Handlekurven din
Det er ikke flere varer i handlekurven din
Sujihiki-kniv: hva er den til?
Sujihiki-knivens funksjoner 
Sujihiki-kniven er den japanske versjonen av en påleggskniv. Det er en kniv som brukes til å skjære kjøtt i tynne skiver, enten det er rått eller tilberedt. Sujihiki-knivens blad, som er mellom 20 og 31 cm langt, gjør at du kan skjære opp maten i ett enkelt snitt. Den kan dermed erstatte en laksekniv eller en skinkekniv. Den kan forveksles med yanagiba-kniven, men i motsetning til sistnevnte er sujihiki-kniven symmetrisk slipt, og kan derfor brukes av både venstre- og høyrehendte. Den er også mye mer allsidig, og gjør det mulig å løfte fiskefileter, skjære kjøttdelikatesser i fine skiver samt kutte frukt og grønnsaker.
Yoshikazu Tanaka Damas Aogami
Kagekiyo Yoshikazu Tanaka Damaskus Aogami 27 cm japansk sujihiki håndlaget kniv
Ikke på lager
Kurokage
Sakai Takayuki Kurokage VG10 24 cm japansk sujihikikniv med håndtak av brent eik
Ikke på lager
Slik bruker du sujihiki-kniven 
Sujihiki-kniven er en mellomting mellom en kokkekniv og en yanagibakniv, og den er perfekt til :
- Skjæring av kjøttstykker, for eksempel fileter eller steker
- skjæring av terriner eller charcuteri, for eksempel pølser
- Løfte fiskefileter
- Tartarer og carpaccios
- Finhakke frukt og grønnsaker
- Skjær mat i terninger, strimler osv.
Som alle kniver måsujihiki-kniver slipes for å opprettholde skjæret. For å oppnå dette kan du slipe den regelmessig med en slipestein eller en slipepistol . I tillegg bør du alltid bruke et skjærebrett for å bevare eggen på kniven lenger.
Finn alle japanske sujihiki-kniver på vår nettside KnifeLeader.eu!
