Sujihiki-kniv: Hvad er den til?

Sujihiki-knivens funktioner

Sujihiki-kniven er den japanske version af opskæringskniven. Det er en kniv til at skære kød i tynde skiver, uanset om det er råt eller tilberedt. Sujihiki-knivens blad, som er mellem 20 og 31 cm langt, gør det muligt at skære maden i én arbejdsgang. Den kan således erstatte en laksekniv eller en skinkekniv. Den kan forveksles med yanagiba-kniven, men i modsætning til sidstnævnte er sujihiki-kniven symmetrisk slebet og kan derfor bruges af både venstre- og højrehåndede. Den er også meget mere alsidig, så du kan løfte fiskefileter, skære delikatesser i fine skiver samt skære frugt og grøntsager.

Tamahagane

Ikke på lager

Bamboo

Japansk Sujihiki-Trancherkniv Tamahagane Bambusblad 24 cm VG5-stål 3 lag

Tamahagane

HLWTOJ-TK-1113

Ikke på lager

134,90€

Denne Sujihiki Tamahagane bambuskniv er ideel til at skære i kød! 24 cm VG5-stålblad: fremragende skarphed 3 lag af stål: VG5-kerne belagt med SUS410 Rockwell-hårdhed 59 HRC: mindre hyppig slibning Designerhåndtag i rustfrit stål: behageligt greb Leveres i en sort præsentationsæske Fremstillet i Japan

Teruyasu Fujiwara

Ikke på lager

Teruyasu Fujiwara Maboroshi

Fujiwara Maboroshi 21 cm sujihiki japansk håndlavet kniv

Teruyasu Fujiwara

HLWSHI-FUJIMAB-WEST-S210

Ikke på lager

484,90€

Vælg en effektiv sujihiki-kniv til at skære med! Blad i San Maï-struktur: 3 overlejrede lag af stål Shirogami 1 japansk stålkerne: højt kulstofindhold (1,3 %) 62HRC Rockwell-hårdhed: fremragende kantbevarelse Yderlag i rustfrit stål - hamret Nashiji-overfladefinish Pakka-træhåndtag - vestlig form med 3 nitter Designet i Japan af smeden Teruyasu Fujiwara...

Kagekiyo

Ikke på lager

Yoshikazu Tanaka Damas Aogami

Kagekiyo Yoshikazu Tanaka Damaskus Aogami 27 cm japansk sujihiki håndlavet kniv

Kagekiyo

HLWBAB-99994

Ikke på lager

579,90€

Den bedste sujihiki til dine fiskeudskæringer Fremragende 27 cm damaskblad: unikke, fine mønstre 1,4 % kulstofberiget Aogami 1 japansk stålkerne Fremragende kantbevarelse - 63HRC Rockwell-hårdhed Ekspert håndlakeret håndtag af magnolietræ Ambidekstral brug: ergonomisk ottekantet form Håndlavet af Yoshikazu Tanaka i Sakai Kulstofkniv, der kræver...

Sakai Takayuki

Ikke på lager

Kurokage

Sakai Takayuki Kurokage VG10 24 cm japansk sujihiki-kniv med skaft af brændt eg

Sakai Takayuki

HLWAOK-07497-BO

Ikke på lager

274,90€

En håndlavet sujihiki-kniv til tynde skiver! San Maï-bladets struktur: 3 skiftende lag af stål - Længde: 24 cm 1 % kulstof VG10 japansk stålkerne: skarp, effektiv skærekant Teflon non-stick-belægning - maden hænger ikke fast 60 HRC Rockwell-hårdhed: fremragende kantbevarelse Hamring og mat sort finish - forbedret styrke Robust ottekantet håndtag af...

Sådan bruger du sujihiki-kniven

Halvvejs mellem en kokkekniv og en Yanagiba-kniv er sujihiki-kniven perfekt til :

- Udskæring af kød, f.eks. fileter eller stege

- Skære terriner eller charcuteri i skiver, f.eks. pølser

- Løfte fiskefileter

- Tartarer og carpaccios

- Finthakke frugt og grøntsager

- Skær mad i tern, strimler osv.

Som alle andre knive skalsujihiki-knive slibes for at bevare deres skær. For at opnå dette kan du slibe den regelmæssigt med en slibesten eller en slibepistol . Brug desuden altid et skærebræt for at bevare knivens skær i længere tid.

Find alle japanske sujihiki-knive på vores hjemmeside KnifeLeader.eu!