Het sujihiki-mes is de Japanse versie van het vleesmes. Het is een mes om vlees in dunne plakjes te snijden, rauw of gekookt. Met het lemmet van het sujihikimes, dat tussen 20 en 31 cm lang is, kun je je voedsel in één keer snijden. Het kan dus een zalmmes of hammes vervangen. Het kan worden verward met het yanagiba-mes, maar in tegenstelling tot het laatste is het sujihiki-mes symmetrisch geslepen en kan dus zowel door links- als rechtshandigen worden gebruikt. Het is ook veelzijdiger, je kunt er visfilets mee optillen, vlees fijn snijden en fruit en groenten mee snijden.
Het sujihiki-mes houdt het midden tussen een koksmes en een Yanagiba-mes en is perfect voor :
- Het snijden van stukken vlees, zoals filets of gebraad
- het snijden van terrines of vleeswaren, zoals worstjes
- Visfilets optillen
- Tartaars en carpaccio's
- Fruit en groenten fijnsnijden
- Voedsel in blokjes, reepjes, enz. snijden.
Zoals alle messen moetensujihiki messen geslepen worden om hun snijvlak te behouden. Om dit te bereiken kun je ze regelmatig slijpen met een wetsteen of een slijppistool . Gebruik daarnaast altijd een snijplank om de rand van het mes langer te behouden.
Vind alle sujihiki Japanse messen op onze KnifeLeader.eu website!
