Sakai Takayuki Kurokage VG10 24cm japanilainen sujihikiveitsi poltetulla tammikahvalla

Sujihiki, jossa on San Maï -terä.

Tässä Kurokage-sujihikiveitsessä on San Maï -terän rakenne. Nämä sanat tarkoittavat japaniksi "3 kerrosta", ja ne ovat hyvä osoitus terän rakenteesta. Siinä on jäykkä teräsydin, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros. Kolme kerrosta on muodostettu siten, että ydin on tasapainossa ja suojattu.

Tässä tapauksessa terän ytimen suunnitteluun on valittujapanilainen VG10-teräs. Kyseessä on huippuluokan teräs, jonka hiilipitoisuus on korkea, noin 1 %, sillä hiili on välttämätöntä terän kovuuden lisäämiseksi. Mitä kovempi terä on, sitä kauemmin se säilyttää terävyytensä.

Tämän käsityönä valmistetun veitsen terän kovuus on Rockwellin asteikolla 60 HRC, mikä on synonyymi huipputehokkaalle terävyydelle ja erinomaiselle terän säilyvyydelle.

VG10-teräs sisältää myös noin 15 % kromia, joka on tärkeää korroosion torjunnassa. Seoksen hiilirikastuksen vuoksi veitsesi vaatii kuitenkin erittäin huolellista huoltoa, jotta se ei hapettuisi.

VG10-ydintä ympäröi hieman pehmeämmästä ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros. Tämä suojaa sitä ja tekee siitä joustavan. Huomaa kuitenkin, että tämä ei tee terästä joustavaa, vaan se tekee siitä kestävämmän iskuja (ja murtumia) vastaan, joita se voi kohdata leikatessaan.

Terään on lisätty teflonpinnoite, joka tekee siitä entistä vahvemman ja korroosionkestävämmän. Teflonin toinen etu on, että se tekee terästä tarttumattoman, joten leikattu ruoka ei tartu kiinni.

Lopuksi tämän veitsen terän pinnoite antaa sille upean mattamustan värin. Siinä on myös hieno vasarointi yläosassa, mikä tekee siitä entistäkin kestävämmän ja tarttumattomamman. Tämän veitsen terä on täynnä luonnetta, ja sen tyylissä yhdistyvät hienovaraisesti nykyaikaisuus ja perinne.

Alkuperäinen, tyylikäs poltetun tammen kahva

Tämän veitsen kahvaan on valittutammi. Tammi on vankka puu, joka kestää iskuja, tärinää ja kosteutta ja on pitkäikäinen (minkä vuoksi sitä käytetään myös huonekalujen valmistukseen). Koska tammi ei vääntyile helposti, se sopii erinomaisesti veitsenkahvojen valmistukseen. Tässä tapauksessa tammi on poltettu kahvan päähän, mikä tekee siitä kestävämmän ja antaa sille omaperäisen ilmeen.

Kahdeksankulmainen kahva sopii sekä oikea- että vasenkätisille. Veitsen kahva on helppokäyttöinen, kevyt ja miellyttävä pitää kädessä, myös pitkän käytön aikana.

Tila, jossa terä mahtuu kahvaan, on täytetty puumassalla, jotta se olisi vesitiivis. Puhdistuksesta ja pienistä ruokaleikkauksista tuleva vesi ei pääse kahvaan.

Veitsi tulee pestä vain käsin. Sen liottamista lavuaarissa tai astianpesukoneeseen laittamista ei suositella. Käytä mietoa saippuaa ja hankaamatonta sieniä ja pidä kahva poissa vedestä.

Puhdistuksen jälkeen kuivaa veitsi huolellisesti ja säilytä sitä kuivassa, kosteudelta suojassa olevassa paikassa.

Japanilainen veitsi, jossa yhdistyvät asiantuntemus ja suorituskyky

Sujihiki on veitsi, jolla leikataan ohuita viipaleita kalasta, lihasta tai vihanneksista. Se vastaa länsimaista viipaleveitseä, jossa on pitkä terä. Sujihiki on tehokas sekä raakojen että kypsennettyjen ruokien leikkaamiseen ja takaa nopeat, puhtaat ja vaivattomat leikkaukset.

Sakai Takayuki sijaitsee Japanissa, kaupungissa, josta se on saanut nimensä: Sakai. Sakai Takayuki on perustettu 1950-luvulla, ja pitkän kokemuksensa ansiosta se on voinut hioa taitojaan samurai-katanoiden takomiseen käytetyillä perinteisillä menetelmillä. Tämän taitotiedon ansiosta Sakai Takayuki pystyy tarjoamaan sinulle korkealaatuisia esineitä, joissa yhdistyvät perinne ja nykyaikaisuus.

Löydä Sakai Takayuki -veitset KnifeLeaderista!