Ei varastossa

274,90€

Käsintehty sujihiki-veitsi ohuille viipaleille! San Maï -terän rakenne: Pituus: 24cm - Teräksen rakenne: 3 vuorottelevaa teräskerrosta - Pituus: 24cm 1 % hiilipitoisesta VG10 japanilaisesta teräksestä valmistettu ydin: terävä, tehokas leikkuureuna. Teflon tarttumaton pinnoite - ruoka ei tartu kiinni 60 HRC Rockwellin kovuus: erinomainen teränpito...

Sujihiki-veitsen käyttö

Puolivälissä kokkiveitsen ja Yanagiba-veitsen välillä oleva sujihiki-veitsi sopii täydellisesti :

- Lihapalojen, kuten fileiden tai paistien leikkaamiseen.

- terriinien tai leikkeleiden, kuten makkaroiden, viipaloimiseen.

- kalafileiden nostaminen

- Tartarit ja karpaasit

- Hedelmien ja vihannesten hienonnus

- Leikkaa ruoka kuutioiksi, suikaleiksi jne.

Kuten kaikki veitset, myös sujihikiveitset on teroitettava, jotta niiden terävyys säilyy. Tämän saavuttamiseksi voit teroittaa ne säännöllisesti hiomakivellä tai teroituspistoolilla . Käytä lisäksi aina leikkuulautaa, jotta terän reuna säilyy pidempään.

Löydät kaikki sujihiki japanilaiset veitset KnifeLeader.eu-sivustolta!