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Faca Sujihiki: para que serve?
Caraterísticas da faca sujihiki 
A faca sujihiki é a versão japonesa da faca de cortar. É, por conseguinte, uma faca adequada para cortar carne em fatias finas, crua ou cozinhada. A lâmina da faca sujihiki tem entre 20 e 31 cm de comprimento, o que permite cortar os alimentos numa única passagem. Pode, portanto, substituir uma faca de salmão ou uma faca de presunto. Pode ser confundida com a faca yanagiba, mas ao contrário desta última, a faca sujihiki é simetricamente afiada, pelo que pode ser utilizada tanto por canhotos como por destros. É também muito mais versátil, uma vez que permite levantar filetes de peixe, cortar carnes frias finamente e também cortar fruta e legumes.
Teruyasu Fujiwara Maboroshi
Fujiwara Maboroshi 21cm sujihiki faca japonesa feita à mão
Fora de stock
Yoshikazu Tanaka Damas Aogami
Kagekiyo Yoshikazu Tanaka Damascus Aogami 27cm Faca japonesa sujihiki feita à mão
Fora de stock
Kurokage
Faca japonesa sujihiki Sakai Takayuki Kurokage VG10 24cm com cabo em carvalho queimado
Fora de stock
Utilizar a faca sujihiki 
A meio caminho entre uma faca de chef e uma faca Yanagiba, a faca sujihiki é perfeita para :
- Cortar pedaços de carne, como filetes ou assados
- Cortar terrinas ou carnes frias, como salsichas
- Levantar filetes de peixe
- Preparar tártaros ou carpaccios
- Cortar finamente frutas e legumes
- Cortar os alimentos em cubos, tiras, etc.
Como todas as facas, as facas sujihiki precisam de ser afiadas para manter o seu fio de corte. Para o efeito, pode afiá-las regularmente com uma pedra de amolar ou um aço de afiar . Além disso, utilizar sempre uma tábua de cortar para conservar o fio da lâmina durante mais tempo.
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